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1. 燒熱油，爆香蒜及薑，放入津白及金華火腿炒勻，注入史雲生清雞湯同煮，加蓋慢火煮3分鐘至小津白入味軟身。 2. 打開蓋，取出薑片。 再取出¼杯雞湯於小碗中，與生粉混合，逐少加入至津白中，直至湯汁稠身。 3. 最後加入牛奶拌勻，即可。
1. 梅頭肉碎加入醃料拌勻。. 2. 燒熱油，下蒜茸、乾蔥碎及薑爆香，加入梅頭肉碎及香菇粒炒熟。. 3. 下調味炒勻，注入史雲生清雞湯。. 4. 慢火煮15分鐘至稠身，以生粉水埋芡。. 與飯及芫茜碎伴食。.
材料. 陳皮浸軟，刮囊切絲備用。. 冬菇浸軟，去蒂切粒，浸菇水留用。. 冬瓜去皮去囊切粒。. 芫茜洗淨切段，芫茜根留用。. 加入史雲生極鮮清雞湯、冬菇水、冬菇蒂、莞茜頭和水入湯鍋中以大火煮滾。. 湯滾起後放入陳皮、薑片及冬菇，慢火煮20分鐘，下冬瓜 ...
史雲生推介 烹飪時間由短至長 烹飪時間由長至短 難易度由高至低 難易度由低至高 份量由多 至少 份量由少至多 簡單易煮 放工準備好easy! 日式海鮮清湯牛肉烏冬 難易度 份量 煮食時間 15分鐘 ...
1. 花菇仔及竹笙浸透後，取出壓出水份。 2. 燒2至3湯匙油，爆香蒜頭，放入花菇仔兜炒，灒紹興酒，加史雲生金華火腿上湯、水、糖及蠔油煮滾；蓋好，改用中慢火炆至花菇仔入味。 3. 放入竹笙炆多一會後，拌入適量生粉水埋芡。
1. 百頁用清水500毫升浸30分鐘，取出沖淨，切幼條。 2. 燒熱油2湯匙爆香薑片，放入小棠菜兜炒，倒入史雲生金華火腿上湯及百頁一起煮至入味。 難易度.
材料. 乾茉莉花注入熱水浸泡10分鐘，之後隔去茶渣，茶湯留用。. 注入史雲生清雞湯煮熱，加入蝦仁及帶子，浸熟後取出備用。. 再將雞湯煮沸，加入茶湯，下冬瓜略煮1-2分鐘至半透明後取出，不宜過軟。. 調至大火，將生粉水逐少加湯汁中，埋芡至湯汁稠身 ...
