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应用场景. 今天，食品3D打印机主要用于美食，比如在酒店、餐厅中我们可以遇到，他们主要被用来打印糕点、寿司、披萨、甜品等，前面我们提到的Food Ink为顾客只提供使用3D打印制作的菜肴，而且在餐厅里使用的家具都是由3D打印的 。 除了美食，烘焙店也可以看到食品3D打印的踪迹，面包师往往会借助3D打印来制作可食用的蛋糕装饰品 。 去年，我们报道过一家名为Redefine Meat的初创企业选用了多种植物素食成分，包括来自大豆、豌豆的蛋白质，以及椰子和葵花籽油，以模仿肌肉组织，从而生产出“最逼真的”“人造肉”牛排。 我们在把目光拉回国内，如果你去过上海的科技馆或者博物馆可能会发现一款“盼打”自助式3D巧克力打印机，消费者可以通过微信扫码选择自己喜欢的模型进行现场打印。
2023年3月1日 · 材料挤出是3D打印食品最常见的工艺，挤出式与熔融沉积建模 (FDM) 打印类似，需要糊状的材料，比如酱泥、慕斯和巧克力等许多具有粘性的食品。 看起来，在食品打印原材料的选择上会有些局限性，但大家可以把思路打开，还可以用面团、土豆泥、奶酪、糖霜甚至生肉等。 二、3D打印食品是如何工作的？ 流行的 3D 食品机器与 FDM 3D 打印机的工作原理类似. 大多数情况下，3D打印食物的工作原理与使用普通FDM 3D 打印机打印细丝非常相似，粘性材料沉积在表面上以创建最终物体。 虽然有研究者已经对其他增材制造工艺进行了研究，例如粘合剂喷射和粉末食品的SLS，但这些工艺是否适用于食品打印仍然存在争议。 与此同时，专业和消费者类 FDM 食品打印机的市场也在不断增长。
3D食物打印机是在3D打印技术的基础上发展起来的一种快速成型的食品制造设备。 设备包括食品3D打印系统、操作控制平台和食物胶囊三大部分。 将可食用的打印材料放入食物胶囊里，再将食谱输入机器，按开启键，喷头就会通过熔聚成型技术，按照预先设计的造型将食材层层叠加的方式“打印”出来。 3D食物打印机不仅可以个性化的改变食物的形状，改良食品品质，还可以自由搭配、均衡营养。 3D食物打印机是如何操作的呢？ 首先，将生的或熟的、新鲜的或冰冻的食物绞碎、混合、浓缩成浆，灌装到打印机食材储存罐中。
2023年9月14日 · 01. 创新三十载，食品打印技术的进化之路. 3D打印技术最早可以追溯到上世纪80年。 1986年，美国麻省理工学院发明出了最早的3D打印机。 2006年，第一台用于打印巧克力、饼干面团和奶酪的多材料 3D 打印机Fab@Home，诞生于由康奈尔大学一群学生领导的项目中，开启3D食品打印技术真正的浪潮。 发展至今即将步入4D时代，5D和6D食品打印技术也在研究进程中。 自Fab@Home问世之后，2007-2009年，美国一家小型创新公司研制出CandyFab，通过使用热空气选择性地将糖粒熔化并融合在一起来打印大型糖雕。 2012年，第一台商用 3D 巧克力打印机Choc Edge横空出世。 2013年，Modern Meadow首次推出生物打印机来打印肉制品。
一般来说，3D打印食品是通过自动添加过程制备的膳食。 虽然这个定义可能相当抽象，但想想2015年出现的那些披萨自动售货机。 面团准备好、挤压、浇上番茄酱和奶酪，最后送到烤箱——所有这些都在同一台机器上。 在某种程度上，这个过程可以被认为是一个原始的3D打印食品过程。 2024年，在市场上有专属的3D打印餐厅和数十种食品打印机。 科技和公众兴趣的快速增长使得许多人声称，很快每家每户的厨房都将配备自己的食物3D打印机。 在本文中，我们将探讨3D打印食品行业：流程，食品种类，可能性和当前的挑战。 0. 1. Which Foods Can Be 3D Printed? 实际上，3D打印食品仍处于起步阶段，要想被专业人士和消费者广泛采用，还有很长的路要走。
3D食品打印，即是利用积层制造（又称加法制造）的技术生产出食品的过程。 而积层制造，说白了就是通过将物料逐层堆积，不需要造模也能制成一件实物，有助于减少制作工序，缩短制造周期，达到灵活而有效的生产。 大部分人将3D食品打印的起源归于2006年美国宇航局的一个太空食品研究项目，这个项目主要是计划将3D打印这项高新技术应用到宇航员的日常食物中。...
2021年1月12日 · 3D列印技術最早被應用於材料科學、工程學、醫學與農業、食品科學等。 由於技術不斷更新，設計與生產相結合的列印產品，橫跨各類聚合物，包含陶瓷、粉狀油墨、細胞培養或是以生物聚合為基底的油墨、混凝土、金屬與食品等。 也由於這類技術的開發，消費者未來也可以在自家列印食物，甚至有研究學者提出應該要加強食材列印機與人之間的關係，將健康等數據導入，進而對人類攝取飲食有所幫助。 舉例來說，如果今天想要列印一塊巧克力，根據匯入的健康數據，包含心律、運動強度等，這塊巧克力可以根據數據的分析，自行調整厚薄大小，為使用者量身定制、達成健康平衡需求機制。 圖／ ShutterStock.
