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  1. 2021年5月20日 · 點心雖小但製作過程卻相當講究可說是每款點心也有其獨門製作技巧煤氣烹飪中心特意精選一系列不同的點心讓客人可以選擇自己或家人喜愛的點心去學習大師點心10課的導師黃倩霞Pauline是煤氣烹飪中心課程總監具30年教授烹飪經驗曾出版多本著作中西烹飪精髓融會貫通特別對中式點心有研究及心得。 近年更取得法國 Disciples Escoffier 專業烹飪及糕餅藝術文憑,絕對大師級。 原隻鮑魚燒賣. 好似大師傅般包到粒粒燒賣立正均勻? 並非你想像般容易! Pauline教你如何做得到! 費用:$620. 5月24日(星期一) 晚上7至10時. 實習:鮑魚燒賣、燒賣餡、包燒賣手法. 示範:柚子原隻橙凍.

  2. 2021年8月7日 · 學員Rik說自己的成長背景沒有接觸過吹糖今次在課程中才第一次知道有糖塑這東西本身也從事藝術工作的他認為糖塑作為一個藝術媒介不只是有觸覺也有味覺令他覺得十分吸引。 Rik慢慢做下去就發覺糖塑不只是一塊糖,指用不同的配方、在不同的氣候、用不同的方式去弄糖時,糖都會有不同的反應,令它的可玩性高很多。 而在跟杜煥學習的過程中,Rik說對方會留意自己的細節,如自己慣用左手黏糖,杜煥就會察覺到,問Rik是否左撇子。 Rik認為這是身教中很重要的觀察,正正是因為這些觀察,教者會很自然去找到一些方法,去告訴對方有何方法去做。

  3. 2020年1月10日 · 天氣愈凍皮膚就愈乾燥滋潤的中式糖水不但好味而且有暖身防燥之效好像看起來白雪雪的杏仁茶就是入冬後最受歡迎的糖水之一入口又香又滑吃完自然皮膚靚靚

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  5. 2019年5月16日 · 中式糖水中雪耳木瓜可算是製法簡易又為人熟悉的糖水之一中環蘭桂坊一間摩登歐陸餐廳行政總廚Mark Sin笑言他的媽媽也經常煲畀佢飲從而啟發到他用來做醬汁配鵝肝慕絲糖水煲好後打成蓉加點酸中帶甜的杞子汁這樣與油分十足的鵝肝慕絲剛好

  6. 2018年10月25日 · Tweet. 冰糖片糖及赤沙糖都適宜用來煲糖水。 (互聯網) 保健養生糖水用的糖有兩種,一是冰糖,另一是片糖,白沙糖不適用(赤沙糖可以代替片糖)。 冰糖又分老土冰糖與單晶冰糖,老土冰糖是太醫唐容川為慈禧太后煮銀耳羹用的糖,這老土冰糖並非笑人「老土」,而是傳統土方法提煉而成的冰糖。 《本草綱目》把冰糖定為潤肺療咳之藥,清補。 唐容川用冰糖與銀耳配伍,達到補而不燥、潤而不膩的療效。 單晶冰糖是現代工藝,製作成一個個小結晶體,使用方便,不像老土冰糖大大件,使用前需用硬物敲開,老土冰糖雖然較麻煩,但用作食療或入藥的效果好得多。 片糖又分為三個品種,分別是冰片糖、黃片糖及紅片糖。 冰片糖清潤,黃片糖清甜,紅片糖補血但不適合「熱底」的人,只適合「寒底」,尤其是坐月產婦或月經前後的女性。

  7. 2020年3月20日 · 現時天氣乍暖還寒偶然來一碗暖笠笠的中式糖水潤而不燥很多時大家會發現中式糖水內有很多小丸子不少人以為使用同一款材料製作但據尖吵咀一間五星級酒店高級中菜廳點心總廚李德源師傅指其實丸子種類很多以綠豆清心丸和酒釀丸子 ...

  8. 2018年11月10日 · 正所謂人生有幾多個十年」,十年難得更何況是40年尖東一間五星級酒店高級中菜廳行政總廚梁輝雄師傅今年正值是入行40周年多年來他創作了無數食譜菜式以外中式糖水亦是撚手絕活要數最經典最為人熟悉的絕對是堂弄蛋白杏仁露

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