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2021年2月17日 · 一是有些飯店和食堂的菜單上有一道菜，叫「大廚心血來潮（シェフの気まぐれ）」，這道菜是大廚當天看食材隨意烹製的，沒有固定的食材，也沒有固定的菜名，隨心所欲，點完端上來才能知道是什麼菜。
在了解預防熱中暑的食材後，就來動手試試在日本夏季的餐桌上，經常可見的美味料理吧。 沖繩的美食代表「苦瓜雜炒（ゴーヤチャンプル）」 https://pixta.jp/photo/33901061. 利用板豆腐與夏季蔬菜、豬肉片為主角拌炒的「苦瓜雜炒（ゴーヤチャンプル）」，是沖繩美食中一定會上榜的品項之一。 「チャンプルー」是沖繩的方言，意思是「將不同的東西混合擺置在一起」，在料理上就是拌炒的意思。 不僅只是蔬菜或豆腐，各式各樣的食材都能拌炒成為一道菜，例如沖繩苦瓜雜炒，高麗菜雜炒等。 近年來，因為夏季到沖繩戲水旅遊的風潮盛行，才讓本來歸屬南西小島的食材與料理名稱，從沖繩廣傳到日本本島各地。 食材 （2人分） 青苦瓜1/2條. 板豆腐1/2盒. 蛋 1顆.
秋季必吃當季水果～水梨、柿子、蘋果、葡萄. 秋季大豐收絕對不能忘記水果類的存在！. 和台灣一樣日本在秋天超市會擺滿各種柿子，在柿子之前也有水嫩多汁的水梨，特別是千葉縣的水梨相當知名！. 同時也開始能吃到又脆纖維又細膩的蘋果，還有從夏季就成 ...
2023年9月25日 · 製作日式高湯的食材主要有柴魚片、昆布、沙丁魚乾、香菇等，與西餐和中餐中用雞骨、豬骨、牛骨等製成的肉湯不同，幾乎不含油脂便是日式高湯的主要特徵。 而日本料理中的高湯受地域特徵、社會和文化的影響，加上日本國土呈東北西南走向的狹長形態，各地也發展出有獨特的地區型食文化。 以昆布為基礎的大阪「高湯文化」 ©PIXTA. 在關東地區，高湯的主角是柴魚，但在大阪，昆布為主要原料，柴魚則淪為配角。 至於為何昆布會發展為大阪主流的高湯文化，據說主要原因有兩個。 江戶時代海上交通繁榮，隨著昆布產地北海道經日本海到達大阪的西行海路的開通，大量的昆布開始被帶入大阪。 另一個原因被認為是水質的影響，關西地區的水質較關東柔軟，非常容易製作出美味的昆布高湯，因關東地區的水質硬度較高，製作出的昆布高湯就沒有關西那樣美味。
2020年7月31日 · 用豆腐与夏季蔬菜、猪肉片拌炒的「苦瓜杂炒（ゴーヤチャンプル）」，是冲绳美食中的名品。 「チャンプルー」（Chanpuru）是冲绳的方言，意思是「将不同的东西混合摆置在一起」，在料理上就是拌炒的意思。 不仅是蔬菜或豆腐，各式各样的食材都能拌炒成为一道菜，例如冲绳苦瓜杂炒，高丽菜杂炒等。 近年来，因为夏季到冲绳游的风潮盛行，才让本来归属南西小岛的食材与料理名称，从冲绳广传到日本本岛各地。 食材（2人分） 青苦瓜1/2条. 板豆腐1/2盒. 蛋 1颗. 薄切猪肉片（或午餐肉罐头） 100g. 沙拉油 1小匙. 胡麻油 1小匙.
從日本家庭料理看「日式洋食」的演變 | All About Japan. 筆者個人曾在美國住過一段時間，也因此愛上幾道美國的家常菜「comfort food」，那些家庭料理並不是什麼多麼豪華的料理，卻會令人想起小時候懷念的味道。. 來到日本如果有機會逛逛當地超市的話，你或許也 ...
日式高湯的基礎食材1：昆布. 熬煮一份美味「高湯」絕對少不了的「昆布」，是含有最豐富的鮮味成分的食材，每100g中就含有3,190mg的麩胺酸。 昆布主要生長在日本最北邊的北海道，大約從9世紀左右開始成為日本料理的核心。 在當時被人們視為是供奉給神明的供品。 將2、3片切成細長狀的乾燥昆布浸泡在冷水中一個晚上，之後再與柴魚片或小魚乾一起熬煮，即可完成日本料理基本中的基本「日式高湯」。 日式高湯的基礎食材2：鰹節 (柴魚片) 鰹節 (柴魚片)是「日式高湯」裡包含的主要食材之一，將鰹魚乾燥、發酵後製成鰹節。 從原本的外觀來看，乾燥後的鰹魚就像一塊魚形木塊 (日文稱之鰹節) ，料理人會視需要的分量，刨削成薄片狀來使用。 現今也有些食品材料行會把刨削前的柴魚放在大型的袋子內販售。
