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愛料理精選109篇簡易食譜做法與步驟，有最新的湯種紅豆麵包/あんぱん、麵包體 湯種法、湯種法手撕巧克力麵包、古早味花生奶油夾心麵包｜鬆軟湯種配方。以及湯種鮮奶吐司、湯種麵包機、黑眼豆豆麵包等相關料理做法。一起來做好吃的湯種麵包料理吧！
做湯種麵包差不多上癮喔！ 今次還要把湯種法推至另一難度境界，雖不至於極限，也可說是超級濕，超級難搓的湯種麵團。 做了這個超級軟綿的排包。 以前的湯種麵團還勉強可用手搓，但這個配方相信老手也難下手吧。 但有麵包機就超級容易囉！ 還記得在香港時很愛吃美心的排包，除了軟綿的口感外，還有香濃的蛋和奶芬芳氣味。 基絲汀一試再試驗，結果第三次，頗滿意這次的成果，很像美心的排包呢～ 預備兩個長形模，各 12cmx22cmx6cm. 材料： 高筋粉 370克. 細砂糖 65克. 鹽 5克. 奶粉 12克. 快速乾酵母 6克. 蛋黃 1隻. 全蛋液 30克. 牛奶 125克. 湯種（做法請參考這篇 食譜 ） 120克. 煉奶 28克. 忌廉（動物性鮮奶油 whipping cream）75毫升.
2010年10月15日 · 食譜參自：65C 湯種麵包（陳郁芬著） 急不及待！ 要看看剛出爐的北海道湯種牛奶麵包裏面如何. 份量可做兩條麵包（麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm） 材料： 高筋粉 540克. 細砂糖 86克. 鹽 8克. 奶粉 9克（原食譜用天然牛奶香料） 快速乾酵母（instant dry yeast） 11克. 全蛋液 86克. 忌廉（whipping cream 動物性鮮奶油）59克. 牛奶 54克. 湯種（做法請參考 這篇食譜 ） 184克. 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter）49克 (原食譜用無鹽發酵奶油) 做法： 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌廉，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。
之前這幾篇食譜，是用湯種法的： 芝士煙肉麵包 ， 港式腸仔包 ，和 椰蓉麵包. 既然有這麼多人想明白湯種的煮法，濃稠度如何。 不如開一篇網誌，把自己的經驗跟大家分享，拋磚引玉。 如果大家有甚麼心得，歡迎留言補充。 在簡易食譜 blog上所介紹的湯種，基本上是用 1份的高筋粉和 5份的水煮成的麵糊 （比例是 1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。 然後加入主麵團一起發酵，就會令焗出來的麵包非常軟綿可口。 湯種法是源自陳郁芬的《65°C湯種麵包》這本書的理念。 當然可用溫度計準確地去煮湯種。 嫌麻煩的懶人，好像基絲汀一般的話，不用溫度計也行。 其實，基絲汀每次煮湯種都沒用溫度計的。 看看昨天做的排包，也是用湯種法。
2020年6月23日 · 1. 在 250 g 的清水中加入高筋麵粉 50 g，水與麵粉的比例是 5 比 1. 2. 將水與麵粉攪拌均勻. 3. 放在爐上細火加熱，不停攪拌以防焦底. 4. 加熱至 65°C 離火，如果沒有溫度計，看看麵糊開始出現紋路時便可離火了﹗. 5. 將麵糊盛於一小碗裏，放涼後，在麵糊表面貼上一層保鮮紙，防止水份流失及表面硬化，降至室溫便可使用。 要製作湯種麵包時，肥丁會早一天晚上預備，然後放進冰箱保存。 這份量通常可製作兩次麵包，未用完的湯種可放在雪櫃冷藏 3 至 4 天，但當湯種變成灰色的時候便不能使用，要重新製作了 ﹗. 更多 湯種 麵包. 手工漢堡包. 紅豆椰絲麵包. 英式鬆餅 English muffin. 港式菠蘿包. 北海道牛奶吐司.
25 1 月, 2022. 在中文烘焙領域中有時會聽到燙麵法，有時又稱它為湯種法 (或湯種麵團) ，幾乎者兩個名詞是經常被混用的，雖然名稱不同，不過所指的都是同一件事，即「將麵粉與水混合後再經過高溫加熱」的操作。. 這個方式多應用於台式或日式甜麵包製作居多 ...
2017年11月26日 · 第一次嘗試做湯種，效果比想像中成功！. 麵包鬆軟又酥香，QQ口感，愈咀嚼愈能嚐出麵粉的香氣及淡淡的甜味！. 將奶油放上慢慢融化後一口咬下，感覺真的好幸福喔！. ️ 歡迎來到我的自high廚房遊玩！. 👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT 👉🏻IG: aprilsweeeet ...
湯種豆漿黑芝麻吐司. 湯種 80g • 高筋 麵 粉260g • 高筋 麵 粉16g • 無糖豆漿140g • 雞蛋1顆 • 黑芝麻粉2大匙 • 糖30g • 鹽巴2g • 酵母粉3g • 植物油/無鹽奶油25g • 無糖豆漿80g. Renate. 湯種柔軟奶香吐司. 高筋 麵 粉 • 高筋 麵 粉 • 水 • 冰水 • 奶粉 • 糖 • 鹽 • 速發酵母. Wei-Chun Su. 巧克力蘑菇麵包🍫（湯種法+水合法） 湯種 ： • 湯種 140-150g • 高筋 麵 粉30g • 主 麵 糰： • 高筋 麵 粉430g • 水100（視 麵 糰吸水量） • 表面 麵 糊： • 低筋 麵 粉100g • 水150g • 可可粉30g • 奶粉30g • 鹽6g. 18顆. 珊珊的料理世界
2015年7月22日 · 125毫升. 湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。 用25克麵粉，就用125毫升水. 先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌. 慢慢會變濃稠，不停攪拌成麵糊狀，當攪拌時出現紋，那就代表煮好湯種. 將湯種放入碗內待涼. 然後用保鮮膜直接蓋在麵糊上，可防止表面出現硬硬的膜。 放在冰箱可放三至五天，用湯種前先放回室溫. 即使食譜沒有用湯種，也可自己加入湯種，令麵包更鬆軟。 計算方法是：將主麵團的所有材料份量/重量加起來（麵粉，酵母，牛奶，奶油，水，雞蛋等）然後 × 20%，那就是湯種的重量。 將計出的20%湯種重量，再計出1：5（麵粉與水的比例）做出湯種 *將主麵團內的高筋麵粉及水的份量扣除湯種的份量.
湯種麵包. 食譜. 湯種麵包 返回食譜主頁. 短片. 材料. 顯示所有材料. 製作方法. 將湯種材料混合，再倒入小鍋中煮至稠身，期間不停攪拌。 放涼後，將湯種加水至220克。 把高筋麵粉、奶粉、糖、鹽、水、湯種及無鹽牛油放入麵包機內膽，酵母放酵母容器。 選擇麵包機型號SD-PT1002「食譜3 - 湯種麵包模式」或麵包機型號SP-PM107「食譜1 - 基本麵包模式」。 小貼士. 當加入材料至麵包容器時，建議先把固體材料往麵包容器中心倒入，最後液體材料則圍繞著邊緣位置倒入。 取出麵包後，建議先冷卻再分切。 切麵包前請先確定是否已經取出麵包用葉片。 以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。 相關產品. 麵包機 (35款食譜) SD-PT1002.
