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港式奶皇月饼是一道以吉士粉为主要食材制作的甜品。 菜 名. 港式奶皇月饼. 难 度. 普通. 目录. 1 原料. 2 做法. 3 小贴士. 原料. 播报. 编辑. 低粉、碱水、转化糖浆、吉士粉、咸蛋黄、奶黄馅全蛋、奶黄馅吉士粉、淡奶油、糖150g、土豆粉或澄粉玉米粉均可、牛油、植物油、香草精油. 做法. 播报. 编辑. 小贴士. 播报. 编辑. 1.蛋黄可根据个人喜好多放，因家只剩5个了！ [1] 港式奶皇月饼是一道以吉士粉为主要食材制作的甜品。
奶黄分成19g一粒，包入半只咸蛋黄，饼皮分成30g一粒，包入陷。. （我的模具是50g的，可根据自己模具大小计算大概陷和皮的比例是2：3）. 9. 模内撒粉，漂亮的面入模，压几下. 11. 吹干10分钟再扫一层蛋再入炉焗4分钟. 12. 最后取出扫一层糖水，焗多1分钟即可. 酥 ...
奶黄冰皮月饼. 播报 讨论 上传视频. 中秋节食品. 收藏. 0. 0. 冰皮月饼指以糯米粉为饼皮的主要原料，经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼。. 冰皮月饼不同于传统月饼，传统月饼的皮料高糖、高油，经烤制成金黄色，而冰皮月饼一改传统做法 ...
香港皇玥月饼，是香港 皇玥集团控股有限公司 旗下的品牌。 [1] 由奶黄月饼始创人 叶永华师傅，担任首席饼艺大师。 [2] 米其林二星大厨、叶师傅亲传徒弟 黎永冠 大师傅饼艺师傅及研发团队， [3] 打造出全新的月饼系列：奶黄月饼系列，流心月饼系列，传统月饼系列。
1、准备材料。 2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。 3、按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克的比例分割成团。 4、奶皇馅包入到抹茶馅中。 5、再包入到冰皮里。 6、收好口。 7、按入月饼模。 8、倒扣过来脱模。 奶皇抹茶冰皮月饼是一道甜点食，原料是冰皮月饼粉、奶皇馅等。
1．将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入 糯米粉 2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用；. 2．水皮制作： 低筋面粉 1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP；. 3．将面粉划散以后，分次加入橄榄油2 ...
主要工艺. 烘焙. 目录. 1 食材明细. 2 制作方法. 食材明细. 播报. 编辑. 主料： 水油皮面团：、 普通 面粉 150克、黄油 60克、细砂糖 25克、水 42克. 油酥面团： 低筋面粉 100克、黄油 50克. 馅料： 腰果 、 大杏仁 、核桃、 花生 、 黑芝麻 、瓜子仁、 葡萄干 、冰糖、 山楂果脯 、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒. 制作方法. 播报. 编辑. 1、水油皮黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。 2、筛入面粉搅拌。 3、揉成面团，静置20分钟。 4、酥面 黄油和 低筋面粉 用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。 5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。 6、取一个小的水油皮面团，压扁。 7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
