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江戶前指的是以前江戶城前面的海域與河川，當時江戶人認為最高級的鰻魚捕自隅田川的藏前與深川，原因在於鰻魚吃了米倉裡磨碎後的米，所以品質為最上等；而其他地方的鰻魚都被稱為「旅鰻（たびうなぎ）」，較為劣質。 有名的鰻魚店，為了維持品質，如果沒能有江戶前的鰻魚貨，便會選擇休業，對品質的堅持也獲得客人的信賴，而現今的一些日本料理店會特別強調保留「江戸前」的料理手法，同時也暗喻著對味道的堅持。 此外，由於處理鰻魚的方式讓人感覺殘忍，江戶時期還有著「鰻魚放生」的風氣。 販售鰻魚的業者會將當天賣不完的鰻魚拿到河邊販賣，由購買者進行放生的同時禱告「我救了你一命，希望你能保佑我在死後，前往極樂世界的途中能一路平安」。
雖說與當初西方菜餚傳入日本初期的洋食已大相徑庭，如今的日式洋食也早已被歸類為日本料理的一環。 除了文中所提到經過改良後的和式洋食之外，其他像日式可樂餅、蛋包飯、日式炸豬排等也是將來自歐美的料理加上改良自創而成的日式料理。
富含良緣之意的蕎麥麵是日本美食代表中的代表，這間位於京都國際漫畫博物館附近，擁有超過有550年歷史的「本家尾張屋」，可說是日本全國數一數二的蕎麥麵專賣店，店面外觀保有傳統日式風格的建築，在鄰近高樓的相襯之下更顯凸出。 店內人氣菜單「寶來蕎麥麵 (宝来そば) 2,160日幣」，包含五層蕎麥麵，加上滿滿的 藥味 盤，以及鹹甜恰到好處的沾醬汁，百變的吃法讓人欲罷不能！ 地址：京都府京都市中京區車屋町通二条下ル仁王門突抜町322. 營業時間：11:00〜19:00. 官網： https://honke-owariya.co.jp/ 療癒人心的國民美食蛋包飯｜グリル小宝 (小寶蛋包飯)
從日式料理到復古洋食應有盡有任君挑選，今天不妨就跟著小編的腳步，一起探訪築地的美味早餐吧！ 健康取向無添加的手做麵包・オリミネベーカーズ (ORIMINE BAKERS) 築地七丁目店
美食尋味. 食日本. 美食 壽司 拉麵 生魚片 和牛 日本料理 鍋物 Taste of Japan. 從日本的國民料理拉麵、咖哩飯，到天婦羅、壽司等精緻的和食料理，日本料理幾乎已經滲透全世界，如此橫跨國界的日本美食，從傳統到創新，經過時代的變遷與融合，讓不少美食饕客 ...
位於成田機場第一航廈的「唐朝刀削麵」是間販售正統西安料理的餐廳，主廚皆招聘至中國陝西省的最大都市西安， 正宗度毋需懷疑！ 當店多數料理使用大量香辛調味料調味而成，在女性之間擁有相當高的人氣。 除了招牌料理刀削麵外，以蔬菜為主的各式麵點與麵食也不容錯過哦！ 唐朝刀削麺 成田機場店. 東京成田機場第一航廈4樓. 營業時間：11:00-20:30 (L.O.) ※15:00-16:30 Closed. 參考預算：～2,000日幣. 成田機場美食推薦3：上機前最後品嚐握壽司的機會｜京辰壽司 成田機場離境店. https://www.narita-airport.jp/jp/shops/detail/t1s303_t0000c. 你的日本的必吃美食名單中，絕對少不了壽司吧！
日語裡的「菓子」，指的是手工製作的點心，相傳在久遠的農耕時代，日本社會是沒有菓子這種食物的。 其實甜點的菓子，是不折不扣的舶來品。 西元600多年，也就是中國的隋朝，日本派出遣隋使以及僧侶等到中國學習先進文化和社會制度。 這些遣隋使和僧侶學會了當時中國點心的製作方法，將麵粉、小麥粉等製作成各種形狀，加上蜂蜜、糖等調味料，或是以油炸等方式增加口感。 遵照上述做法製成的點心，無論在味道，造型、還是保存時間、精緻程度上，遠勝於單純的穀物加工，於是點心馬上在日本的王公貴族之間瘋傳。 在當時，點心珍貴無比，人們用這種點心祭祀神靈，稱其為「神饌」。 包含當今的春日大社、熱田神宮、 賀茂御祖神社裡所使用的「神饌」，也依然保留著中國隋朝點心的影子，像是日本人過年的時候最常見的「鏡餅」，就是一個最好的例子。
