福建炒飯 相關
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2024年2月20日 · 福建美食. 有什么窍门可以让福建炒米粉更加美味？ 关注者. 5. 被浏览. 543. 6 个回答. 默认排序. 雨铭轩言美食. 福建家家户户喜欢吃的炒米粉，原来这样炒最好吃，大人孩子都喜欢. 263 播放. 福建家家户户喜欢吃的炒米粉， 原来这样 炒最好吃，大人孩子都喜欢. 发布于 2024-05-08 03:32 · 199 次播放. 知乎用户. 1 人赞同了该回答. 这个题我擅长，从小吃炒米粉。 没有福建炒米粉这种笼统说法，有 湖头米粉 ，莆田兴化粉等具体的品种。 我认为其中口感最好的是用 虾露炒莆田兴化粉 。 和其他米粉不同，兴化粉是纯大米制造的，先将大米浸泡、磨成浆，然后在布上晒干，晾干后再经过蒸熟，切成细条状。 晒干之后很硬，基本完全脱水了。
8.米饭加入锅内后，用铲子压散，期间开小火，免得下面的食材焦掉，压到已经没有明显的块状后大火翻炒，炒饭一定要大火快炒才好吃的. 9.能感到所有米粒都已经均匀受热，米粒之间没有明显的粘连，加入生抽和蚝油，这道 菠萝虾仁炒饭 ，颜色鲜艳诱人 ...
7,989. 55 个回答. 默认排序. 廿五. 摸鱼办主任/摸鱼10级/爱吃肉. 8 人赞同了该回答. 炒饭这种食物，在你稀里糊涂的情况下炒出来，是最好吃的！ 但前提得是剩饭，起码是凉透了的米饭. 炒饭就是一场DIY活动，想配啥就配啥！ 炒饭标配大部分都是鸡蛋、葱花了，那么嘴馋就可以放点火腿肠、 蔬菜什锦粒. 想吃辣辣的就挖勺老干妈. 辣条，木耳、各种肉、 芹菜 、随便你放啥. 但炒饭的细节还是有的！ 配菜炒好倒入米饭后要转小火，不停的怼它，怼的越散越好，我吃的都是东北大米，凉了就成坨了，所以需要小火慢慢的炒散，当然如果是南方大米就比较省事了. 怼到没有 结团 的时候就开到最大火，放调料，不停的翻炒，烘干最后多余的水份就能出锅了. 但我觉得最好吃的还是剩菜炒剩饭，简单省事，有菜有肉有饭.
2018年1月6日 · 越炒越湿的原因就是水汽无法散出去，又被米饭吸收。所以炒饭温度是很关键的因素，锅内食材要保证相对高温，这样产生的水汽才能快速散失，这也是粤菜厨师所追求的镬气——水汽的快速散失也会把油带成雾状，在高温下有美妙的反应。
01、佛跳墙. 佛跳墙是福建福州的特色名菜，据传这道菜是由一帮要饭的乞丐发明的，这道菜里用到的都是高档食材，有鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼、蹄筋等几十种食材，各种香气混合，香飘四座，这道菜的精华其实还是在汤里，各种名贵食材煨成一锅，其汤鲜无比，所以佛跳墙又被誉为“天下第一汤”。 02、淡糟香螺片. 淡糟香螺片是福建福州的传统名菜，这道菜非常考验厨师的刀工，需要把香螺肉去尾后切成薄片，用绍兴黄酒腌制，再配上冬笋、花菇等辅料煸炒而成，吃起来脆嫩鲜爽。 03、爆炒双脆. 爆炒双脆是用海蜇皮和猪腰为主料，切片后配上葱段、洋葱、青红椒等辅料爆炒而成。 成品菜造型美观，吃起来口感脆爽。 04、荔枝肉. 荔枝肉是福建莆田市的传统名菜。 正宗的荔枝肉是因为烹调后的肉外型像荔枝而得名。
烹饪常识. 烹饪技巧. 烹饪应用. 如何炒蛋炒飯好吃？ 比如先放蛋還是蛋澆飯上一起炒有沒有鹽和蛋液混合再炒什麼的. 关注者. 102. 被浏览. 29,851. 27 个回答. 默认排序. 薄荷. 别拉我站队形，你又不是美少女战士。 上边说了这么多。 我就补充一下吧. 1，大家不约而同的提到了隔夜饭这个东西，那我就说说为什么选择隔夜饭. 其实是因为隔夜饭的水分挥发的刚刚好，米又不至于太硬或太软，炒后米饭那股Q弹的口感就来自于水分的减少. 那么明白了原理我们可不可以人为的把米饭变成隔夜饭的口感呢？ 答案是当然可以！ 方法1，新蒸米饭在跳闸后立刻打开锅盖用饭铲把米饭铲松，让米粒分离静置5分钟后再铲松一次自然放凉即可.
发布于 2023-10-31 17:56・IP 属地福建 · 990 次播放
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