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甜品製作員基礎證書 - 街坊工友服務處再培訓中心. 課程介紹. 課程編號：NW039DS. 課程模式：全日制. 訓練時數：12天全日及7天半日，共124小時. 上課時間︰ (全日) 9am – 6pm / (半日) 9am – 1pm 或 2pm – 6pm. 上課中心： 遠東中心 (2413 8787) 課程目標. 讓學員認識基本的甜品製作知識，掌握基本甜品製作技巧，以投身甜品製作員工作。 訓練內容. 行業概況. 甜品製作用具基本知識. 食物安全與衛生. 不同國家及節日的甜品製作. 外出參觀. 飲食業工作安全. 店鋪運作. 個人素養及求職技巧. 報讀資格. 中三學歷程度，或 小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗； (申請人如未達小六學歷程度者，按面試表現決定取錄與否) 須通過面試. 備註.
教授學員認識及掌握撻批類西餅的特點製作方法。 訓練內容. 飲食業從業員的職業道德及操守. 撻及批製作理論基礎. 撻類製作及變化 I (撻類示範及實習) 撻類製作及變化 II (咖哩角示範及實習) 撻類製作及變化 III (芝士酥條示範及實習) 批類製作及變化 I (批類示範及實習) 批類製作及變化 II (蘋果批示範及實習) 報讀資格. 具半年或以上飲食業工作經驗. 學費. $0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助) 學費資助. 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
認識及掌握法式甜品製作基礎知識及技巧。 訓練內容. 食物衞生及安全. 法式飲食文化. 法式甜品風格. 認識法式甜品製作基本技巧. 法式甜品製作工具的運用. 經典法式甜品製作. 報讀資格. 現職或曾任職與甜品製作相關工作的從業員；或. 持有由僱員再培訓局頒發的「甜品製作員基礎證書」或同等資歷. 學費. $0 (豁免) / $575 (高額資助) / $1,750 (一般資助) 學費資助. 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。 每月收入為$20,001 或以上的人士須繳交「一般資助學費」。
訓練內容. 包餅業行業運作. 烘焙用具基本操作. 食物安全與衛生. 發酵原理. 常用原材料的使用. 採購及貯存步驟. 麵包烘焙製作. 特色烘焙製作 (包括：蛋糕、撻類及曲奇等) 基本急救常識. 個人素養及求職技巧. 報讀資格. 中三學歷程度，或 小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗； (申請人如未達小六學歷程度者，按面試表現決定取錄與否) 須通過面試. 備註. 學費全免. 報讀時必須為 15歲或以上，學歷在副學位或以下，以及現正失業/待業/失學. 成功完成課程的學員，可獲為期3個月的就業跟進服務.
讓學員認識基本的咖啡知識及文化，調製基本咖啡及其他飲品的技巧，以協助畢業學員入職相關的工作。 訓練內容. 中醫學基礎知識.
訓練內容. 天然鑽石、人工合成鑽石及鑽石模仿品的一般知識及特徵. 常見的鑽石鑑定報告或證書 (如美國GIA、歐洲HRD、中國NGTC) 天然、人工合成鑽石及鑽石模仿品市場的現況. 一般鑽石的處理：顏色處理、淨度處理等. 鑽石模仿品： 立 方 氧化 鋯、莫桑石、玻璃等. 鑑別合成或鑽石的高科技儀器簡介. 剖析市面常用的天然及人工合成鑽石鑑定報告的規格及標. 報讀資格. 現職鐘錶珠寶業從業員，或有意投身珠寶行業人士. 學費. $0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助) 學費資助. 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。 每月收入為$12,501 – $20,000 的人士可申請「高額資助學費」。
教授學員認識與製作經典麵包類，從而進一步提升學員製作麵包的技巧 。 訓練內容. 飲食業從業員的職業道德及操守. 經典包製作理論基礎. 經典包製作認識 I (墨西哥包、菠蘿包、雞尾包) 經典包製作認識 II (椰絲奶油包、火腿雞蛋包) 經典包包製作認識 III (咸牛肉包、椰檳) 經典包製作認識 IV (芝士辮包、辮包) 經典包製作認識 V (提子麥包) 報讀資格. 具半年或以上飲食業工作經驗； 小六學歷程度 (如學歷程度未達小六者，須通過入學筆試) 學費. $0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助) 學費資助. 失業人士 (包括待業及失學)及低收入人士 (每月收入為$12,500 或以 下)， 可申請豁免繳費。
