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2020年1月13日 · 不知道多少臺灣朋友曾聽過香港人談火鍋的時候，衝口而出講了「打邊爐」？. 這個廣東話說法，我想著想著也覺得很逗趣。. 到底為什麼人家說「吃」，我們說「打」？. 「邊爐」是形容爐具嗎？. 有一次，我跟友人打邊爐時展開了這段推測：我們現在 ...
2023年9月11日 · 最初抵達香港適逢冬天，即刻去打邊爐，魚呀，肉呀，全部扔進一個鍋中煮。 早年吃不起高級食材，菜市場有什麼吃什麼，後來經濟起飛，才會加肥牛之類的。
2020年9月4日 · 這個問題的答案非常簡單：不，食物只要掉落地面，就不宜食用了。 但想要細究這個答案，就得先思考所謂的「安全」是什麼。 如果涉及的是「安全與否」，就是在談風險，假如重點在於有無風險，就來做一點風險評估。 如果從衛生安全的角度出發，風險評估的首要之務便是找出潛在危害，換句話說，就是可能會出差錯的地方。 就食物掉到地上而言，假設食物上沒有不宜食用的沙粒，那麼風險可能是接下來會吃到有害病菌，導致出現腹瀉的腸胃不適、胃抽筋，也可能發燒。 最有可能造成上述情形的細菌是空腸曲狀桿菌（Campylobacter jejuni），多數人可能都沒聽過，因為這種細菌所引起的食物中毒，症狀通常相當輕微，大約有四分之三的腸胃不適都是由這種細菌所引起的。
2020年3月30日 · 事實上，我認為這樣的行為更值得鼓勵！長期來看，享受食物對身心健康十分重要，也可以避免你因為被限制感或被剝奪感，而落入「暴飲暴食－節制飲食」的不斷循環。 有些人也會落入安排固定時間吃「作弊餐」的陷阱，然後一整週都期待那個時刻 ...
2024年1月2日 · 你吃的食物都會落到水槽裡，然後流到下方的管道，食物會在這裡被分解並吸收到血液中。 平均每分鐘大約會有三卡路里的食物慢慢從水槽流向管道。 （這個過程一般稱為胃排空。
2020年8月17日 · 取代了一般餐廳常見的菜單，而是準備了「冰箱中的清單」，讓客人從中選擇大概兩種食材，並依照他們希望的調理方法例如「用炒的」來製作。 「想喝點熱湯」「今天發生了好事，幫我做點慶祝的菜色」等等，也可以配合當天的身體狀況或心情客製料理。 「客製小菜」一律四百日圓。 如果提供客人一般的菜單形式的話，只要有一種食材用完了，就不能活用其他食材，這樣就會產生浪費。 但是「客製小菜」是活用當下冰箱現有的食材的形式，因此不會產生浪費。 對客人來說，我們提供了只屬於客人的私房小菜，也會產生特別的感覺。 打工換膳——幫忙五十分鐘，免費吃一餐. 像之前說過的，工作人員只有我一個人，不過，我們有一個「打工換膳」的機制，只要來過店裡用餐過一次的客人，誰都可以來幫忙五十分鐘，並獲得免費的一餐。
2019年1月6日 · 其具體做法如下（密集恐懼症患者不宜）：先把火腿剁開，挖二十四個洞；再把豆腐削成二十四個圓球，必須正好能塞進洞裡。 上火蒸熟以後，火腿丟了不要，只吃豆腐，所以叫作「二十四橋明月夜」。 這種豆腐會好吃才怪！ 記得蔡康永曾經寫文章說，總覺得金庸裡的吃食不饞人，不像古龍的牛肉湯和白饅頭真的讓人餓。 我想原因大概就在於對菜餚的過度加工。 例如金庸書裡最名貴的菜，要數 《射鵰英雄傳》 裡的「鴛鴦五珍燴」。 這道菜被寫成只有皇宮中才有，不但用料名貴，而且必須用特製的鍋碗、炭火才做得出來。 洪七公在皇宮裡躲了整三個月，才吃到過兩次。 蔡康永說，誰知道「鴛鴦五珍燴」是啥滋味？ 無經驗則無從聯想，不像深夜的餛飩攤子勾人。 的確，對讀者來說，這道鴛鴦什麼什麼的的確一點也不饞人，因為名字太繞口、步驟太麻煩。
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