自製麵包食譜 簡單 相關
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2020年4月16日 · 自製麵包一次還能應對幾天份量，作為早餐、點心都方便！ 重點是，要推薦你烘焙新手、老手也適合自製的 4 款麵包糕點，烘焙技能又多一招囉！ 在製作麵包前，便別忘了先確認家中的基本烘焙器具是否齊全！ 像量杯、攪拌盆、打蛋器或攪拌機、烤箱等，如果是烘焙新手，不妨先參考：《輕鬆開始玩烘焙，新手一定要有的12種烘焙器具！ 》，而究竟適合挑戰哪些麵包呢？ 小餐包：一次多做易保存、好變化. 圓形的餐包，可以列為最推薦第一名！ 所需的食材基本，如高筋麵粉、鹽巴、奶油、糖、水以及酵母粉等，以往手作麵包給人需要反覆搓揉、複雜的印象，但如果家中沒有電動攪拌機也沒關係，這幾年熱門的「免揉麵包」作法，混合麵團時藉由增加水分的比例，並透過較長時間擺放讓麵團發酵，也能建立麵包的筋性、打造出口感。
2020年8月9日 · 詳細食譜材料：1. 高筋麵粉 250g2. 酵母粉 3g3. 鹽 3g4. 室溫水 170g5. 橄欖油 40g步驟：1）將酵母粉和水混合；2）加入鹽和橄欖油混合；3）加入麵粉混合，輕手製成麵團，蓋上蓋，等30分鐘（進行第1次發酵）；4）雙手先沾一沾水，輕手將麵團的4邊摺疊，蓋上蓋，等30分鐘（進行第2次...
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- Brendan 毛爸
這並不是新方法。 多年前著名麵包師傅 Jim Lahey（Sullivan Street Bakery）在 The New York Times 公開他那免揉麵包秘方，風魔全球。 做免揉麵包非常簡單容易，基本上只需 4項材料。 6歲小孩子也可以做到。 當然轉麵團入焗爐那步，就要大人幫手吧。 免揉麵團含水量高。 用少量酵母，長時間發酵。 製作出來的麵包非常軟綿。 外國人喜歡吃的麵包，跟香港人的口味很不同。 他們喜歡外脆內軟的。 塗少許牛油和 果醬 就非常美味啊！ 配搭 西湯 更是一流呢。 可吃出麵包的真味道。 免揉脆皮麵包. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 5分鐘（另加發酵時間） 烹調時間: 25 分鐘. 分量: 1條. 材料: 高筋粉 350克. 鹽 1¼茶匙.
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2022年9月28日 · 做麵包最必要的材料：麵粉、酵母、鹽、水. 1. 麵粉： 分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。 一般來說，高筋用於麵包、中筋做包子饅頭麵條、低筋做糕點，但是不代表麵包只能用高筋，為了創造更柔軟的口感，很多食譜是高低筋併用。 法國麵粉的分類略有不同，他們以麵粉中的灰質（ash，類似纖維）來區份，常常聽到法國棍子使用的T55麵粉，表示含有0.55%灰質，它以延長性佳為特點，以蛋白質成分與中筋雷同，可說是最相近的替代品。 另一種常聽到的是義大利的00麵粉，義大利粉製作與分類方式又與上述不同，分成2,1,0, 00, 標準是麵粉研磨的細緻程度以及移除多少麥麩 (bran)和胚芽 (germ)，00是最細、最白的麵粉，常被用來製作義大利麵、披薩和糕點，最相近的算是中筋或低筋麵粉。
跟隨影片中的操作步驟一起製作，輕鬆在家烘焙出好吃的麵包。食譜：麵包6個1杯=200ml高筋麵粉400克（3+1/3杯）水270克（1+1/4杯+4小勺）雞蛋1個（帶殼 ...
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- Ali's kitchen 阿栗的厨房
2020年10月23日 · 步驟： 1．將快速乾酵母、糖和水拌勻，靜置15分鐘. ↓點擊圖片放大↓. +2. 2．在大碗內加入麵粉、鹽、酵母液，拌勻，再下室溫牛油和80毫升牛奶，拌勻. ↓點擊圖片放大↓. +3. 3．用機器或手搓麵糰，搓至有薄膜和表面光滑。 將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙封口，靜置一個小時或至麵糰脹大一倍（*如天氣冷，要長一點時間） ↓點擊圖片放大↓. 4．拿出麵糰，排出空氣，然後擀平，在一半麵糰上塗上溶化牛油，再加上葡萄乾，對摺，再擀平. ↓點擊圖片放大↓. +5. 5．然後分成4或6份，做型成辮子，蓋上保鮮紙，靜置一小時。 在麵糰上塗上蛋液，放入已預熱180度焗爐，焗約15至18分鐘，拿出後，塗上杏桃果醬或蜂蜜即成！ ↓點擊圖片放大↓.
2020年4月10日 · 註冊營養師曾欣欣改良了她六年前分享的一個免揉麵包食譜，把第一發酵時間從隔夜18小時縮短至3小時 🏼可以即日品嚐！ 簡易歐式麵包食譜無蛋奶、無糖亦無油，適合純素食者及注意健康人士。 #宅在家 #在家工作 #stayhome有興趣做隔夜發酵，可參考我原本食譜：http://b...
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