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食物中毒怎麼辦?
什麼是食品中毒案件?
因攝食食品造成急性中毒,你知道嗎?
什麼是植物性食物中毒?
2022年10月20日 · 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經 加熱殺菌處理 的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。 病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。 金黃葡萄球菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口。 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：經由有皮膚感染或鼻內帶有該種細菌的食物處理者處理過之食物，特別是涉及人手處理而其後並無翻熱的食物（例如：三文治、蛋糕及酥餅）。 其他食物污染的來源包括用作預備食物的用具和工作枱。 金黃葡萄球菌可產生引致食物中毒的腸毒素。 病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
2024年4月10日 · 食物中毒症狀包括嘔吐、噁心、腹瀉等，經常和腸胃炎難以區分，吃什麼容易食物中毒？食物中毒怎麼辦？多久會好？6方法緩解食物中毒症狀，還有6大感染源要避開。
- 香港常見的細菌性食物中毒的種類
- 引致細菌性食物中毒的常見原因
- 預防細菌性食物中毒的方法
香港最常見的食物中毒，是由致病菌引致的細菌性食物中毒。致病菌有很多種類，最常見的有： [備註：如欲得到更多有關上述細菌性食物中毒，以及在香港可能出現的其他類別的食物中毒的資料和預防方法，可參考附錄V.]
熟食被污染 熟食被食物處理人員、生的食物、會與食物接觸的表面或蟲鼠污染。熟食貯存不當 熟食被存放在攝氏4度至60度之間過久。食物未經徹底煮熟 生的食物未有徹底煮熟，以致未能減少食物內的致病原。熟食翻熱不足 未能把熟食翻熱至攝氏75度。原則上，預防細菌性食物中毒的最佳方法，是確保食物在選購、處理及貯存的過程中都安全衞生。具體做法包括： 1. 選購食物 1.1. 不要購買沒有受到適當保護免受污染的食物(例如在運送時沒有遮蓋的燒味和鹵味；沒有蓋好的熟食)。 1.2. 不要從無牌的供應商選購食物，尤其是熟食或生冷食物(因為他們烹調食物的環境和方法大多不合衞生)。 1.3. 不要購買外觀異常的食物(例如罐身膨脹或凹陷的罐頭食物)。 1.4. 應向可靠和信譽良好的供應商購買供不經烹煮而食用的食物，例如刺身、生蠔，以確保品質。 2. 處理食物 2.1. 食物須徹底煮熟後才可端送給顧客食用(肉類和海產亦須徹底煮熟)。 2.2. 已煮熟的食物須與未煮的食物分開處理和貯存(以免交叉污染)。 2.3. 食物處理人員如廁後及處理食物前都要洗淨雙...
- 拉肚子想吐=食物中毒？食物中毒的定義解說。根據衛福部食藥署防治食物中毒專區的資料，單一「食品中毒案件」指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，但若為以下情況，也可視為食品中毒案件：
- 食物中毒分5種。依據中毒原因，食物中毒可分為以下5種：
- 食物中毒7大原因。食品烹調後在室溫下放置過久。生食與熟食交叉污染。烹調人員衛生習慣不良。調理食品的器具或設備未清洗乾淨。食物冷藏及加熱處理不足。水源被污染。誤食含有天然毒素之食物。
- 食物中毒常見病徵及症狀：拉肚子、想吐。食物中毒的症狀嚴重度，主要視患者年齡、個人健康狀況、中毒原因及毒素的攝取量而定；若個人抵抗差，症狀可能就比較嚴重；症狀通常會在進食後1~36小時出現，其中以嘔吐與腹瀉最常見。
處理食物的方法亦直接影響食物衞生。 你可以透過以下連結參閱有關處理食物的貼士。 關於可在家中實施的食物安全計劃 給消費者有關配製和處理預先切開水果的建議 (PDF) 解凍方法大比拼. 烹調及進食. 在煮食時，你應該時刻注意食物衞生。 此外，在處理剩餘食物時亦應加倍小心。 你可以透過以下連結得到與烹煮、翻熱及進食「高危」食物有關的有用資料。 更多關於安全烹煮及翻熱食物的資料 微波煮食與食物安全 進食禽鳥和禽鳥蛋的安全貼士 進食刺身食物的安全貼士 食安查一查. 你應光顧持牌食肆，因為持牌食肆均須遵照食物環境衞生署出版的《食物衞生守則》營業。 但無論如何，當你出外用膳時，都應該留意食肆及其員工的衞生情況。 關於供食物業參考的《食物衞生守則》 食物中毒.
護理方法. 由於食物中毒有可能引致脫水，患者應及早求醫。 飲用適量的水份作補充，也可以在清水中加入少量鹽或飲用運動飲料來補充電解質，以預防出現脫水現象。 切勿自行服食止瀉藥或止嘔藥，因為藥物只能暫時抑制腹瀉嘔吐現象，並不能根治其起因。 預防方法. 預防食物中毒應注意食物衛生、個人衛生及環境衛生。 食物衛生. 購買食物. 選購適量的食物，不應大量囤積存貨，以防變壞。 購買預先包裝的食物時，應留意標籤上的說明，如「此日期前食用」及「此日期前最佳」等。 凡過期或包裝有破損，都不應購買。 不要購買外觀異常的食物，如凹凸或生銹的罐頭、變色變味的食物。 不要購買沒有遮蓋的食物，如掛在店舖外的燒味、滷味，沒有蓋好的糕點及已切開的水果和非已包裝的飲品等。
2024年3月28日 · 以下元氣網整理有關食物中毒的常見類型、症狀、處理方式等，尤其要提醒， 就醫前記得保留食品檢體，如情況嚴重，才能提供醫院檢驗，快速找出問題對症治療。 食物中毒是什麼？ 食物中毒發生原因是食用受污染的食物而引起的疾病，通常不會太嚴重，大多數人在幾天內就會好轉，但少數抵抗力較差之高風險族群可以會有較嚴重之併發症產生。...
