搜尋結果
2023年1月24日 · 若隔夜菜保存不當，可產生以下4種有害細菌，有機會引發食物中毒： 坊間有說法指，餸菜/熟菜放在雪櫃保存後，蔬菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量迅速增加，吃後有機會致癌。
2023年1月24日 · 隔夜菜保存期不長，美國食藥局（FDA）建議，最好在4天內吃掉剩菜，若多過4天就要丟棄。 不過，美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby則指，4天期限不適用於所有熟食，因為有些餸菜不足4日就會變壞，有些剩菜則可保存1星期以上。
2023年1月30日 · 隔夜菜保存期不長，美國食藥局（FDA）建議，最好在4天內吃掉剩菜，若多過4天就要丟棄。 不過，美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby則指，4天期限不適用於所有熟食，因為有些餸菜不足4日就會變壞，有些剩菜則可保存1星期以上。
2024年4月17日 · 隔夜菜對身體不好，又說吃得多會致癌，是很多人都曾聽過的說法，但隔夜菜為甚麼不能吃？ 如果是要帶飯盒上班的OL，又要如何儲存隔夜菜？ 以下就來看看，隔夜菜的危害、壞處以及正確的隔夜菜儲存及加熱方法。
2019年7月10日 · 之前曾有網路文章和電視報導極力呼籲民眾千萬別吃隔夜菜，但其實，只要烹調時有把食物完全煮熟，吃不完的剩菜放進冰箱以適當條件保存個一兩天拿出來充分加熱再吃，一般而言是不需要太擔心。
2020年8月27日 · 台灣營養師許育禎近日分享正確保存隔夜飯菜方法、善用剩菜剩飯的小貼士，以減低中毒風險並減少浪費。 常吃隔夜菜營養流失 食物中毒風險增加
2024年4月9日 · 2022年，食安中心因應坊間有說法指「熟菜存放雪櫃一夜（俗稱隔夜菜）後，亞硝酸鹽含量會迅增加」，遂收集5種市民常吃的蔬菜樣本（莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜）進行研究，並在烹煮前後檢測其亞硝酸鹽含量變化。
2022年6月25日 · 食物安全中心日前實測5種常吃蔬菜，發現熟菜在雪櫃存放一夜後，未有驗出可產生致癌物質的亞硝酸鹽，但建議各位家長即使要留隔夜菜，也應盡快食用。
2023年4月18日 · 正確保存隔夜菜方法1：用餐前裝入飯盒. 應該在用餐前就將飯菜裝入飯盒，如果餐後才把剩菜裝起，就可能把沾到口水的菜肴裝入，增加細菌滋生的風險。 正確保存隔夜菜方法2：1小時內放入雪櫃冷藏. 夏天是食物中毒的高峰期，如果食物在1小時內未吃完，就應該放入雪櫃冷藏，而剛剛烹調過的食物只要降溫至不燙手亦可以放入雪櫃。 細菌的滋生速度與溫度和時間有關，而7℃至60℃則最適合細菌快速繁殖，因此盡快令食物降溫至7℃以下，就能抑制細菌生長。 正確保存隔夜菜方法3：保存時間不超過3日. 烹調過的食物最多只能冷藏1至2日，不應存放超過3日。 因為雪櫃只能抑制細菌生長，無法消滅細菌，如果存放食物多日，仍然有中毒風險。 正確保存隔夜菜方法4：用不鏽鋼或玻璃飯盒.
2023年1月4日 · 以下是食安中心對於保存剩菜，包括熟菜的小貼士，吃菜也安心！ 1. 只配製適量的食物，以減少剩菜量。 2. 剩菜應在烹煮後2小時內放進雪櫃(攝氏4度或以下)貯存，並盡快食用。為確保食物安全，世界衞生組織及一些海外有關當局建議剩菜在雪櫃的存放 ...
