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2016年8月16日 · 做法. 將主麵糰材料混合均勻，之後加入雞蛋湯種用手搓揉成麵團，然後再搓至麵團起到薄膜。 將麵糰放入發酵箱內，以35°C發酵50-60分鐘至麵糰膨脹至2倍大。 第一次發酵完成後，取出麵團，用手掌輕壓麵團排氣，之後分成 8等份，搓圓，室溫靜待約10分鐘鬆弛。 之後將每個小麵團搓成長條形，放入焗盤，進行第2次發酵30分鐘或至麵團膨脹至模的8乘滿。 表面掃上蛋液，放入已預熱170C的焗爐焗15分鐘即成。 hand made bread 手做麵包 soft bread 牛油排包 [湯種法]
排包【超級軟綿湯種法】 Pai Bao. 基絲汀愛吃軟綿綿的麵包，感到湯種法實在是偉大發明。. 軟綿綿的湯種麵包可存放多天還是一樣軟綿好吃。. 做湯種麵包差不多上癮喔！. 今次還要把湯種法推至另一難度境界，雖不至於極限，也可說是超級濕，超級難搓的湯種 ...
2020年5月15日 · 牛油排包食譜&製作過程我不是麵包師傅，也沒有跟師傅上過堂，手法上或許會有不專業和不足的地方，請高手們多多包涵和指導。
经典永流传的牛油排包 极致柔软拉丝. 9.0 综合评分. 71 人做过这道菜. 收藏. 焙芝语Mr杨. 广东卖了几十年的牛油排包。. 牛油在广东和香港台湾称为牛油，在内地我们称之为黄油，这个方子是个真正的牛油排包，不是现在被满世界滥用的人造酥油。. 存于内心深处 ...
在家做超经典港式牛油排包，松软拉丝，奶香浓郁！ 幸福美食频道HappyFoodChannel. 128K subscribers. 422. 19K views 1 year ago. ...more....
Windsor Bread. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 1小時以上. 麵包粉 250g. 糖 30g. 鹽 2g. 酵母 3g. 蛋 40g. 淡忌廉 30g. 煉奶 50g. 溫水 80g. 牛油 20g. 1 麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時. 2 取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘. 3 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時. 4 掃上蛋液 預熱焗爐180度焗30分鐘 必看示範： https://youtu.be/S-ck_V2_VQI?si=PHdCWPr-QCFAzBfh. TIPS. 必看示範：
美味鬆軟排包：我對這個排飽食譜有些情意結。 它不單是我第一次做成功麵包的食譜，也是我個人認為最好的排飽食譜。 隔日後，包包也是鬆軟好味。
2023年3月1日 · 超经典港式牛油排包的做法步骤. 步骤 1. 先来做一个汤种，这个汤种我是不建议省略，因为面包里的柔性材料很多，很软，加了汤种它是软中带Q的。 一下就给这个面包的口感加分了。 做法很简单的，牛奶、黄油、盐放一起煮沸。 步骤 2. 倒在高筋面粉里。 步骤 3. 揉匀即可。 放冰箱等待它凉透。 步骤 4. 然后等这个汤种凉了，就可以和其他材料放在一起揉面了。 汤种也可以放冰箱冷藏过夜，过夜效果会更好。 放入材料的顺序是先放液体材料，放入酵母拌匀，再放干性材料，厨师机开5档揉到面团出筋，差不多是10—15分钟。 步骤 5. 揉到面团出筋了。
2019年6月17日 · 牛油排包，帮你找回记忆中的味道. 8.7 综合评分. 663 人做过这道菜. 收藏. 美丽女神经. 配方可制作（风和日丽）排包模具一个量，可减量可加量制作。 用料. 牛油排包，帮你找回记忆中的味道的做法. 中种部分. 把中种配方中所有食材加入厨师机揉成团，揉匀即可，无需出膜。 放入冰箱冷藏发酵12小时以上，两天内用完。 也可以室温发酵，夏天建议冷藏发酵。 （上图是发酵好的中种，撕开有拉丝状） 主面部分. 把主面配方里除黄油外，所有食材加入厨师机包括种面，这里鸡蛋我是冷冻成了冰渣的，夏天很有必要，主面里没有水，唯一的液体就是这个鸡蛋，所以我们要把他冷冻来给面团降温。 打到这种厚膜状态后加入软化微硬的黄油，黄油凉冰冰对面团降温也会有一点帮助的。
2015年12月8日 · 【牛油排包】01.1、将材料（1）放进搅拌机中，先慢速拌匀成团再转快速打至无颗粒状,11.2、取出（1）的面团盖好放置30分钟，让面团自动生成面筋,21.3、把静置好的面团快速打至八成，加入材料（2）先慢速拌至无油，再快速打至十成,31.4、分割面团，75g
