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烘焙师指的就是食品行业的技术人员，现国家颁发的 资格证书 有 初级工 、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。 申报要求. 初级工：五级，需要一年以上从业年限. 中级工：四级，需要两年以上从业年限. 高级工：三级，需要四年以上从业年限. 技 师：二级，需要八年以上从业年限. 高级技师：一级，需要15年以上从业年限. 考核内容. 初级工需要考核 公共知识 。 中级工需要在 规定时间 内独立制作3个品种，并考核公共知识。 高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的 心得体会. 技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。
人物介绍. 播报. 编辑. 现任北京吉诺高食品技术推广中心校长、吉诺高面包房总经理、中国焙烤知名专家、棒师傅烘焙技术总监、烘焙师俱乐部主席及旅游学院特聘专业导师等职。 他1983年毕业于西餐专业学校，在 北京长城饭店 学徒5年，之后调往国际饭店，中国大饭店， 凯宾斯基饭店 ，担任五星级酒店厨师长15年之久，期间，曾赴意大利、荷兰等专业学院进修学习。 他从业历程25年，1997年他创办了吉诺高面包房，特别为高级酒店、使馆、国际学校提供食品，并且成功打造出“阳光海伦”蛋糕连锁店，在北京具有很高的知名度。
中文名. 甜品达人攻略——烘焙食品文化与加工技术. 授课教师. 刘玉兵、姜桂娟、陈秀丽、宋宏光、贾健辉、邱爽. 建设院校. 黑龙江农业经济职业学院. 类 别. 慕课. 目录. 1 课程背景. 2 课程目标. 课程背景. 播报. 编辑. 1.以甜品为媒介的社交方式深受年轻人青睐，人们既情于它丰富的口感，也倾慕于它蕴含的情调和惬意。 2.甜品种类层出不穷，知识典故传承拓展，搭配方式不断翻新，普及甜品文化势在必行。 3.制作技术日臻成熟，集成融汇优质资源，设备简单，实用易学。 课程目标. 播报. 编辑. 1.熟知主流甜品的来历、典故、配方、技术要点、装饰技巧等背景知识。 2.学会7大类14种典型甜品的加工技术，掌握13款饮品加工技术与搭配技巧。
烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
果酱、馅料做甜品，中式馅心做包子、馅饼。家庭烹饪好帮手，饭店快速出菜的法宝。 王森:亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内...
内容简介. 播报. 编辑. 《食品专业"十一五"规划实训教材·焙烤食品加工技能综合实训》是根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求而编写的。 全书共分五部分:面包加工技能综合实训、蛋糕加工技能综合实训、饼干加工技能综合实训、月饼加工技能综合实训、其他焙烤食品加工技能综合实训等内容。 [1] 目录. 播报. 编辑.
1 书籍内容. 2 书籍目录. 书籍内容. 播报. 编辑. 系统介绍了 焙烤食品 的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍丫一些新型焙烤 食品添加剂 和一实用配方与加工技术。 重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方，对促进食品技术进步、新产品开发、繁荣市场经济等具有一定的指导作用。 看看本书。 它注重介绍焙烤食品的制作原理、工艺流程、注意事项等内容，特别介绍了可供实际操作的实用配方、常用的机械设备及生产工具等内容。 可操作性强，语言通俗易懂，看完后，一定能让你如愿以偿。 [1] 书籍目录. 播报. 编辑. 第一章 绪论.
