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2023年7月20日 · 《牯嶺街少年殺人事件》是楊德昌導演對濱口竜介影響最大的作品. 如果問我最喜歡楊德昌導演哪一部作品，硬要從中選一部的話，應該是影響我人生最大的《牯嶺街少年殺人事件》，這部片我看過非常多次，每次都有非常深刻的感受，常會覺得到底是怎麼拍出程度這麼高、這麼厲害的一部電影。...
- 來自母系家庭的啟蒙
- 寫作時，一切會召喚回來
- 自己吃的東西，應該自己張羅
- 大館可以小吃，實力老店與邊緣菜色
- 500盤的生物多樣性
- ● 洪愛珠的精選10盤菜
- 第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
- 第二屆【500盤】2022 特別報導
有記憶以來，洪愛珠已經被外公帶著上餐廳，「我居然還記得第一次進去廣東客家小館，那個吵吵嚷嚷的氣氛。回想起來，我當時應該只有三歲，不可能大於五歲。」戰前出生的外公，平常會看報紙決定週末要去哪一間新餐廳，一整個家族隨外公遠征各地，現在想來非常新潮。 「在越南菜不像今日這麼普遍的年代，外公就一定要去試試看翠園，所有上館子的印象都是跟著外公，那一輩的老台灣人，這樣吃的並不多。」本次洪愛珠擔任500盤評審，所給出的十盤菜中，就有兩家餐廳是從小跟著外公吃，至今仍屹立不搖的美味。 對洪愛珠而言，家族無形間帶來了飲食文化啟蒙與養成。在《老派少女購物路線》中，不乏相關證明，譬如說在安檢較寬鬆的年代，從泰國來台灣的親友，會將整隻潮州滷鵝放在行李箱帶過來，當晚就能上桌享用曼谷名店滷鵝；又或是，家中宴客時的鮑參肚翅...
以平面設計領域為業，洪愛珠真正提筆寫字是2015年，「我本來不是個文字人，多數時候以圖像思考。一切文字紀錄是從媽媽生病以後才開始。我常常想倘若我媽媽像一般的老太太一樣活到80、90歲，我可能只純粹享受與他相處的時光，未必會去寫些什麼。」2015年到2017年間，她常以寥寥百字稍微抒發心情，但是沒有任何正式發表，母親的離開大幅度改變洪愛珠，因此她尋找一種與本行無關，但是能夠寄託舊日記憶與心情的途徑，也就是散文。 落筆，寫來寫去，幾乎與吃有關，被人們以飲食散文稱之，她並不介意，短短資歷卻功夫深厚，論飲食、論文字皆然，不僅拿下台北文學獎，也不知不覺寫成了一本書。洪愛珠說：「我當時想，我只是想把小時候吃的東西，和我在街區裡經歷的事情都記下來，讓自己不要忘記。很奇怪的是，我以為我忘記的事情，包括聲音、...
「媽媽的哲學一直影響著我。」從小在外婆和媽媽的廚房兜轉，即便她們不說，洪愛珠也能從感官覺受出發，潛移默化深刻體會：「倘若你努力為自己的飲食著想，多付出一點力氣並不困難，你會吃得非常有質感，對健康也不打折扣。而且實際上未必會花更多錢，你花的只有自己的時間，和下廚的努力而已。」如今這個觀念日日流淌在骨子裡。 洪愛珠想起媽媽的作派，是用「非常瘋狂」來形容：「我媽媽可以30天做出不重複的早餐，她是早上8、9點要上班的職業婦女，會4點起床熬高湯，幫我們煮皮蛋瘦肉粥。週末供應我們牛排全餐，從鮮榨果汁、拌沙拉、牛排、餐包到甜點一道一道上，除了給小朋友吃的布丁可能是買來的，其他都是親手製作，我媽媽真的太瘋狂。」儘管吃得講究，洪愛珠也笑說，小時候都會追求家裡沒有的食物，有一次感冒發燒，爸爸問她想吃什麼，竟回答...
首度擔任500盤評審，洪愛珠直言：「我的十盤菜是策略型投票，全是經營三十年以上的餐館，它們經驗老道且一直好吃。」名單中，30年到70年的老字號中菜館齊備，因為她觀察到，受疫情影響，劇烈式微的飲食之一便是合桌吃飯，現在大家更傾向一人一套，因此中菜館影響最大。 「在歐洲重要城市都有一、兩百年餐廳，可是在華人社會經常因為餐廳看起來舊一點，就不進去，菜因此沒有傳遞到下一代，很可惜。所以，這是充滿理想的策略性投票，策略性的層面也涵蓋食材最便宜但是燒得最好，或不太人氣卻好吃的邊緣菜色。」洪愛珠也補充說明，有幾間新開的餐廳都很好吃，即便費用高昂，自己也吃了好幾回，但是深知這些餐廳不乏推薦；反觀這十盤菜，放眼全台北乃至全台灣，幾乎都沒有人做了，因次刻意推薦老餐廳的菜色。 十盤菜中，最資深的莫過於1949年創...
洪愛珠發現，連爸爸都會傳去年「500盤」名單給她，關注那些餐廳，甚至想去吃，「國際評選形式或許會讓一般民眾覺得遙遠，有些館子對常民來說的確不好訂位，或永遠訂不到、太貴，無法帶全家人去吃。可是500盤從非常Hi-End到非常平實的菜都有。」她也認為，500盤珍貴的一點在於生物多樣性，每一位評審都在擴充多樣性，不是某一種菁英名單，而是既有菁英，又有樸素的觀點，角度非常多元。 至於如何看待近年台灣餐飲風貌？洪愛珠觀察，餐飲越來越百家爭鳴很好，因為經常有人說台灣是美食天堂，長期維持「自安」的狀態，「環顧倫敦、東京、乃至於香港等國際城市，台北的高端飲食其實還有一段距離可追趕，國際飲食指南對環境產生刺激是好的。不過，哪怕是全世界各地的高端飲食，吃它的人仍是小眾；而回到500盤，如果它自許是一個本土評選機...
1.香港醉紅樓潮州菜館「招牌滷鵝拼」 吃了三十餘年的醉紅樓，其老滷味道最雅淡柔和，一盤之中，鵝肉佳，鵝腸嫩脆，鵝血入味。 2.人和園雲南菜「雞絲甜豆」 人和園的甜豆自家手工挑選，雞絲嫩度佳，與碗豆的比例最襯，手工與時間最是樸素而矜貴。 3.天廚菜館「醋烹銀芽（無肉絲版本）」 天廚好吃的小菜很多，這道看上去最素淨，但很見火候，銀芽脆嫩、鑊氣與醋香幽幽的成為尾韻。 4.亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳 La Brasserie「香煎季節時魚、洋芋鱗片佐柳橙苦艾酒醬汁」 魚肉上薄薄疊敷洋芋片，再以澄清奶油香煎。除了貌極優美，表殼香脆，魚肉細嫩，醬汁風味高雅。 5.伍佰雞屋「刈菜飯」 伍佰雞屋的飯，是小飯館的煮飯楷模。米挑的精，以自家的雞油雞湯去烹，粒粒發亮，口感彈糯立體。間夾的刈菜、蝦米切的尤其細，香而不...
主辦單位｜500輯 合作夥伴｜台北101、中國信託銀行 指定用酒｜百富單一麥芽威士忌 指定用車｜Honda Taiwan 協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧 贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司 場地協力｜台北晶華酒店
● 第二屆【500盤】2022：官網 ● 第二屆【500盤】2022：完整得獎名單 ● 第二屆【500盤】2022：11大特別獎 ● 第二屆【500盤】2022：50個評審的美食故事 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
2021年12月6日 · 聯合報與中信金「五百趴聰明理財講座」，邀請被認為演藝圈最會理財投資的藝人丫頭詹子晴（中），與中國信託銀行專家團隊蔡安棋（左）協理針對年輕人關心的理財議題交流。. 圖／500趴採訪團隊攝影. 聯合報與中信金「五百趴聰明理財講座」，昨 ...
2021年11月19日 · 第一份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」公布得獎名單。 圖／500輯提供. 2021年第一屆500盤｜完整得獎名單公布 (實際菜名以各餐廳菜單為準) 喜相逢麵館（總共得11盤） AKAME（總共得9盤） 君品頤宮（總共得8盤） 晶華軒（總共得8盤） 鄒記食舖（總共得8盤） Sinasera 24（總共得7盤） 金蓬萊遵古台菜餐廳（總共得7盤） Tutto Bello（總共得6盤） Solo...
2020年10月19日 · 2020-10-19 16:04 楊偉成. 告五人是盤點台灣樂團新勢力絕對無法忽視的一組名字，2017年正式成團，目前團員為男主唱兼吉他手雲安、女主唱犬青及鼓手哲謙。. 你很難標籤他們究竟屬於主流或獨立，無庸置疑的部分，是他們歌曲蔓延出的強大渲染力。. 成軍 ...
2022年4月17日 · 金士傑童年在東港的眷村裡長大，他回憶那是段美好歲月。 攝影／沈昱嘉. 聽故事長大的童年. 那是1950年屏東東港的眷村，我在裡面待了二十年，讀完屏東農專、當完兵我就到台南牧場工作，一年半之後到台北來，從此就落腳台北了。 小時候的東港沒有電視機、非常美好，爸爸媽媽都在，都是盛年。...
2022年9月12日 · 以最受歡迎版本二版. 遠流出版社企畫主任廖宏霖表示，此次改版是以1986年遠流取得授權與與網片印行的金庸二版全面精校，此版本一直以來都是最受讀者歡迎的版本。 此次改版，除了全面汰換傳統印刷網片、升級印刷技術之外，也希望透過現代觀點的裝幀設計與編輯地毯式的全面精校，打造流傳最廣、影響力最大的版本，為下一個金庸百年做準備。...
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