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- 挑選適合的豆腐。一打開盒裝豆腐，見到盒內有滿滿的水分，但豆腐水分愈多就愈易碎，光是把盒中的水倒走是不夠的，還要再逼出過多的水分。
- 加鹽出水。煎豆腐之前先加點鹽，就能把豆腐內的水排出來。有幾種方法都可以擠出豆腐中多餘的水分，最常用的一定是用鹽，包括加鹽或浸鹽水，當豆腐外的鹽分濃度較內高，豆腐裡頭的水分自然就會滲出來，所以鹽愈多，排出的水分也愈多。
- 重壓出水。擠出豆腐中的水分，是極其關鍵的一個步驟。出水另一個方法是重壓，可以將稍為有重量的東西壓在豆腐上，如：碟子。由於板豆腐有一定硬度，只要重量平均，不用怕它會被壓爛。
- 鍋要夠熱。不懂看油溫的話，可以用木筷子插進鍋裡的油，見筷子邊有小氣泡就代表夠熱，可將豆腐下鍋。開中火將油燒熱，手掌放在鍋面上方（不要直接碰到），若感受到熱力可以下油。
2023年10月15日 · 五彩煎豆腐食譜. 材料： 1、硬豆腐1塊（220克 ） 2、素餐肉2塊. 3、醃黃蘿蔔（細）1條. 4、韭菜適量. 5、甜腐皮1塊. 6、雞蛋1－2隻. 7、鹽1／4茶匙. 8、胡椒粉1／4茶匙. 烹飪難度：1級難度. 烹煮時間：30分鐘.
2023年10月3日 · 豆腐是許多人餐桌上常見的菜色，烹煮起來簡單方便，不需要太多調味就十分好吃，不過許多人都會在煎豆腐時，遇到黏鍋、破皮的狀況，就有網友分享料理時的小技巧，不需要複雜的步驟，就能輕鬆端出一道金黃酥脆的煎豆腐。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. 豆腐怎麼煎才不會黏鍋破皮？...
2024年1月8日 · 一名網友近日在臉書社團「家常菜」發文分享「金沙豆腐」的料理方法， 首先將切好的雞蛋豆腐下鍋、不要亂翻動，等豆腐變成金黃色時再翻面，兩面都已變色就可以盛起備用；接著將鹹蛋切碎，丟下鍋翻炒，「有的人會分開炒蛋白蛋黃，但我不搞工，蛋白蛋黃ㄧ起拌炒」；等到蛋黃起泡後，就可以倒入煎好的豆腐，拌炒均勻，並加入蔥花，即可起鍋。...
2024年2月23日 · 步驟： 1. 將板豆腐每1cm厚切. 2. 混合生抽、蠔油、米酒備用. 3. 豆腐印乾水份，下油將豆腐煎至黃色後，加入糖拌勻放上盤子備用. 4. 放數片薑片，將豆腐回鍋，放入冬菇、調味料、清水及生粉水. 完成啦！ 紅燒豆腐表面金黃香脆，配上醬汁撈飯一流，新手們就可以試試整這個晚餐食譜啦！ 簡單4步驟教你做出美味的紅燒豆腐！ （圖／U Lifestyle提供）...
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豆腐可以乾煎嗎?
煎豆腐要加鹽嗎?
豆腐怎麼翻面?
醬油糖豆腐怎麼炸?
2023年10月15日 · 豆腐怎麼煎才不會黏鍋破皮？ 內行人教1招零失敗做法，外酥內嫩超入味，比熱炒店更好吃. 風生活綜合報導. 豆腐是許多人餐桌上常見的菜色，烹煮起來簡單方便，不需要太多調味就十分好吃，不過許多人都會在煎豆腐時，遇到黏鍋、破皮的狀況，... 風生活 美食 新知 居家. 豆腐怎麼煎才不會破皮、黏鍋？ 7個零失敗小秘訣，下鍋前多加1物保證外脆內嫩超下飯. 香港01....
2023年10月15日 · 豆腐熱量低，也是很好的蛋白質，是許多人都會在家裡冰箱備著的家常菜，不過，煎豆腐一個不小心，翻面就會整塊碎掉，到底怎麼煎才不會失敗？ ... 風生活 美食 新知 居家. 風生活綜合報導 2023-10-03 12:50....
