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1. 百頁用清水500毫升浸30分鐘，取出沖淨，切幼條。 2. 燒熱油2湯匙爆香薑片，放入小棠菜兜炒，倒入史雲生金華火腿上湯及百頁一起煮至入味。 難易度.
1. 花膠浸發一晚，螺頭洗淨，紅棗、杞子、和桂圓用清水浸泡15分鐘至軟身。 2. 燒開一鍋水，下點鹽、薑片及蔥段，分別下花膠、金華火腿、螺頭氽水，取出瀝乾，拿出薑和蔥。 3. 大鍋內，先下史雲生極鮮清雞湯煮沸，除花膠、蟲草花和杞子外，放入所有材料，中大火煮30分鐘，放入花膠、蟲草花和杞子再煮30分鐘，加少許鹽調味即可。 瑤柱上湯浸豆苗. 難易度. 鹹肉蓉蘑菇竹笙西蘭花. 難易度. 百合木耳炒秋葵. 難易度. 8分鐘. 金腿湯浸百花釀棠菜. 難易度. 鮮腐竹銀耳浸鮮三文魚. 難易度. 野菇秋栗炊飯. 難易度.
1. 莧菜去根洗淨，切段備用。 2. 滾水烚熟鹹蛋，去殼切粒備用；皮蛋去殼切小件備用。 3. 熱鍋下少許油，以中火爆香薑片及蒜頭。 4. 加入莧菜略炒，再下「史雲生」極鮮清雞湯及糖，蓋上蓋煮滾。 5. 加入鹹蛋和皮蛋，拌勻即成。
1. 鮮蝦膠放大碗中加入生粉、胡椒粉、馬蹄碎及冬菇粒充份拌勻，再均勻地塗在小棠菜上。 2. 鍋中放入史雲生金華火腿上湯煮滾，放入小棠菜煮3分鐘即可享用。
1. 豬軟骨以滾水略灼，取出備用。 2. 燒熱油2湯匙，將乾蔥及京蔥略為爆香，加入豬軟骨一同拌炒。 3. 加入史雲生清雞湯及其餘材料煮滾，加蓋炆1小時至肉稔軟即可享用。
1. 雞蛋打發成蛋漿備用。 2. 兩碗糙米飯分別倒扣在碟上。 3. 燒熱平底鑊，下油，倒入一半蛋漿。 4. 當底部的蛋漿凝固，將兩隻筷子從外面移向中間，慢慢轉動筷子和鑊。 5. 重覆轉動筷子和鑊，成旋風蛋皮。 6. 慢慢將蛋皮放在白飯上。 7. 重覆步驟3至 6, 將蛋放上另一碟飯上。 8. 中火燒熱鑊，下油，下蟹肉、枝豆、栗米粒略炒，下史雲生清雞湯和黑醋。 9. 下生粉水，將汁煮至稠身，熄火。 10. 淋上飯上，趁熱享用。
1. 排骨加入紹興酒、生抽、胡椒粉及粟粉醃15分鐘。 將節瓜去皮後切件。 2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片。 3. 加入排骨煎至表面金黃色，加入史雲生史雲生清雞湯250毫升及節瓜。 4. 調至中火，蓋上鍋蓋煮15分鐘至排骨全熟及節瓜軟腍。 5. 加入生粉芡煮至醬汁濃稠。 6. 灑上蔥段炒勻即成。
