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2021年6月24日 · 《飲食男女》網站食譜備份https://archive.ph/Pt8K2 材料：流心醬及奶黃餡使用 鹹蛋黃（15克/粒）3粒玫瑰露酒 適量做法：新鮮鹹蛋去除蛋白，用玫瑰露酒噴灑後，大火蒸5分鐘，熄火焗5分鐘取出，趁熱用切碎機打碎待用。 取出15克作流心醬，餘下留待奶黃餡使用。 【所需工具】食物切碎機（food pro...
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2021年6月24日 · 《飲食男女》網站食譜備份https://archive.ph/4CGvc 港式雞批，是以雞肉為主再配以傳統白汁的一款餡餅，源自英國，是一個中西合璧的西點，也是舊時 ...
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2022年4月8日 · 材料： (約8片) 雞蛋110克 (2隻) 砂糖50克 鮮奶 210~220克 低筋麵粉185克 吉士粉15克 泡打粉10克 粟米油40克 餡料： 鹹牛油50克 花生醬 50克 煉奶80克 工具：平底鍋 做法： 1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。 2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。 3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。 而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。 4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。 倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。 5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。 溫馨提示： 以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。
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2021年9月25日 · 飲食男女. 抹茶麻糬月餅. 近年很流行的麻糬，把它搭配抺茶餡料，除可平衡抺茶的苦澀味，同時亦豐富了麻糬單調的口感，兩者融合出更馥郁的感覺。 再把細滑的白豆沙做成餡料的基礎，由於白豆沙色澤潔白、味道單純，更能突顯抺茶原色與香氣，組成一個層次豐富的抹茶麻糬月餅，吃起來外酥脆內軟糯Q彈，誰會不愛？ ... 967 views 0 comments. 4. Jul 11, 2021. 2 min. 飲食男女. 棕櫚糖年糕. 8寸圓模一個 材料： 糯米粉300克 粘米粉 50克 澄麵 25克 印尼棕櫚糖250克 增城蔗糖75克 清水420克 【所需工具】單柄鍋、網篩、蒸爐、蒸模 【做法】 1) 棕櫚糖切碎連蔗糖一起放入清水中，中火煮溶糖後，把糖水過濾一兩次，以便隔去雜質，放涼待用。 2)...
2006年6月16日 · 蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個餸) 1. 蔥油淋雞翼 2. 豆卜炒大豆芽 3. 炆冬瓜 4. 沙薑鳳爪 5. 炸雞翼 6. 拔絲咕嚕肉 7. 薯仔炆雞翼 8. 涼拌茄子 9. 芫荽魚片湯 10. 鹹蛋節瓜湯 11. 大暑冬瓜湯 12. 蒸撻沙 13. 冬瓜粒粒湯 14. 雲耳豆卜炒勝瓜 15. ... 香港討論區
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