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2023年6月12日 · 蠔油炆冬菇製作過程並不難，有時收工回家煮個薑蔥豬油撈麵，加幾隻簡簡單單又一餐。 朋友到訪需要加餸，只需從雪櫃拿出加熱，再加西蘭花墊底，絕對出得場面不失禮！ 列印 Pin Recipe. 準備 8 hrs. 烹調 40 mins. 類型 Dinner, Main Course. Cuisine Chinese. 份量/人數 3 份量. 食材. 22 隻 乾冬菇 / dried mushroom. 600 克 浸冬菇水 / mushrooms water. 15 克 片糖或冰糖 / slab sugar. 3 湯匙 蠔油 / oyster sauce. 2 湯匙 老抽 / old soy.
- Dinner, Main Course
- Chinese
2010年12月29日 · 基絲汀自小愛吃媽媽的冬菇，特別是蠔油炆冬菇。可以吃上癮的呢～媽媽炆的冬菇色澤光亮，爽口腍滑，咸甜適度。哈，別以為媽媽的煮法很複雜，如說出來，實在簡單得很。 可能有些人家也會用這方法：炆冬菇的時候，丟進一小粒冰糖。噢，冰糖啊，冰糖啊！
將乾冬菇浸軟及去蒂；小棠菜洗淨切半備用；煮滾一鍋水，加入小棠菜煮熟，撈起上碟。. 用中火燒熱鍋，加入水及冠珍蠔油皇拌勻。. 加入冬菇，菇頂朝上，炆8分鐘。. 將冬菇翻面，再炆7分鐘，上碟。. 熄火，將醬汁淋上冬菇及小棠菜，即成。. 小貼士. 冠珍 ...
2014年10月6日 · 蠔油. 4 湯匙. 水. 150ml. 生菜. 適量. 先將冬菇浸軟去蒂，浸兩次，第二次浸冬菇的水留用。 熱鍋起油，下 薑 片，放入冬菇，蠔油，冰糖, 100ml 水及2湯匙浸冬菇的水拌勻. 煮滾後轉小火，炆約45分鐘。 如發現乾水，要加適量水以防燒焦. 可將生菜煮熟，將冬菇放在上面，淋上蠔油汁即成！ 小撇步. 冬菇最重要選香的，大的未必是最好的. 5.8 萬 瀏覽. 2014/10/06 發表. 分享至：
2020年3月7日 · 蠔油炆冬菇. 材料: 大花菇 (7至10隻)，生菜，薑片，蒜蓉，雞湯兩碗. 調味: 蠔油、鹽、冰糖、黑椒粉，老抽. 做法: 冬菇沖水洗淨後，浸水 (最好超過5小時)，待變軟後剪去菇頂. 生菜撕成塊狀，洗淨後浸水一陣. 準備茨汁: 蠔油約兩匙，少計鹽，少許黑椒粉，適量老抽，兩匙水. 先放生油在鍋上，以薑片和蒜蓉用大火起鑊，然後倒入冬菇一起炒. 放入茨汁，然後炒勻. 倒入兩碗雞湯，放少許冰糖. 待水滾後轉細火 (約80度)，上蓋炆60分鐘. 中途如見收乾了水，可再加水. 待冬菇變軟後，加入生菜煮一分鐘，然後熄火便成。 冬菇配紅酒原來都不錯! Kelvin Leung 著作《吃破世情》即日起，在各大書店有售， 同時可以在本網站購買，請Click入以下圖片查看及選購啦!
12. 6764. 讚好 收藏. 「炆冬菇」報答師傅教我包雲吞。 （佢唔食肉） 食材 （3-4人） 1小時以上. 冬菇 20隻. 鹽 適量. 蠔油 適量. 醬油 適量. 麻油 適量. 薑. 蒜蓉. 蔥段. 1 調味： 鹽，*蠔油*，糖，醬油，麻油各適量. 2 將冬菇清洗一次後，浸水5至6小時，剪去冬菇丁，隔去水份（留起備用）。 3 冬菇用英粟粉清洗一下後，洗乾淨滴乾水備用。 4 放一湯匙油將薑、蒜蓉、蔥段爆香後，加入冬菇翻炒1分鐘，讚酒，再加入調味，放入浸冬菇水/雞湯（蓋過冬菇），煮滾後，小火炆煮大約1小時至冬菇軟身後，開大火收汁。 TIPS. 1.如果不是素食者，可以在爆冬菇的時候，加入少許五花腩一同炆煮，炆出來冬菇的味道層次會更豐富。
2020年9月22日 · 「家常食譜」在家做蠔油炆冬菇 ｜Braised Dried Mushroom in Oyster Sauce | 簡易食譜中秋節快到，我從團購買來一些冬菇，想試試品質如何，打算炆來食，說起炆冬菇，每每到了過時過節都是不可缺少的菜色，各家都有自己炆冬菇的方法，這是我家的方法，簡單易做，祝各位中秋佳節，人月兩團圓。 完...
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