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鳥羽 周作 （とば しゅうさく、 1978年 5月5日 [ 1 ] - ）は、日本の 料理人 、 実業家。 来歴. 編集. 埼玉県 戸田市 生まれ。 父親は 衆議院 議員会館 の食堂の元 コック [ 2 ]。 母親も 料理学校 を出ている [ 3 ]。 体が弱かったことから両親に勧められ7歳から サッカー を始める。 さいたま市立浦和南高等学校 、 仙台大学 体育学部 卒業。 小学校教員 の傍ら、選手として社会人サッカーでプレー。 横浜FC のトレーニングに練習生として参加したこともあったが、25歳の頃に 大野敏隆 のプレーを見て「こんな人がいるならプロになれない」と痛感し挫折。 2010年に32歳で料理人に転職する [ 4 ]。 調理師学校 には行かず、無給で働きはじめた。
5 天前 · 鳥羽周作さん（ @shusaku__toba )とコラボ🔥 鳥羽さんには もんきちの初レシピ本の帯コメントを書いてもらってて、 1年以上ぶりの再会でした！
YouTubeチャンネル「鳥羽周作のシズるチャンネル」は、視聴者と共有するための動画を提供しています。
2019年4月4日 · 【鳥羽周作（とば・しゅうさく）】1978年生まれ、埼玉県出身。 サッカー選手、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ飛び込む。 都内の超有名レストラン2店舗で計5年間の修行を積み、恵比寿のレストランでスーシェフを2年務める。
繊細かつストレートなコース料理を提供するシェフの鳥羽周作氏は、Jリーグの練習生、小学校の教師を経て、料理の世界へ入門した異色の経歴をもつ。
2021年10月28日 · 鳥羽周作氏だ。 鳥羽氏は「ミシュラン・ガイド東京」2020・2021で1つ星を獲得した代々木上原のフレンチレストラン「sio」のオーナーシェフを務めながら、2021年4月に“食のクリエイティブカンパニー”とうたう会社「シズる」を設立。 同社ではYouTubeでのレシピ動画配信、外食チェーンとのコラボ、クラフトマヨネーズ「ふつうのマヨネーズ」の発売などを手がけている。...
100年先まで続く店をつくる―。そう語った鳥羽周作シェフは、ミシュラン一つ星を獲得したレストラン「sio」の厨房を離れることを決意していた。喫茶店、すき焼き、居酒屋など業態の異なる飲食店を矢継ぎ早にオープン。
2022年4月27日 · 31歳で料理の世界へ。 数多くの苦境や挫折を乗り越え、一つ星を獲得するスターシェフへ登りつめた、最注目シェフ兼実業家による人生哲学。 今回、特別に『本日も、満席御礼。 』を抜粋・編集して一部公開！ 食に対する「ものさし」の精度を上げる. 僕が世の中に対してやりたいのは、みんなの「おいしい」の精度を上げることです。 世の中の「食の基準値」を上げたい。 これから僕はファストフード店の商品開発に携わったり、アレンジレシピを公開したりして、おいしさの基準値を上げていきます。 そして「なぜ、こうするとおいしいのか？ 」というロジックを言葉にして発信していきます。 それによってみんなの食のリテラシーが上がるといいなと思っています。
2020年8月11日 · Twitterで拡散したレシピ「＃おうちでsio」が話題となり、連日メディアに取り上げられ、一躍時の人となった【sio】の鳥羽周作シェフ。. コロナ禍で飲食店は営業自粛せざるを得ない時に、「幸せの分母を増やしたい」その一心で精力的に思いを発信 ...
2021年9月6日 · 鳥羽周作 Official Columnist. 著者フォロー. 1978年生まれ、埼玉県出身。. Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ。. 2018年、代々木上原にレストラン「sio」をオープンし、ミシュランガイド東京で2年連続星を獲得 ...
