搜尋結果
菜式: 甜品 食譜 (120) 中式 食譜 (28) 糖水 食譜 (17) 需時: 60 分鐘 份量: 8 人. 紅豆沙 和綠豆沙,兩款經典的中式糖水,有著截然不同的營養價值和功效。. 在炎炎夏日的日子,來一碗清熱冰凍的綠豆沙簡直透心涼,更可以放入冰格自製雪條,美味又健康。. 在綠豆 ...
獅蚶這海鮮鮮甜美味,味道有點像赤貝,有人趨之若鶩,有人卻避之則吉。. Wincy 公公是潮洲人,生前最愛生食獅蚶,在海邊隨手拾起,附近找個水源隨便沖沖就直接放入口。. 雖然想當年跟現在的水質又確不能相提並論,但無論如何我實在也要灼一灼才敢放入口 ...
菜式: 西式 食譜 (21) 湯水 食譜 (20) 需時: 120 分鐘 份量: 6 人. 無論在港式茶餐廳或西餐廳,多數都有 忌廉 湯 (白湯)或羅宋湯 (紅湯)選擇。. 各處的羅宋湯都有不同的風味,有的帶酸、有的帶辣,為了迎合自己的口味,不如親自下廚。. 我喜愛的羅宋湯是濃郁、小 ...
材料. 有關選用炸油,我建議大家先上網搜尋相關資料,再選擇合適的食用油。 菜式: 港式 食譜 (25) 日式 食譜 (23) 炸 食譜 (11) 需時: 10 分鐘 份量: 2 人. 炸軟殼蟹可以做小食包紫菜做手卷又可以 (可參考 壽司 食譜製作壽司飯),做越式米紙卷亦可以。 我特別喜歡吃蟹膏,炸後甘甘香香的。 今次炸軟殼蟹製作了萬用天婦羅炸漿,炸蔬菜和天婦羅蝦都很搭配。 急凍軟殼蟹可以在凍肉舖/一田買到,一盒大約有 8至 10隻。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 急凍軟殼蟹解凍,洗淨,去鰓丶去奄丶去咀 (如圖示紅圈及紅缐位置切去),
椰皇燉鮮奶蛋白 Steamed Egg White with milk in Coconut Shell. 需時: 45 分鐘 份量: 2 人. 有日經過水果攤見到椰皇賣HKD$20/一份四個 (2014年市價),又剛剛在電視節目《食平DD》肥媽介紹做過椰皇燉椰皇燉鮮奶蛋白,於事買了一份。. 其實做這個甜品最後並不是餡料的調配 ...
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 紅豆以清水浸隔夜 (最小 6小時),洗淨備用; 發好的紅豆放入鍋中,注入水至蓋過紅豆約 1.5吋,半掩煲蓋大火煲滾後轉小火煲約 60分鐘至淋,熄火後蓋上煲蓋焗 15分鐘; 如水太小可於中途注入熱水。 隔去紅豆水 (紅豆水可飲用,可去水腫),盛出豆沙; 混合黃糖和½碗水。 準備一個平底鑊,中火下糖水煮至小滾 (如用冰糖要先弄碎一點再煮溶), 下豆沙,用竹筷子不停攪拌 (以免痴底及煮焦),煮至水份都蒸發後取出即可,這可以吃到一粒粒的紅豆; 如使用鑊鏟,會將紅豆壓成泥,想要更幼滑的可於煮好後,放入網篩壓出成幼滑的紅豆泥。
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 準備大湯鍋牛骨洗淨,汆水,水滾後煲 5分鐘後撇走肥油及髒物,取出再洗淨; **水量要蓋過牛骨,份量很多,要多點耐性。 洗乾淨大湯鍋,加入牛骨、洗淨牛腩肉、原個去皮洋蔥、5公升清水; 大火煮滾,轉中火煲 2小時。 **滾起的泡沫和髒物要用湯勺撇走,湯底才可保持清澈。 待水滾期間可準備湯底調味材料, 手指頭大小的薑,切厚片;洋蔥對切、芫茜莖洗淨;桂皮、草果、八角備用。 燒熱白鑊,放入以上材料 (薑片、洋蔥、芫茜莖、桂皮、草果、八角),中大火燒至香氣散出; 薑片及洋蔥比較耐燒,烤好後薑片及洋蔥用小刀刮走黑色燒焦的地方,避免將湯底弄濁。