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玻璃朱Bonnie，廚藝學校Cooktown創辦人及校長、為香港人氣飲食作家，TVB「我係小廚神3」擔任專業評判，亦是 Viu TV 煮食節目「煮餐飯有幾難」主持之一、一直為「飲食男女」及「BigBigChannel」拍攝煮食節目。曾推出食譜「星級菜自家煮」及「主廚教你煮」兩本食譜。更為旅發局擔任「香港美食之最 ...
材料：鮮鮑魚 －－－ 1斤（約14隻去殼） 醃料：糟鹵 －－－ 300ml紹酒 －－－ 150ml鮑魚汁 －－ 1湯匙雞汁 －－－ 1/4 茶匙
- 2 分鐘
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- 朱庭萱Bonnie Chu
2019年1月8日 · 【上湯焗龍蝦】食譜 玻璃朱Bonnie - YouTube. Bonnie"s blog. 10.9K subscribers. Subscribed. 174. 22K views 5 years ago. 材料： 龍蝦 1隻 伊麵 1個 ...more. 材料：龍蝦 1隻伊麵 1個乾蔥 1個薑茸 1.5湯匙蒜茸 1湯匙蔥粒 少許調味料：牛油 40克雞湯 300毫升砂糖...
- 3 分鐘
- 23K
- 朱庭萱Bonnie Chu
1）豬肉用醃料醃好，粘上生粉。 2）中小火用油先炸第一次。 3）炸好的豬肉放在廚房紙上把油吸收。 4）食之前再翻炸一次，今次要用中大火把肉炸得金黃一點。 5）放在廚房紙吸油備用。 若做＂煎＂的版本，只需把醃好的肉直接用油煎香便可。 6）調好汁料，備用（若顏色不夠，可多加少少茄膏或茄汁）。 7）下油，先炒香青，紅椒，再下菠蘿炒香。 8）豬肉回鑊炒勻。 9）加入汁料，再 馬上 打個生粉水在汁上埋獻，獻汁炒至完全掛在肉上即成。 沒有多餘的汁在碟底，獻汁全掛在材料上才算合格。 煎的版本簡單得多，又不用浪費太多油。 比較健康，一樣好吃。 貼士：
1. 先把蟹斬件洗淨。 2. 把蟹件砌回原形放入深碟中。 3. 兩隻雞蛋打勻，再加入雞湯，之後再攪勻。 4. 把蛋汁慢慢到倒進深碟中，包上保鮮紙防倒汗水，用大火蒸10分鐘（蒸爐則12分鐘）。 若蟹大一點也可多蒸2分鐘。 5. 最後灑上蔥花，放下豉油，即成！ 小貼士. 水蛋不老的方程式：約130ml雞湯配1隻雞蛋，無論你蒸多久水蛋仍是很滑。 主菜. 蒸煮. 中式. 海鮮. 雞蛋. 花蟹. 清雞湯.
材料：無防腐劑豆漿 500毫升生粉 ½ 茶匙熟石膏粉 ½ 茶匙水 3湯匙
- 2 分鐘
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- 朱庭萱Bonnie Chu
做法. 1. 下所有醃料把豬肉醃15 - 30分鐘。. 2. 四季豆洗淨後要盡量抹乾水份，預熱Airfryer 5分鐘至180度，豆噴上油，放入焗12分鐘（期間要搖勻）。. 或用油略炸至金黃，拿起放在廚房紙隔油，備用。. （用Airfryer不用隔油。. 3. 中火下油，先下蒜片及乾蔥炒香，再 ...
