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2019年12月30日 · 海南島的白切雞又名文昌雞，但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立，政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料. 1 隻 芝麻雞. 2 支 香茅. 2 支 斑蘭葉. 1 個 乾蔥頭. 8 片 薑片. 雞油飯. 2 杯 白米. ½ 杯 糯米.
2018年5月29日 · 海南雞飯，近來很紅，因為一間來自新加坡以海南雞飯馳名的過江龍來港設店，掀起一股海南雞熱！ 看到每天的人龍，又想自家炮製一碗海南雞飯，湊湊熱鬧。 蔡瀾說最完美的海南雞，該是不太肥不太瘦，不完全熟透，骨與肉之間帶點桃紅，皮與肉之間夾着薄薄的透明啫喱......但懶人有懶人的做法，以電飯煲一次過把雞與飯同煮，加點黃薑粉、斑蘭和香茅，一樣吃出了東南亞的風味。
愛料理精選113篇簡易食譜做法與步驟，有最新的海南雞飯、海南雞飯 (電子萬用鍋)~簡單隨手做、奧莉廚房-自製簡易海南雞飯、海南雞飯（特福萬用鍋）。以及海南雞、海南雞 電鍋、海南雞飯電鍋等相關料理做法。一起來做好吃的海南雞飯料理吧！
2023年11月22日 · 海南雞飯9大餐廳推介｜皮爽肉滑的海南雞，要配上鮮香油飯及雞湯，再伴上三色醬，也有配黑豉油、薑蓉及辣醬，相信是不少香港人鍾情的配搭。 新假期為你整合城中9大人氣海南雞飯店，要食好味的海南雞，香港都有！ 海南雞推介1. 勇記海南雞由前君悅酒店廚師主理，曾在海南雞飯關注組爆紅，粉嫩滑雞好睇又好食、油飯粒粒分明，更送足料椰子雞湯！ 繼紅磡本店後，勇記海南雞於去年殺入上環蘇杭街。 開張首日已現百米長龍，除了有海南雞飯，亦可配上椰香喇沙，更有泰式香辣鳳爪等小食！ 上環店介紹 紅磡店介紹. 餐廳：勇記海南雞（上環店） 地址：上環蘇杭街102號江寧大厦地下. 電話： 5500 4556. 營業時間：星期一至六 11:30am-7:30pm. 備註：數量有限，賣完即止. 餐廳：勇記海南雞（ 紅磡 店）
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
海南雞飯 （英語： Hainanese Chicken Rice ； 馬來語 ： Nasi ayam Hainan ； 泰語 ： ข้าวมันไก่ ）海南文昌市是海南雞飯的發源地。. 是根據早期來自中國南部海岸外海南島的移民的食譜改編而成。. 19世紀末20世紀初，海南人「下南洋」的浪潮把海南雞飯帶到 ...
傳統製作海南雞飯是用全隻光雞，但基絲汀家人，尤其愛吃雞腿。 就索性省功夫，做海南雞腿飯了。 仍然用古老冰水浸雞法，令皮滑肉嫩囉。 材料： 雞腿 2隻. 薑 4至5片. 蔥（切段） 1棵. 白米（或隨自己的飯量，可增減） 2杯. 蒜蓉 2茶匙. 薑蓉 1茶匙. 月桂葉（Bay leaf）2至3片. 鹽 酌量. 史雲生雞湯 2杯. 青瓜（裝飾用） 數片. 浸雞冰水： 冷開水（以可浸過雞腿為準） 1盤. 冰20塊. 辣椒醬材料： 紅辣椒（跟個人喜好而增減）3隻. 老薑 5大片. 蒜頭（去衣）6瓣. 青檸（榨汁）3湯匙. 雞湯 4湯匙. 糖 少許. 鹽 少許. 做法： 白米洗凈，瀝乾水份。 燒熱油鑊，爆香蒜蓉和薑蓉，下白米炒3分鐘。 加月桂葉和雞湯。
海南雞飯. 難度. 份量. 準備時間. 15 分鐘. 烹煮時間. 75 分鐘. 晚餐 肉 亞洲美食 雞 飯/麵 ... 預備食材. 材料. 雞 1隻 (約1公斤) 白米 250克. 清水 300毫升. 調味料. 海南雞調味料. 蒜頭 8瓣. 薑 4片. 蔥 2棵. 李錦記特鮮雞粉 1湯匙. 李錦記紹興花雕酒 4湯匙. 清水 6公升. ---------------------- 海南雞飯調味料. 李錦記特鮮雞汁 2 湯匙. 李錦記蒜蓉 1½湯匙. 薑 2片. 香茅 2 條. 斑蘭葉 1棵. 黃薑粉 少許. 油 1湯匙. 蘸料酱. 李錦記海南雞豉油 適量. 李錦記海南雞辣椒醬 適量. 李錦記薑蓉 適量. 使用了以下.
海南雞飯的海南雞，會以鹽、香料和雞湯烹煮至九成熟，以保持肉質嫩滑，再將其冷卻，使雞皮和雞肉之間有一層透明的膠質！ 是不是光聽著就特別美味呢，那就看看cook1cook的主婦精心烹煮的海南雞飯吧，保證比起外面買的海南雞更嫩滑、更美味，更健康！ 簡易电饭锅海南雞飯. 看食譜. 簡易电饭锅海南雞飯，飯有雞味，雞肉嫩滑,再配上自制蒜香油,美味非常。 海南雞飯套餐. 看食譜. 材料多 , 步驟多的海南雞飯餐 , 無論海南雞 , 雞油飯 , 薑蔥蓉醬同雞湯一樣咁正 , 食完好滿足呢 ...... 無骨海南雞. 看食譜. 去街市買隻平平地嘅冰鮮雞,都可以做出嫩滑上等雞肉。 【影片食譜】慢煮海南雞. 看食譜. 這個海南雞足足煮了三次，拍了三次，因為鏡頭的問題，加上很多步驟我常常漏拍了，所以重重覆覆做了三次.
2017年1月9日 · 名聞遐邇的『海南雞飯』，帶著油光以雞汁煮成的香米飯，光吃白飯就相當有滋味！ 事先用油炒過米，再以雞汁煮成，所使用的史雲生清雞湯一點都不油膩喔！ 收錄在： 【2019Costco好市多必買】愛料理生活誌整理推薦，8大隱藏好物保證CP值超高！ 份量. 3 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 去骨雞腿. 3隻. 泰國香米. 2米杯. 蒜泥. 1tsp. 薑泥. 1tsp. 油. 少許. 史雲生清雞湯. 2米杯. 醬汁. 蒜泥. 1tsp. 薑泥.
海南雞飯除了雞要嫩，重點就是飯! 必須要顆顆飽滿粒粒分明，又充滿著雞油、雞湯的精華。 添加上三種淋醬，對於整體來說如虎添翼!搭配性... 食材：去骨雞腿排、薑片、米酒、蔥段、鹽、蔥薑蒜末 (綠)、蒜頭、白胡椒、熱油 (綠)、鹽 (綠)、醬油 (黑)、細砂糖 (黑)、泰式酸/甜辣醬 (紅)、朝天椒 (紅) 11 讚. 30 分. 海南雞飯 (電子萬用鍋)~簡單隨手做. 簡單隨手做の筆記. 食材：參考步驟. 7 讚. 海南雞飯. juili.
海南雞飯 （英語： Hainanese Chicken Rice ； 馬來語 ： Nasi ayam Hainan ； 泰語 ： ข้าวมันไก่ ），是一道普遍流行於 東南亞 的特色菜餚，在 馬來西亞 、 新加坡 、 泰國 、 印尼 和 汶萊 都可見到海南雞飯的踪跡。 同時在 新加坡 也被普遍奉為國菜。 在馬來半島的流傳. 香港售賣的海南雞飯. 海南雞. 吉隆坡茶餐室所售賣的雞飯. 海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著 華工 的移民，傳入 馬來亞 、 暹羅 與 印尼 一帶。
2023年6月21日 · 香港君悅酒店咖啡廳. 地址：灣仔港灣道1號君悅酒店大堂 ( 地圖按此) 電話：2584 7722. >>按此查詢更多詳情<< 被譽為全城最貴的海南雞飯，必定會想到君悅酒店咖啡廳的出品，即使索價$310依然人氣高企。 (圖：香港君悅酒店網站) 2.金雞去骨海南雞專門店：人氣去骨海南雞飯. 設有4間分店的金雞去骨海南雞專門店，當中以位於西貢的總店人氣最高！...
2018年7月6日 · 海南雞飯據說源於海南島，因當地多用文昌雞入饌，又名「 文昌雞飯 」，及後傳到星馬泰，於泰國水門橋甚為盛行，於是又稱「 水門雞飯 」。 現在各師各法，不過萬變不離其宗，皮爽肉滑的海南雞，要配上鮮香油飯及雞湯，有伴三色醬，也有配黑豉油、薑蓉及辣醬，泰式則伴上酸辣雞汁。 現在推介城中top 7的海南雞飯店，泰式、港式也有，各適其適，看看哪間是你的心水。 閱讀全文. * 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。 另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意！ 原文刊於：《 新假期 》 Top 7 皮爽肉滑 海南雞飯. 07 ｜ 水門雞飯 驚喜雞雜. 本地人開設，店主是水門雞飯粉絲，用上約2.5斤重的白身雞，油飯選用泰國茉莉香米，雞湯以雞殼、豬骨 等熬4小時，加上泰國胡椒。
Watch on. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 1小時內. 三黃雞 2kg. 薑片 適量. 葱 適量. 鹽 2茶匙. 雞油. 米 3杯. 薑片 3. 蒜頭 3. 鹽和胡椒粉 適量. 1 先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質.去角質後先把鹽巴沖掉，再用新的鹽巴調味，並和蔥和薑片放入大鍋.水溫保持75-80度，放雞小火煮約30分鐘。 詳細食譜看視頻。 2 30分鐘後，為了確保雞肉有熟可用筷子插進雞腿的部位，流出來的水必須是乾淨的。 若還有血水表示還要繼續煮。 把雞撈出來，泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，使雞肉較嫩並讓雞皮更有彈性。 3 用鷄油炒香蒜頭和薑片，放米炒至乾身。 然後放入電飯煲加鷄湯一起煮熟。 辣椒醬和豉油看視頻做法。 Tags: 雞. 飯. 海南雞飯. 雞飯. 蒜頭. 海南.
2020年11月15日 · 【台版海南雞飯！ 金黃米飯＋軟嫩雞肉超滿足】大家敲碗的「海南雞飯」來啦！ 今天阿慶師就把作法簡化成家庭版本只需要一個電鍋，簡單快速超輕鬆！ ☺️燜煮出來的雞肉鮮嫩又多汁😋而炒過的黃金米飯軟Q帶硬多層次的美味大家快學起來吧！ 👍-----------------------------------有任何想學的料理也歡迎...
2023年7月23日 · 電飯煲海南雞飯詳細做法. 1.雞髀切去多餘油脂，留起備用。 在 雞髀 肉上插數個小孔，加鹽和胡椒粉醃半小時。 （圖片來源：新假期編輯部） 2.用留起的雞皮雞肥膏起鑊，加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊，並去掉雞皮雞肥膏。 （圖片來源：新假期編輯部） 3.電飯煲中加入洗淨的白米，加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻，再依次加入薑片、香茅、蔥，再將雞髀放面，並倒入雞湯和料酒，最後灑上少許黃薑粉加蓋，開動煮飯模式。 （圖片來源：新假期編輯部） 4. 趁海南雞飯煮起前，製作薑蓉。 薑磨成蓉後，加少許鹽，再淋上少許滾油即成。
2021年5月31日 · 先來介紹這道懶人版的”類”海南雞飯，是我從 youtube 索艾克學來的食譜，一試成主顧，立刻成為目前最愛煮的料理，電鍋開了直接一鍋到底，雞肉加蔥油香嫩好吃，尤其在家工作時，只要抽個幾分鐘去醃肉、再放個電鍋，最後午餐時間再做蔥油醬、燙 ...
2014年9月17日 · 海南雞. 去骨雞腿 (土雞) 10隻. 青蔥. 2根. 薑片. 5片. 海南雞飯. 去皮紅蔥頭. 200g. 老薑. 200g. 白米. 5杯. 雞油. 100g. 雞高湯. 6杯. 醬油. 40g. 高麗菜. 1顆. 紅甜椒 (裝飾)
2023年2月16日 · 雞飯是正宗雞油飯，不會搶走主角的味道。 油飯或白飯、雞肉連皮或去皮、雞胸或雞髀都可以由食客選擇。 海南雞飯$310，如選擇3道菜套餐，包括頭盤、海南雞飯主菜、蔬菜、湯、麵包籃及甜品，盛惠$488。 （圖片來源：香港君悅酒店網站） 即叫即做，海南雞上桌時維持微微冒煙。 （圖片來源：香港君悅酒店網站） 跟餐例湯是用雞肉、冬瓜、火腿、瑤柱等材料熬製而成，相當濃稠，每一口都是濃郁鮮美，令人一滴都不會浪費。 3款傳統醬料中，以辣椒醬最有驚喜，用上清香的橙辣椒，辣之中帶點香甜味道。 盛惠三百多元的海南雞飯，是否值得的確見仁見智，但貴為酒店級，適舒環境、餐前熱辣辣的麵包籃，都是海南雞以外的享受。 Grand Café 自助餐還有多款中西美食選擇。 （圖片來源：香港君悅酒店網站）
2022年11月10日 · 正宗的海南雞做法，需要在雞肚內塞入薑、葱、蒜等，煲滾雞湯、浸雞，盛起後再浸冰水，方可去骨及切件，這樣麻煩的工序，根本不會在家裡煮。 至於複製大介的做法，就是用即食雞胸代替，這些雞胸賣出市面時已煮得很柔軟，他建議先打斜切開，擴大橫切面，這樣雞肉更易入味。 簡易海南雞飯所需材料。 （節目截圖：《生活小貼士》） 即食雞胸高蛋白質又低卡路里，斜切增加橫切面，煮起來更入味。 （節目截圖：《生活小貼士》） 雞肉雖然可以即食，但為了讓它升級至雞肉叉燒的口感，他會把雞胸放入杯麵裡，加熱水煮3分鐘，再放入飯煲連米同煮。 餐廳的海南雞會先煮雞，再用煮雞的雞油煮飯，確保滲到每一粒飯，而複製大介為了使飯有雞味，居然用了一種零食——點心麵！
2021年4月22日 · 地址：西貢福民路 (食街)34號地舖. 營業時間：11:00-21:00. 電話：34889844. 海南雞飯關注組推介【2】勇記海南雞. 來自紅磡的勇記海南雞，堪稱全港最好食海南雞，每日開店門口都會排起長長人龍，大概中午時間就會賣晒，人氣極高！ 關注組成員都大讚這兒的海南雞好滑，賣相一流，與西貢金雞同被譽為平分秋色的好味店。 現時勇記也在上環開設分店，在購買難易度上，略勝西貢金雞一籌。 勇記海南雞. 地址：紅磡店/紅磡馬頭圍道23-35H號隆基大樓地下29L號舖； 上環店/上環蘇杭街102號江寧大廈地舖. 營業時間：紅磡店/12:00-19:30；上環店/11:30-19:30（星期日休息） 電話：紅磡店/55004522；上環店/55004556. 海南雞飯關注組推介【3】湖南老家飯店.
2021年1月15日 · 海南雞飯源自於海南島，但在東南亞發揚光大，讓我們來看看台北有什麼好吃的海南雞吧！ [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. 1. 林記海南雞飯. 雞油均勻地分佈在雞肉裡，讓雞肉吃起來不但軟嫩又多汁，上面的雞皮帶點Q彈， 雞油飯粒粒分明，份量很足夠，而除了海南雞之外，還有販售肉骨茶和叻沙等餐點。 2. 艾叻沙. 藝人艾成開的店，海南雞飯標榜砂拉越口味 ， 雞腿肉吃起來不柴相當軟嫩...
1 天前 · 小泰國海南雞的料理份量大. 從小點心到合菜到套餐都有. 還可以有泰式甜點做搭配. 也蠻努力在台灣做出泰國味. 不過飯類的表現的確好很多了喔! 店家基本資料=>. 地址 : 320桃園市中壢區三和一街26號. 電話 : 03-4381798. 營業時間 : 11:30~14:30，17:00~21:00 (週三公休)
16 小時前 · 此外，他們的無骨海南雞飯 也非常受歡迎，啖啖肉，材料也非常新鮮。在蘭桂坊這個酒吧集中地，這裡絕對是微醺後來一場宵夜的好去處！加上這裡 ...
