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Sep 24 2022. 廣告. 雞蛋是每個家中必備的食材，簡單易煮之餘，煮法又多變！ 但一直以來大家對雞蛋都存有各種迷思，其中最多人討論的是每日吃太多雞蛋會容易高 膽固醇 ，或是雞蛋應該只吃蛋白不要吃蛋黃。 為了解開大家各種疑問，今次由日本專家為你一一拆解。 加上雞蛋的營養價值超級豐富，在早餐吃它可以為你接下來的一整天注入能量！ 閱讀全文. 8款雞蛋安全清單. 雞蛋成最受歡迎早餐食材. 據台灣《KEYPO大數據關鍵引擎》進行數據大調查統計過去一年「早餐必吃食材」的排名中，發現雞蛋穩居冠軍寶座，是市民日常喜愛的早餐材料。 其次食材為芝士、蔬菜（生菜）、各種肉排（包括：豬雞牛魚）和番茄。 究竟雞蛋有什麼吸引之處而深受大家歡迎呢？ 雞蛋成為最受歡迎食材。 圖片來源：Shutterstock.
2023年3月10日 · 港人愛吃日本蛋，2月時有日媒報導指日本過去3年輸出至香港的雞蛋，數量高達4億隻，佔日本雞蛋總輸出的92%！ 很多人獨愛日本蛋，就是喜歡蛋味香濃、蛋黃色澤紅潤。 作為愛蛋城市的一份子，你對雞蛋又認識多少呢？ （圖片來源：shutterstock） 迷思1 生吃雞蛋沒有益. 雞蛋含有豐富蛋白質、鉀，維他命A，維他命D，維他命B，DHA，ω3，葉黃素以及鐵質，營養豐富。 根據研究，雞蛋煮熟後蛋白質易於被人體吸引，但維他命含量會減低20~30%不等。 因此只要確保雞蛋乾淨，沒有細菌，就可以選擇自己喜歡的熟度，生熟雞蛋各有好處。 而日本獲得「TAMAGO Japan Egg」或國際認可HACCP認證的雞蛋，需確保雞蛋由清洗、消毒、殺菌、包裝、物流等，整個過程都附合標準，適合生吃。
2021年8月20日 · 最新測試結果：8款安全雞蛋推介. （2021年8月13日新聞稿） 新紀元卵. 水中銀第43期雞蛋「綠魚」安全購買榜單（圖片來源：水中銀） 2. 周氏-新加坡-鮮雞蛋. 水中銀第43期雞蛋「綠魚」安全購買榜單（圖片來源：水中銀） 3. 精品農莊 奧米加3鮮雞蛋. 水中銀第43期雞蛋「綠魚」安全購買榜單（圖片來源：水中銀） 4. Woodland Free Range Eggs. 水中銀第43期雞蛋「綠魚」安全購買榜單（圖片來源：水中銀） 5. Sunny Queen Farms Farm Fresh Cage Eggs. 水中銀第43期雞蛋「綠魚」安全購買榜單（圖片來源：水中銀） 6. 精品農莊 新加坡鮮雞蛋D3. 水中銀第43期雞蛋「綠魚」安全購買榜單（圖片來源：水中銀） 7.
2021年11月3日 · 生雞蛋的維生素吸收率最高；全熟雞蛋中生物素可以更好地被吸收（生雞蛋里的抗生物素蛋白成分會阻礙生物素吸收）；半熟雞蛋中的各種營養成分最容易被吸收，和全熟雞蛋比，消化時間可以相差一小時。 雞蛋越生越容易吸收（圖片來源：shutterstock） 但要注意生雞蛋和溏心雞蛋，比較容易受到病菌的感染。 因為雞蛋殻如果沾上雞的糞便，而沒有徹底清潔乾淨，有機會攜帶沙門氏菌等致病菌。 這種病菌是需要在71度的條件下才能充分消滅，而雞蛋黃是在68度開始凝固，所以溏心雞蛋和生雞蛋歐沒有達到這個殺菌溫度。 營養師Arlene-Frances Wu 伍雅芬（圖片來源：Arlene-Frances Wu 伍雅芬） 參考資料： 衛生處網頁. 關鍵詞. 雞蛋 溏心蛋 食物安全.
2022年3月28日 · 通常大家只能在日本餐廳叫拉麵才食到溏心蛋，有些餐廳還要加$12左右才吃到，但在連鎖店買一打初生雞蛋只需$15.9，平均一隻雞蛋賣$1.325，如果加錢食就不太化算，倒不如在家自製，可以隨時食到。 許多人都覺得自製溏心蛋好難，要煮出一隻完美的溏心蛋，重點在於拿捏時間的準繩度。 今次就教大家「零失敗」方法， 浸完冰水輕鬆煮出完美的溏心蛋 ，愛蛋人士不妨一試！ 日式溏心蛋 材料： 雞蛋 十隻. 鰹魚汁 200ml. 飲用水 400ml. 味醂 200ml. 豉油 100ml. 自家製日式溏心蛋材料. 日式溏心蛋做法 ： 水滾後轉中火落蛋。 開蓋烚5分30秒，如果想蛋黃生點否以烚四分半鐘。 烚好後即刻撈起. 浸冰水一分鐘，在水裡去殼 。 所有醬汁撈勻，放入雞蛋，浸一晚食得。 自家製日式溏心蛋做法.
3 天前 · 吉野家牛肉飯食譜｜日式牛肉飯價錢親民，深得大眾喜歡，其中吉野家日式牛肉飯，那鹹中帶甜的醬汁和富濃郁肉香的肉塊，真教人回味，也難怪是出遊日本常吃料理之一。
