搜尋結果
马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉，是俗称太白粉的一种，港澳、珠三角一帶把馬鈴薯澱粉稱為生粉，马铃薯植物块根的细胞含有淀粉粒，为了提取淀粉，将马铃薯压碎，白色体所含的淀粉从被破坏的细胞中释放出来，最后清洗淀粉并干燥成粉末。
马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉，是俗称太白粉的一种，港澳、珠三角一帶把馬鈴薯澱粉稱為生粉，马铃薯植物块根的细胞含有淀粉粒，为了提取淀粉，将马铃薯压碎，白色体所含的淀粉从被破坏的细胞中释放出来，最后清洗淀粉并干燥成粉末。
用途. 馬鈴薯品種. 澱粉的檢測. 參見. 參考資料. 外部連結. 馬鈴薯澱粉. 維基百科，自由的百科全書. 馬鈴薯澱粉 是從 馬鈴薯 中提取的 澱粉 ，是俗稱 太白粉 的一種，港澳、珠三角一帶把馬鈴薯澱粉稱為生粉，馬鈴薯植物塊根的細胞含有 澱粉粒 ，為了提取 澱粉 ，將馬鈴薯壓碎，白色體所含的澱粉從被破壞的細胞中釋放出來，最後清洗澱粉並乾燥成粉末。 馬鈴薯澱粉含有典型的大橢圓形球形顆粒，大小在5到100μm之間，它是一種非常精製的澱粉，含有極少量的蛋白質或脂肪，這使得粉末具有清澈的白色，而煮熟的澱粉具有典型的澱粉味和馬鈴薯味，透明度高，強度高，不易起泡變黃。
名称. 马铃薯 一名最早见于 大清 康熙 年间福建《 松溪县 县志·食货》。 [5] 中国东北 、 天津 称 土豆 ， 华北 称 山药蛋 ， 中國西北 、 云南 、 兩湖 以及 川渝 称 洋芋 ， 江浙 称 洋番芋 、 洋山芋 、 洋芋艿 （ 宁波 ）或 芋艿 （ 慈城 ）， 广府 称 薯仔 ， 潮汕 称 荷蘭薯 ， 閩都 称 番囝薯 。 [6] 在 台灣 、 马来西亚 、 新加坡 稱為 馬鈴薯 （華語、客語、閩南語）或 荷蘭薯 （閩南語），台灣有時也稱 洋芋 （國語）。 其它还有过的称呼有 爪哇薯 、 白薯 、 土芋 、 地豆 、 土蛋 、 土生 、 香芋 、 洋山药 、 山药豆 、 阳 （ 洋 、 杨 ） 芋 、 荷兰薯 等等。 馬鈴薯的名稱由來是長相如古代用的 馬鈴 。
马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉，是俗称太白粉的一种，港澳、珠三角一带把马铃薯淀粉称为生粉，马铃薯植物块根的细胞含有淀粉粒，为了提取淀粉，将马铃薯压碎，白色体所含的淀粉从被破坏的细胞中释放出来，最后清洗淀粉并干燥成粉末。
馬鈴薯 （ 學名 ： Solanum tuberosum ），屬 茄科 茄屬 多年生 草本植物 ， 塊莖 可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於 稻米 、 玉米 和 小麥 。. 原產於南美洲 秘魯 與 玻利維亞 境內的 安地斯山脈 。. [1] 馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大約西元前8000年 ...
澱粉 （英語： starch, amylum ）是一種 多醣類 ，由通過醣苷鍵連接的大量 葡萄糖 單元組成的聚合型 碳水化合物 。 純澱粉為一種白色、無味、無臭的 粉末 ，不溶於冷水或酒精，分子式為 (C 6 H 10 O 5) n 。 澱粉因分子內 氫鍵 捲曲成螺旋結構的不同，可分為 直鏈澱粉 （糖澱粉）和 支鏈澱粉 （膠澱粉）。 前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個 葡萄糖 殘基以α-1,4- 醣苷鍵 首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-醣苷鍵。 直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。 這是由於澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，由於 凡得瓦力 ，兩者形成一種藍黑色 錯合物 。 單獨的碘分子與 三碘陰離子 （I 3- ）都能使澱粉變藍。
