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4 天前 · 今日買乜餸 (22 - 28.7.2024) (附有英文、菲律賓文及印尼文食譜 - 請參閱英文版網頁) 本週每日三餸一湯食譜. 純文字版本. 中文. 菲律賓文 - Tagalog. 印尼文 - Bahasa Indonesia. 最近修訂日期：2024年7月22日.
2021年6月15日 · 南瓜雪耳紅腰豆湯. 青木瓜魚尾湯. 絲瓜冬菇豆腐豬𦟌湯. 蕃茄莧菜肉片湯. 枸杞杞子豬肝湯. 香茜鯇魚湯. 紫菜沙白蜆豆腐湯. 簡易羅宋湯. 最近修訂日期：2021年6月15日.
想煮出美味又健康的三餸一湯？快來看看食物環境衞生署的每週食譜，教你如何選購及烹調新鮮食材。
2019年10月21日 · 新城市中央廣場第1座12樓1201-1207室及1220-1221室. 電話號碼：2634 0136. 傳真號碼：2634 0442. 屯門區環境衞生辦事處. 新界屯門屯喜路1號屯門政府合署1樓及3樓. 電話號碼：2146 8642. 傳真號碼：2452 6559. 元朗區環境衞生辦事處. 新界元朗橋樂坊2號元朗政府合署2樓-5樓.
- 檢查溫度
- 常見的食物溫度計
- 檢查溫度計的準確度
- 量度溫度
許多食物產品，特別是有潛在危害的食物，都要受溫度控制，以確保品質良好，可供安全食用，因此，量度食物溫度至為重要。在接收或生產食物時，或貯存和分銷最終產品時，備有合適、可靠和準確的食物溫度計，才能監控食物的溫度。
市面上有幾類食物溫度計，用來量度食物、設備和貯存環境的溫度。要安全生產食物，溫度務須控制得宜，所以必須選用合適的食物溫度計，並且正確地使用。 選擇溫度計時，須考慮(但不限於)下列因素： 1. 雙金屬棒狀溫度計(Bi-metallic Stemmed Thermometers) 雙金屬棒狀溫度計是最常見的食物溫度計。這種溫度計由棒尖至沿棒而上50毫米至76毫米的範圍探測溫度，在這個感溫範圍內所測溫度的平均數，便是溫度計顯示量度所得的溫度。因此，這種溫度計較適合量度厚身食物(厚度超過76毫米)的中心溫度，因為溫度計的整個感溫範圍都能插入食物。這種溫度計可於20秒至2分鐘之內顯示讀數，視乎類別而定。 2. 熱電偶溫度計(Thermocouple Thermometers)和熱敏電阻溫度計(Ther...
食物溫度計須定期檢查／校準，以確保讀數準確可靠。業界人士除了每年至少一次安排溫度計製造商或分銷商校準食物溫度計外，還須採取下列方法，至少每三個月一次自行檢查食物溫度計的準確度： 1. 1.1. 把容器裝滿幼細碎冰，加入清潔的自來水至蓋過碎冰然後攪勻； 1.2. 等候5分鐘，讓混合物的溫度穩定下來； 1.3. 把食物溫度計的尖端(至少50毫米)浸入混合物內，不要觸及容器內邊或底部； 1.4. 約2分鐘後記錄溫度；以及 1.5. 溫度計的讀數應為攝氏0度。如食物溫度計的讀數與0度相差超過1度，便須調校溫度計。如無法調校至上述水平，便須維修或更換溫度計。 2. 2.1. 把清潔的自來水煮沸，然後把食物溫度計的尖端(至少50毫米)浸入沸水； 2.2. 等候數分鐘，讓溫度穩定下來； 2.3. 記錄食物...
使用食物溫度計前，須先閱讀製造商的說明書，知道應把食物溫度計插進食物多深，才能取得準確的讀數。以下是量度溫度時須注意的事項： 1. 把食物溫度計存放在清潔衞生的環境； 2. 溫度計如有電池顯示燈，須檢查有沒有顯示電量不足，如有，則須更換電池； 3. 使用食物溫度計前，須用暖水和清潔劑清洗，然後消毒和風乾； 4. 要消毒食物溫度計，可把探頭放進熱水(至少攝氏77度或以上)內6秒，或用蘸了酒精的棉花球抹淨，或用製造商建議的其他合適消毒劑； 5. 量度湯及醬汁的溫度前，須把湯及醬汁攪勻； 6. 把探頭插進食物的中心(或最厚部分)，以探測食物中心的溫度； 7. 不要讓溫度計的尖端觸及食物容器的四周及底部； 8. 等候10秒(或製造商建議的時間)才讀取溫度； 9. 食物溫度計如用以量度熱和冷的食物，每...
持牌 / 許可證非食物業處所. 以店號 / 處所地址搜尋. 以牌照 / 許可證類別搜尋. 最近修訂日期：2023年11月28日. 回到頁首. 無障礙瀏覽.
2023年11月9日 · 食安中心公布預先和非預先包裝食物中的工業生產反式脂肪酸含量風險評估研究結果. 食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（十一月九日）公布一項有關預先和非預先包裝食物中的工業生產反式脂肪酸含量風險評估研究報告結果。. 中心從五個食物類別（即 ...
