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  1. 2020年10月6日 · 急凍燒賣蒸幾耐先好食? 香港人對燒賣的熱愛已經到了令人難以置信的程度,現在你也可以在家中品嚐正宗的燒賣了! 本文介紹了急凍燒賣煮法,並推薦了本地急凍燒賣品牌,如果你想了解更多關於急凍燒賣的相關信息,可以參考本文提供的相關內容。

  2. 2022年9月29日 · 香港護照續期】隨着香港及越來越多國家解除入境檢疫限制,不少香港人也準備出外旅遊,但在計劃行程前,必須留意你的特區護照及身分證等重要證件是否已經或就快過期,就要盡快申請續期手續,方能外出。

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    要找出新鮮的大閘蟹,可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面,如果是健康的蟹,它的眼睛會靈敏地縮回。另外,要留意4個表面特徵,大閘蟹殼呈青色甚至深綠色,蟹肚身呈白色,爪呈金啡色,爪毛偏黃色及挺拔,簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。 大閘蟹除了需要新鮮之外,蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要!要知道大閘蟹肥美與否,首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手,然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨,再檢查蟹的尾端,如果尾端呈飽滿及谷起狀態,即表示蟹膏多。而且蟹膏鮮艷的大閘蟹,蟹厴兩旁會透出紅色,俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 相關新聞:食大閘蟹4注意 營養師提醒:大閘蟹忌與柿子濃茶同食

    大閘蟹都有公乸之分,兩者蟹膏成熟的時間不同,因此最佳品嚐的日子也不同。大閘蟹乸的蟹肚較圓,而大閘蟹公的蟹肚呈尖長形。俗語有曰「九月圓臍十月尖」,農曆九月適合吃雌蟹,農曆十月則吃大閘蟹公,到 十月底後開始起白油(精子),大閘蟹公會出現白色呈透明狀蟹膏,最為美味。口感方面,大閘蟹乸蟹蟹膏較實及硬,而雄蟹的蟹膏則較黏口軟滑。

    一般吃大閘蟹都建議隔水清蒸,這樣能夠保留大閘蟹的原汁原味。那大閘蟹蒸幾耐為最好呢?慢著,第一個步驟,我們應先將整隻蟹清洗乾淨,可以的話便用牙刷刷去蟹上的污泥,特別是肚和蟹鉗的位置。同一時間把水煲滾,之後,待水沸騰後,我們便可將大閘蟹放入蒸籠或蒸架大火蒸10分鐘(注意,蟹肚向天),然後才放少許紫蘇葉於水中作驅寒之用(另外一個方法是直接放一片紫蘇葉於蟹肚上),再轉中火蒸多15分-20鐘便大功告成。(整個過程毋須解開水草)

    先剪下所有蟹腳和蟹鉗,再剪開大閘蟹的肚下的奄,再打開蟹殼,就可以品嚐到美味的大閘蟹。但千萬要記住,大閘蟹有啲位唔食得,蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉,呈六角形,名為六角肉,是蟹的心臟,不宜食用。佞用前祇先將腮、蟹胃及心臟清除。另外,蟹和柿都屬寒涼之物,不宜同時進食。另外,購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買,避免購買假貨風險。

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