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蝦蛄科
味甘鹹、性溫,具補腎壯陽、滋陰安神功效。瀨尿蝦被捉時,除了張開鋒利的斧爪及硬棘外,尾節地方還會射出液體,故被人覺得像瀨尿的感覺。肉質鮮甜嫩滑,可用作炒、燒、蒸、... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
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