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グリセミック指数 (英: glycemic index) とは、食品ごとの 血糖値 の上昇度合いを間接的に表現する数値である。 1981年 に デヴィッドJ.ジェンキンズ （ 英語版 ） らが、食品による 血糖値 の上がり方の違いを発見し提唱した [1] 。 グリセミック・インデックス または GI値 とも表現される。 後に、炭水化物の量も考慮した グリセミック負荷 が考案されている。 測定基準. 食品の 炭水化物 50グラムを摂取した際の 血糖値 上昇の度合いを、 ブドウ糖 （グルコース）を100とした場合の相対値で表す。 血糖値の時間変化をグラフに描き、その曲線が描く面積によってGI値を計算する。
主要な症状. 通常、初期の糖尿病患者は 自覚症状 はない。 下記に列挙するような手足のしびれや 便秘 などが実はあるのだが、特別な症状と考えていないことがある。 血糖値がかなり高くなってくると、 口渇 ・多飲・多尿という明白な典型的症状が生じる。 これらは血糖値が高いということをそのまま反映した症状なので、治療により血糖値が低下するとこれらの症状は収まる。 血糖値がさらに高くなると、重篤な 糖尿病性昏睡 に陥り、意識障害、腹痛などをきたすこともある。 いっぽう発症初期の血糖高値のみで 腓返り などの特異的な神経障害がおこることがある。
ショ糖では血中のブドウ糖濃度は速やかに上昇しないため、ブドウ糖の摂取が好ましい。 血液内のブドウ糖濃度（血糖値）は、健常なヒトの場合空腹時血糖値でおおよそ80-100 mg/dL程度、食後は若干高い値を示す。
粗糖は一般的な砂糖を作る時の原料として用いられており、後に精製を受けて様々な種類の砂糖となる。. この事から粗糖は世界的に流通されており、 商品先物取引 の対象にもなっている。. 粗糖の結晶は用途により様々な大きさをしているが、主に運搬用 ...
構造. 発見と利用. 摂取源. 生理活性. 工業的製法. 利用. 細胞認識. 血液型の決定. 脚注. 関連項目. 外部リンク. オリゴ糖 （オリゴとう、oligosaccharide）は、 単糖 が グリコシド結合 によって数個結合した 糖類 の オリゴマー で、 分子量 としては300 - 3000程度である。 オリゴはギリシア語（ὀλίγος / ラテン文字転写olígos / カタカナ読み「オリゴス」）で少ないを意味する語であることから、 少糖類 （しょうとうるい）と呼ぶこともある。 オリゴ糖の明確な定義はなく、 二糖 以上をオリゴ糖とするが [1] [2] [3] 、 三糖 以上（ 三糖 、 四糖 、……）をオリゴ糖とすることも多い [4] [5] 。
種類 デキストリンは、DE(デキストロース当量値,en:dextrose equivalent)と呼ばれる、デンプンの糖化率を示す尺度により分類されている。 DE（デキストロース当量値）は、ブドウ糖の還元力を100とした場合の相対的な尺度で、0に近いほどデンプンに近い特性、100に近いほどブドウ糖に似た特性を表し ...
バイオマスからセルロースを分離し、セルロースを酵素を用いてグルコースに分解し、微生物によってエタノールに変換させる方法である。 第二世代バイオ燃料として期待される。セルロース系バイオマスからのエタノール生産に関しては、地球環境産業技術研究機構と本田技術研究所がコア ...
