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2020年5月21日 · 1.雞翼洗淨後先汆水，約3分鐘見有血水出便可撈起備用。 2.將滷水汁倒入鍋內煮滾，可按個人喜好加適量的水及冰糖調味，如想濃味一點就毋須加水，但醬汁份量需要蓋過雞翼。 做滷水雞翼只需放滷水汁中先煮滾再浸，如煮太久雞翼會變老縮細。 （林宇翔攝） 3.滾起後將雞翼放入去，以大火煮5分鐘。 4.再滾起後可熄火，冚蓋浸15至20分鐘。 5.用筷子拮入雞翼中查看是否熟透，如已浸熟即可撈起。 香港康得思酒店粵菜廳明閣行政總廚李悅發師傅（林宇翔攝） 貼士︰. 揀雞翼別選肉內有黑色點，要選顏色均勻及較白淨的. 雪藏雞翼可先啤水及汆水解雪味，而滷水汁亦可蓋過雪味. 雞翼放滷水汁中以大火煮約5鐘後，以餘溫便會浸熟，如煮太久雞翼會變老縮細. 記者︰黃依情. 食譜 雞翼 新冠肺炎 中式食譜 疫情 米芝蓮.
2017年8月11日 · 秘訣1：要徹底解凍. 雞翼買回來後，最重要是徹底解凍。 雞翼如果是硬身的，就要浸水，浸到雞翼摸上手是軟身，不會有冰塊或硬塊在入面。 如解凍不好，雞翼便要加長時間煮，肉質會變得嚡口。 秘訣2：可自製豉油汁. 如果不想用現成超市的醬汁，可自製豉油汁，份量如下（約煮15隻雞翼）： 大家不妨自製豉油汁，非常簡單。 （程志遠 攝） 秘訣3：不要猛火煮. 煮雞翼時，不要用猛火煮，因下了雞翼後，雞翼本身有一定的皮下脂肪，它分解脂肪出來，會令豉油汁的溫度長期超過100度，浸出來會嚡身一點。 秘訣4：8分鐘攪拌雞翼. 整個煮雞翼過程，時間約12-15分鐘，當煮到8分鐘左右，要撈一撈或反一反雞翼，浸出來的味道及顏色會更均勻。 雞翼煮至8分鐘時，便要攪拌一下。 （程志遠 攝） 秘訣5：用牙籤試生熟度.
2018年10月30日 · 1. 雞翼一般都是用鹽及豉油等做醃料，若想香口一點，可加入少量西式香草，在超市可買到。 2. 當雞翼開始熟，面層會略為脹身，煎一會便熟。 3. 蜜糖可用百花蜜，味道較清甜，很適合配雞翼。 砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅 (陳智良 攝) 步驟. 1. 先醃雞翼，順序放鹽及雞粉，撈勻。 下豉油拌勻，再加雜香草，撈勻，醃半小時。 雞翼用調味料醃半小時 (陳智良 攝) 2. 把雞翼放入鑊，先煎香一面，再反過來煎另一面，煎的期間可加少許油，煎至金黃色，整個過程大約5至7分鐘，便可取起。 把雞翼煎至金黃色 (陳智良 攝) 3. 把雞翼放在碟上，整齊排好，均勻的掃上蜜糖，便完成。 把蜜糖塗在雞翼上 (陳智良 攝) 【延伸閱讀】大廚教煎雞翼 中火煎易熟不怕燶【有片】
2019年1月30日 · 黃淑儀曾稱不介意畢生做煮飯婆，因Gigi姐的烹飪動力，其實是源自於家庭。 黃淑儀離巢後，回復自由身，現時未有明確工作方向，故觀眾大有可能不再欣賞到Gigi姐的飲食節目了。 Gigi姐主持的《吾淑吾食》大受觀眾歡迎。 （《吾淑吾食》溫哥華篇截圖） 黃淑儀於1968年參加麗的電視第二期藝員訓練班入行，同期同學還有李司棋、黃韻詩等。 她入行後的首個工作是報告天氣，其後轉到新聞部工作，卻因參加了泳裝派對而被解僱。 幸好，Gigi姐獲鍾景輝邀請到TVB演出劇集《夢斷情天》，自此更成為了TVB的當家花旦，人氣愈來愈高。 Gigi姐曾有過兩段婚姻，與前夫劉芳剛維持了8年情後離婚收場，二人育有一女一子德藍和德政。
2018年11月12日 · 一分鐘起雞翼骨 雞翼分兩邊，幼的那邊是雞翼尖，而另一邊則是連著雞鎚。首先用剪刀把雞翼兩頭附近的筋及肉分離，接著在連著雞鎚那邊的中間骨位剪開。 將連接雞鎚那邊的雞骨從中間剪開。 把手指伸進幼骨那邊，把雞肉向下拉並扯出來就可以輕易起骨
現年70歲的黃淑儀為四子女之母，她經歷過兩段婚姻，前夫為已故資深導演兼TVB藝員訓練班導師劉芳剛，育有子女德藍及德政，GiGi姐於節目中透露少女時代的她性格反叛，加上愛情重要過一切。 黃淑儀接受商台訪問. 19歲時她不理父母反對，下嫁比自己年長21年的劉芳剛，當時她認為對方可付托終身，兼丈夫擁有經濟基礎，給予她安全感。 劉芳剛是傳統的大男人，GiGi姐亦不介意服侍老公，認為這是老婆應份做的事，放工斟茶兼準備拖鞋給老公，還笑言老公十足「老爺」咁款！ 可惜時間慢慢過去，GiGi姐想望望外面的世界，想做自己想做的事。 結果於1978年她突然出走加拿大，與在當地生活的弟弟一起住，可說是自行分居。 她在節目憶述：「因為佢唔肯簽紙離婚，但都要接受啦。 」8年婚姻畫上句號。
2018年12月4日 · TOPick找來本地生物科技公司「水中銀」檢測市面13款雞翼，結果發現8款通過測試，不含雌激素，包括3款標明沒激素的貴價雞翼，但亦有平均每隻只售約$2的超市或街市雞翼，亦確認不含雌激素。
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