搜尋結果
生活副刊. 發佈時間: 2020/02/28. 新型冠狀病毒疫情影響下，香港飲食業飽受打擊，食肆生意跌七、八成非常普遍。 昨午應鴻星詩姐之邀，到該餐飲集團旗下灣仔鴻星海鮮酒家午膳，試吃該店因應疫情最新推出的「滋補強身餐」。 鴻星集團不覺已創立31年，旗下食肆擴展至8間中菜、2間淮揚菜及4間日韓系列餐廳。 抵達灣仔鴻星後，但見平時午間座無虛席的該店，人客減半。 詩姐話，為使桌與桌之間的空間寬敞一點，該店把枱席減了五分之一，客人坐得更舒適。
2023年6月1日 · 尚營坊營養師張曉鏸指，兩餸飯的餸菜普遍用煎、炒、炸等高脂烹調方式製作，且常採用高脂肉類如排骨、牛肋骨等，醬汁如椰奶、XO醬等亦普遍高脂、高糖和高鹽，市民或不知不覺攝取很多熱量。 她舉例，每100克炸雞翼的熱量達320千卡，鹹蛋蒸肉餅和菠蘿咕嚕肉則分別有250千卡及240千卡熱量，若未能消耗將轉化成脂肪儲存體內，長期或增加肥胖、心臟病和中風等風險。 多選清蒸餸 低脂肉類. 張續指，煎炸菜式普遍用較多油烹調，加上食肆大多重用同一鍋油煮食，反式脂肪含量會逐漸增加並滲入餸菜，增加進食者血液中的壞膽固醇和減少好膽固醇，甚至令患冠心病的風險大增。
- 家常蛋炒飯。【做法】：1.雞蛋加少許油鹽打勻。2.其餘材料切粒。3.燒熱少許油，先將洋葱粒、芥蘭度粒及紅蘿蔔粒加調味炒香，盛起。4.鑊中再加少許油，倒入雞蛋汁，趁蛋未熟加入冷飯兜炒。
- 素炒米線。【做法】：1.燒熱少許油，先將打散的雞蛋炒香，用鑊鏟壓碎，盛起。2.鑊中留些少油，加入椰菜絲、紅蘿蔔絲炒香，3.加入鮮米線及上湯、調味。
- 甜椒炒雪花牛肉。【做法】：1.青、紅甜肉椒去籽，切塊。2.牛肉薄片切開，預早用生抽、紹酒、粟粉醃半小時，加少許油拌勻。3.燒熱油，爆香蒜茸。
- 黑豚肉片炒翠肉瓜。【做法】：1.黑豚肉用生抽等略醃。2.金針、雲耳浸軟去腳。3.翠肉瓜洗淨，切塊。4.燒熱少許油，爆香薑茸。5.黑豚肉炒香，加入金針、雲耳及翠肉瓜兜炒。
2023年7月20日 · 1. 消除疲勞. 三文魚含豐富Omega-3和維他命B12、黃薑粉含豐富薑黃素，兩者均能幫助減低身體炎症，消除疲勞。 不同顏色的蔬菜含多種維他命、礦物質和抗氧化營養素，有助提升身體機能，消除疲勞。 2. 促進肺部健康和紓緩呼吸道症狀. 紅甜椒含豐富維他命C，有助預防並減低呼吸道感染症狀的嚴重性。 蘑菇、雞蛋和三文魚含豐富維他命D，幫助修復肺部功能，並減低呼吸道感染的風險。 三文魚含豐富維他命E和鋅質，幫助修復自由基對肺部的損害，並減低呼吸道感染症狀的嚴重性。 洋蔥含有蒜素，幫助修復呼吸道健康。 3. 腸胃健康、肚瀉、便秘問題. 紅腰豆含豐富益生元，幫助感染後回復腸道益生菌平衡，能改善便秘及肚瀉，和鞏固免疫力。 黃薑三文魚彩虹炒飯.
2021年1月15日 · 生活副刊. 發佈時間: 2021/01/15. 茹素風氣雖流行，不過吃全素的純素者仍屬少數。 所謂純素者（Vegan），即任何與動物有關聯的食物如蛋奶類產品，甚至蜂蜜也不吃。 對純素者來說，最大難題是外出吃飯，因供應純素食的食肆鳳毛麟角，近聞港島SOHO區開設了間高級法式純素食府，供應百分百純素菜式，也喜吃素食的我，當然要去一試。 該店名MA...and The Seeds of Life，主打生機飲食純素料理，生機飲食（Raw Food）崇尚純天然，盡量以生吃免煮或少煮的天然食材入饌，以保留食材的天然營養和酵素，為人體健康帶來最大裨益。 該店法籍大廚Tina Barrat秉承對環境及動物無害的飲食哲學，一方面是選用無添加的全植物性食材，連蛋奶類製品都不容。
疫情期間，沒有堂食日子，雖有外賣，也有下廚時候。看着各式食材心花怒放，但到烹煮前後才見真功夫，有時會打電話請教相熟廚師。 煮得好吃，特別受歡迎。冲菜私房菜的George，先在家中請朋友同事吃飯，讚譽聲
2019年6月24日 · 這間開設於城南道的法式麵包店，標榜麵包以天然酵母發酵，材料無添加、也不用防腐劑，麵包的麵糰更以4℃低溫發酵16小時，主攻不加糖及牛油的健康歐式包。 麵包師阿浩跟隨法國人學藝，做法式長棍包十分拿手，用法國T80麵粉混合日本麵粉製，T80麵粉以石臼研磨，是法國麵粉裏保留最重小麥味的款式，能做出一咬即斷的麵包口感，麵糰低溫發酵後烘焗，外脆內裏煙韌濕潤，距離遠也嗅到濃郁麵粉香。 牛角酥也做得不錯，強調「酥」度、不希望牛角包吃下去口感太實，因此阿浩用上共36層的摺法，酥皮層數或許比坊間少，但因為摺疊次數少，更易焗到起酥，用法國AOP認證牛油製，酥脆富牛油香。 Chapter Two Bakery. 地址：九龍城城南道71號地下. 電話：2716 0655. 營業時間：星期一至日，11am-8pm.
