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2024年1月11日 · 糖尿病湯水4大注意事項. 1. 用脂肪含量低的肉類. 老火湯的材料通常有：大量肉類、骨頭、根莖、棗類、藥材，煲煮兩三個鐘後，湯水裡面會包有大量脂肪同糖分。 好多人以為響煲湯之前，將肉和骨出水就可以去除脂肪，但其實唔少脂都係藏響骨髓同肌肉裡面，短時間出水好難將脂肪去除。 比較理想的做法係避免用肥肉同骨頭煲湯，以少量瘦肉、去皮去膏的家禽、魚來代替，煲魚湯時要留意唔好用太多油煎魚，並應選用植物油，同埋飲之前最好隔油。 2. 可用少量海味. 有些人愛用海味煲湯，例如：花膠、海參、鮑魚、螺片、章魚、蠔豉、瑤柱等等，由於用量少，而且脂肪含量唔高，再配搭一些清淡的瓜菜、菜乾、瘦肉，都係理想的湯水。 3. 藥材湯宜少喝.
2020年11月19日 · 糖尿病者並非要戒食含醣份食物，係要依據其血糖水平，亦即以篤手指的方法，參考用餐前後的血糖值，再由營養師計算每餐可進食的分量。 高澱粉質的植物，也是高醣湯料之一，糖尿病人要留意，除粟米外，栗子、南瓜、茨實也要慎用。 （iStock圖片） 含醣料老火湯易致血糖急升. Miu點點頭︰「我擔心他每餐吃得太少，他卻說沒問題，說肚餓的話，會多喝兩碗湯。 我媽也經常說，不吃飯亦不要緊，多喝湯水可補充營養。 我提醒她，根莖類植物如薯仔、紅蘿蔔、淮山、粉葛、蓮藕等；高澱粉質的植物如栗子、粟米、南瓜、茨實；豆類如眉豆、黃豆、赤小豆等，以及水果類如木瓜、蘋果、雪梨、無花果、蜜棗等，在煲煮過程中會不斷釋出醣份，以致老火湯並非零醣份或零熱量，多喝湯水，容易導致血糖急升，可說是高醣陷阱。
2023年7月5日 · 老火湯. 烹調時間：1小時或以上. 老火湯的烹調時間較長，大部份蛋白質含量可以被保留。 不適宜飲用人士：減重人士需避免含豬骨、雞皮、雞腳等高脂肪食材，以免攝取過多飽和脂肪。 滾湯. 烹調時間：1小時內. 滾湯的烹調時間較短，但較能保留食材當中的營養素，特別是維他命B和C。 不適宜飲用人士：關注血糖的人士須注意避免含澱粉質高的食材。 燉湯. 烹調時間：3小時或以上. 燉湯使用的食材通常較昂貴，例如：響螺、花膠、人參等。 較長時間的烹調令肉類食材的脂肪更能溶解在湯中。 不適宜飲用人士：嘌呤含量較高，尿酸高人士或痛風患者需避免進食。 湯水營養｜12種食材不宜久煮 易營養流失/致肥.
2022年9月25日 · 認可營養師陳筠霖（Krista）指老火湯不是人人適合喝，多喝更有機會痛風發作，而且不同人士在選擇湯水上亦有不少需要留意的地方。 滾湯、老火湯、燉湯，哪款最健康有營養？ （資料圖片） 老火湯、滾湯、燉湯哪款最好？ 認可營養師Krista表示儘管湯水的烹調方式都是煲，但其實3者之間所用的材料及時間也有很大分別。 以滾湯為例，其熬製時間較短，通常都不會超過1小時；而老火湯會先把食材煮至沸騰後再轉中小火連續煲約1小時或以上；燉湯則會把食材 （多選用昂貴食材如花膠、人參）隔水猛火燉約3小時或以上，湯的顏色會較清澈。 然而問到Krista哪一種方法最有營養，她指滾湯會較另外2種保留更多營養。 認可營養師陳筠霖（Krista）指滾湯最能保留較多營養。 （資料圖片／唐家儀攝）
2023年3月8日 · 病發率愈來愈高的高尿酸症及 糖尿病 ，原來與身體的新陳代謝功能失調有關。. 雖然 尿酸 和血糖過高未必完全只跟飲食有關，但不良或失衡的飲食習慣對於兩病的控制及預防影響深遠，不想因為「食」之過而墮入致病陷阱？. 有註冊營養師教路，要多加注意 ...
老火湯足料夠濃郁，不過偏油膩，糖友要點選擇用料，先可 以「低升糖」又「滋味」呢？. 澱粉：高澱粉質湯渣（例如粉葛、蓮藕、青／紅蘿蔔、薯仔 、粟米等）都可以計算喺餐單嘅澱粉質份量內，呢類湯水每 次不宜飲用多於1碗. 肉：選用少量瘦肉、去皮去肥 ...
2021年3月24日 · 患痛風或尿酸高者 ，不適宜喝老火湯，因肉類的嘌呤含量較高，食材煲煮過久或翻熱隔夜湯，都會令湯水嘌呤含量增高，轉化為尿酸。 3. 腎病患者 亦需注意，食物中的鉀易溶於水，不宜多喝老火湯。 【香港單車徑】 10大單車徑路線推介！ 即睇全文. 4. 患高血脂或心血管疾病者 ，不宜常喝骨湯類，因老火湯長時間熬煮會溶解大量脂肪。 ← 【精選推介】SN Beauty 皮膚管理產品. 老火湯喝不完隔夜再翻熱飲用，或對健康有不良影響。 澳洲註冊營養師周詠苑接受《明報》電子平台組訪問時提醒，老火湯宜一次過喝完，因翻熱老火湯易令湯水中的嘌呤（purine）、脂肪、澱粉質和鹽分含量增加，對健康造成不同程度的影響。
