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2021年4月11日 · 坊間的燉蛋，或只有蛋、糖跟水，然而黃淑儀（Gigi姐）就示範了一個加了鮮奶的燉蛋，加上她的5大貼士，吃起來格外滑溜香甜。. 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》其中一集，分享了鮮奶燉蛋的做法，她指自己有段時間在北美洲生活，當地人喜歡飲 ...
2018年12月28日 · 孫師傅話蒸水蛋的竅門是蛋和水的比例，一定要1:2，用1份蛋，就需加兩份水。舉例今次煮的3隻蛋重量是2両，那便要用上4両水了。他解釋因為蛋本身有膠質，所以水要較蛋多1倍便成。 他還給了不少實用貼士，如蒸水蛋前要蓋上耐熱保鮮紙，避免倒汗水滴在蛋上，破壞平滑的表面。
2017年8月31日 · 秘訣1：蛋跟水的比例 1: 1.5 黃永強師傅說，在坊間有很多雞蛋跟水的比例，如1:1或1:1.2都有，但他認為1:1.5的效果最好，即雞蛋1份，水1.5份。 蛋跟水的比例應是1:1.5。 (程志遠 攝) 秘訣2：必須隔走蛋泡 打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層便會起泡，泡一定要處理，否則蒸出來會像蜂巢一樣。
2 蛋輕手發勻，加入 調味 及水拌勻至完全融合，慢慢倒入蒸碟內。. 3 撇走蛋液上的泡泡，蓋上保鮮紙，入蒸爐或隔水小火蒸13分鐘至熟。. 灑上蔥花、淋上豉油、熟油即成。. TIPS. 1）用小鐵匙撇走蛋液上的泡泡就不用隔篩了. 2）蒸碟宜選用淺碟，以免外熟內生.
2018年11月27日 · 食譜 三色蒸水蛋（蒸） 材料 鹹蛋1隻、皮蛋1隻、雞蛋2隻、葱花少許、水適量 做法 1.雞蛋拂勻；把鹹蛋的蛋黃與蛋白分開。 2.鹹蛋白與雞蛋拂勻，隔篩，拌入兩倍分量的水。 3.皮蛋剝殼，與鹹蛋黃切粒。 4.在碟上放入皮蛋與鹹蛋黃粒，緩緩倒入蛋液。
2022年4月1日 · 以下就同大家分享三個蒸水蛋的小秘訣，新手下廚都可以零失敗做出滑嫩蒸水蛋！. 按圖睇蒸水蛋秘訣：. ↓點擊圖片放大↓. +3. 滑溜水蛋配上不同材料就變成另一道風味菜式，以下就為大家介紹3款簡易蒸水蛋食譜，下次不妨試試做啦：. 1. 花甲蒸水蛋. ↓點擊 ...
4.加入相當於蛋液兩倍的水入蛋液內(1份蛋液，2份水)。5.加入皮蛋及咸蛋黃，舖保鮮紙。6.蒸8-10分鐘，熜火後可焗多2 分鐘。7.加上豉油、麻油、蒽。 小貼士 想雞蛋滑溜，一定要1份蛋液，2份水。 主菜 蒸煮 中式 相關食譜 簡易馬拉糕 By Yena 【Cooking T...
