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  1. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 髮菜瑤柱花菇金蠔食譜及烹飪短片 - 髮菜瑤柱花菇金蠔

    1. 將花菇充分瀝乾水，以少許油及糖醃味，蒸約10分鐘備用。 2. 髮菜浸半小時， 換水後加入1湯匙油及1湯匙生粉，弄鬆髮菜，清洗幾次，用適量薑蔥汆水備用。 3. 熱鑊後，下1湯匙油以中火煎香金蠔， 取出備用。 瑤柱熱水浸軟，以薑汁、紹酒蒸20分鐘備用。 4. 下油鑊爆香薑蔥，加入已煎香的金蠔、瑤柱，髮菜及花菇，注入史雲生金華火腿上湯、清水及汁料煮滾，慢火煮約10分鐘至腍身，以生粉水埋芡。 5. 生菜灼熟，排於碟上，將花菇、金蠔等放生菜面即成。

  2. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 金華火腿奶油津白食譜及烹飪短片 - 金華火腿奶油津白

    1. 燒熱油，爆香蒜及薑，放入津白及金華火腿炒勻，注入史雲生清雞湯同煮，加蓋慢火煮3分鐘至小津白入味軟身。 2. 打開蓋，取出薑片。 再取出¼杯雞湯於小碗中，與生粉混合，逐少加入至津白中，直至湯汁稠身。 3. 最後加入牛奶拌勻，即可。

  3. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 節瓜炆排骨食譜及烹飪短片 - 節瓜炆排骨

    1. 排骨加入紹興酒、生抽、胡椒粉及粟粉醃15分鐘。 將節瓜去皮後切件。 2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片。 3. 加入排骨煎至表面金黃色，加入史雲生史雲生清雞湯250毫升及節瓜。 4. 調至中火，蓋上鍋蓋煮15分鐘至排骨全熟及節瓜軟腍。 5. 加入生粉芡煮至醬汁濃稠。 6. 灑上蔥段炒勻即成。

  4. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 金銀蛋浸莧菜食譜及烹飪短片 - 金銀蛋浸莧菜

    1. 莧菜去根洗淨，切段備用。 2. 滾水烚熟鹹蛋，去殼切粒備用；皮蛋去殼切小件備用。 3. 熱鍋下少許油，以中火爆香薑片及蒜頭。 4. 加入莧菜略炒，再下「史雲生」極鮮清雞湯及糖，蓋上蓋煮滾。 5. 加入鹹蛋和皮蛋，拌勻即成。

  5. www.swansoncooking.com.hk › en › cookbook食譜及烹飪短片 - 金銀蛋浸莧菜

    食譜及烹飪短片 - 金銀蛋浸莧菜. Golden and Silver Eggs with Chinese Spinach. #No Added MSG Clear Chicken Broth. Difficulty. Servings. For 2. Cooking Time: 15 mins. Swanson No Added MSG Clear Chicken Broth. Ingredients. 1. Remove root and rinse the Chinese spinach, cut into sections and set aside. 2. Bring the salted egg to boil.

  6. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 上湯豉椒蟶子皇煎食譜及烹飪短片 - 上湯豉椒蟶子皇煎米粉

    1. 蟶子去除內臟, 洗淨。 2. 將米粉煮至軟身，瀝乾。 用毛巾蓋着。 3. 三色椒和洋蔥切件。 蒜頭及豆豉切蓉。 4. 中火燒熱鑊，加少許油，放入米粉舖平，煎至底部金黃色, 反轉，下一大湯勺史雲生上湯，當米粉吸收上湯精華並煎至黃色，盛起。 5. 將餘下的史雲生上湯煲滾，放入蟶子。 當蟶子肉近鬆脫，取出去殻備用。 6. 熱鑊下油，爆香蒜頭和洋蔥，加入三色椒及豆豉。 7. 下蟶子肉，灒酒快炒。 8.

  7. www.swansoncooking.com.hk › cookbook › 燒腩炆花膠食譜及烹飪短片 - 燒腩炆花膠

    1. 燒滾半鍋水，放入花膠，蓋好用中火煮5-15分鐘 (視乎花膠大細) 。 熄火蓋著焗30分鐘或至水涼。 取出沖淨，備用。 2. 燒熱油2湯匙，爆香蒜頭及薑，加燒腩件兜炒，加花膠炒數下，即注入史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油，煮滾後，蓋好改用中慢火炆至花膠腍及入味。 3. 將白菜仔加入炆好的燒腩仔及花膠內，拌入適量生粉水埋芡。