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纳豆,起源于中国古代,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种
中文名. 纳豆菌. 外文名. Bacillus natto. 别 名. 纳豆芽孢杆菌. 种属名称. 枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种. 目录. 1 历史记载. 2 制备方法. 3 医用功效. 4 组成成分. 5 食用用途. 器皿材料. 泡豆蒸豆. 接种豆菌. 后熟发酵. 制作关键. 豆菌保存. 注意事项. 6 食用方法. 7 生产方法. 历史记载. 播报. 编辑. 大豆是中国最古老的作物之一,大豆起源并驯化于中国,中国栽培大豆已有5000年以上的历史。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。 豆豉(Glycine max)以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
收藏. 查看 我的收藏. 0有用+1. 0. 臭豆腐(Stinky tofu)是 中国 传统特色 小吃 之一,具有“闻起来 臭 、吃起来 香 ”的特点。. 在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有 北方 和 南方 的不同类型,臭豆腐在 南方 又称 臭干子 。. 其名虽俗气,却外陋 ...
瓜拉纳,一种无患子科醒神藤属植物。茎木质藤本;叶为圆形至长椭圆形,边缘有粗锯齿;花是黄色;果是梨形至圆形,其果子颜色鲜红;种子比较小,颜色光亮。瓜格纳又称“巴西香可可”,因产于巴西而得名。瓜拉纳原产于巴西亚马逊盆地,其中大部分生长于巴西北部的一小片区域内。瓜拉纳喜 ...
淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。
原料:白眉豆50克、白扁豆 50克、赤小豆50克、沙葛500克、无花果4个、猪排骨300克。 做法:先将猪排骨洗净,斩小段;沙葛剥皮,洗净,切厚块;连同洗净的其他食材一起置于砂锅内,加入清水2.5升、白酒少许,用大火煮沸后改用小火熬一个半小时,精盐调味 ...