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食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 仲有原隻鴨腿 , 當夏天熱食死的時候 , 永遠都係食湯飯的最佳選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_23.html. 食材 （1-2人） 1小時以上. 食材. 急凍鴨腿 4隻. 冬瓜 1斤. 蔥. 乾冬菇 (預先浸 ...
食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html. 食材 （1-2人） 1小時以上. 急凍鴨腿 2隻. 冬瓜 1斤. 蔥. 冬菇 -- (預先浸軟) 6隻. 陳皮 -- (預先浸軟) 3塊. 薑. 上湯 300ml. 酒. 冷飯 / 新鮮飯 1碗. 胡椒粉. 芫茜. 1 鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時. 2 期間將冬菇切半 , 浸菇水留用 , 薑去皮切條.
2021年5月27日 · 阿爺廚房｜鼎爺傳授陳皮鴨腿湯飯竅門 保留絲瓜爽脆要謹記一步驟. 撰文：萬里機構. 出版： 2021-05-27 15:02 更新：2021-05-28 00:16. 7. 以下「陳皮鴨腿湯飯 」食譜內容節錄自《鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜》。. 鼎爺自小受嚴格的烹飪訓練，對煮和食有獨到的 ...
鴨腿湯飯為中國廣東，因為工序較煩複，所以現在茶餐廳和酒樓都買少見少了。 靈魂是鴨肉和陳皮，今次用了自己曬的10年陳皮，未食聞到個香味已經好吸引喇! 加咗冬瓜真係好適合夏天食架! 食材 （1-2人） 1小時以上. 急凍鴨 1/2隻. 冬瓜 1斤. 乾冬菇 4-5粒. 陳皮 6-7片. 白飯 2碗. 薑 2片. 八角 4粒. 花椒 1/2湯匙. 香葉 1-2片. 清雞湯 1公升. 清水 500ml. 老抽 2-3湯匙. 芫茜 5-6棵. 鹽 適量. 1 先將鴨洗淨抹乾後均勻搽上老抽，醃約30分鐘，然後倒油落鑊以中大火炸至外皮金黃色撈起. 2 陳皮浸軟用小刀刮去囊，冬菇用水浸軟去定切細，陳皮同冬菇水留起備用. 3 把2-3片陳皮、2粒八角、花椒 、香葉放入鴨肚內外地方，隔水以大火蒸45-50分鐘.
做法. - 鴨先沿鴨腿位原隻起出, 其他部位切件, 然後用醃料醃2小時上色. - 先用中火煎至鴨件兩邊呈金黃色, 備用. - 其他香料加水煲滾. - 加入鴨件慢火煮20-30分鐘. - 最後可加入冬瓜和絲瓜略煮, 熄火即可上碟. - 加入飯中即成陳皮鴨腿湯飯, 味道清香又不帶羶味, 鴨肉嫩滑. 小貼士: - 鴨的羶味主要來自尾部和鴨皮, 所以要先切走尾部; 而鴨肉先以紹酒醃, 再煎香, 也能減少去除羶味. - 陳皮是整煲湯的靈魂, 怕有苦澀味可. 主菜. 炆燉. 中式. 肉類.
做法. 1. 鴨腿擦上老抽，白鑊內把鴨皮上色，注入滾水把鴨腿拖水。 2. 果皮去瓤。 3. 把所有材料放盅內（冬瓜除外），注入湯及水，加蓋燉約3小時。 4. 冬瓜切粒，略炒，然後加入鴨湯內，續燉30分鐘。 5. 糙米與水同放煲內，燒滾後改中火煮至飯熟透。 6. 鴨湯調味，伴糙米飯享用。 主菜. 炆燉. 中式. 粥粉麵飯. 親子. 朋友派對. 焗爐.
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2020年4月24日 · 陳皮鴨腿湯飯 Rice in Winter Melon Duck Soup 【Full Recipe BELOW】附中英食譜 - YouTube. 消暑必食！ 陳皮鴨腿湯飯 Rice in Winter Melon Duck Soup 【Full Recipe BELOW】附中英食譜. Explore_HongKong. 5.69K subscribers....
陳皮冬瓜鴨腿湯飯. #中式 #極鮮清雞湯 #烹飪新手. 難易度. 份量. 4人份量. 煮食時間: 45分鐘. 史雲生極鮮清雞湯. 材料. 史雲生極鮮清雞湯 1公升. 燒鴨 1/4隻（切件） 冬瓜 800克. 冬菇 5隻. 陳皮 2塊. 薑 2片. 水 200毫升. 白飯 2碗. 芫茜 2-3棵. 紹興酒 2茶匙. 鹽 1茶匙. 1. 陳皮浸軟，刮囊切絲備用。 冬菇浸軟，去蒂切粒，浸菇水留用。 2. 冬瓜去皮去囊切粒。 芫茜洗淨切段，芫茜根留用。 3. 加入史雲生極鮮清雞湯、冬菇水、冬菇蒂、莞茜頭和水入湯鍋中以大火煮滾。 4. 湯滾起後放入陳皮、薑片及冬菇，慢火煮20分鐘，下冬瓜多煮10-15分鐘 。 5. 將鴨件和鴨腿放入鍋中，下紹興酒，慢火煮15分鐘。 6.
2014年7月2日 · 1. 鴨腿洗淨抹乾，順序加入醃料搽勻，醃1-2小時。 2. 陳皮浸軟，用小刀刮去表面瓤，沖洗備用。 3. 冬瓜去皮切粒，冬菇浸軟，切粒。 4. 燒熱鑊，落少許油，將鴨腿加入，兩面煎至金黃色，盛起。 5. 將清水加入鍋內煲滾，將鴨腿、陳皮、八角、薑片、冬瓜粒及冬菇粒加入，用中火煲20分鐘，加入芫荽再煲10分鐘，加入適量海鹽調味。 6. 白飯盛入碗中，淋上瓜粒湯，放上鴨腿，再灑上芫荽即成。 韋太小貼士: 1. 鴨腿可以改放入已預熱200度的焗爐焗15-20鐘至表面上色，代替煎鴨腿的步驟。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
