中華廚藝學院 相關
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2017年4月7日 · 如果你也譴責食物浪費，那這個廚師你一定要認識：《中華一番》中最常被嘲笑「廚藝比賽都沒贏過」的雷恩。仔細檢視這個角色的做菜理念，你會發現，或許就是因為秉持著物盡其用、絕對不浪費的理念太前衛，而且料理顯得太樸實，他才會贏不了 ...
從學徒到成為主廚，到擁有自己的法國餐廳，多年的職涯打拼，為江鎮誠打下了好口碑，大家只要聽到江鎮誠的名字，就會聯想到兩個單字，一個是美味，一個是創意。 舉例來說，地中海料理中，有一道傳統經典的「碳烤墨魚、煙燻胡椒和橄欖油」。 江振誠思考的是，到底是什麼元素讓這道菜成為經典，不是墨魚、也不是組合，而是其中濃濃的木炭相。 於是，他提問，為什麼不讓客人們直接享用「木炭」？ 他用油炸炭麵糰拿到木炭上烘烤，沾著紅椒醬與墨魚吃，既經典又新潮，讓客人們耳目一新。 想要學習江鎮誠的成功，「美味」太過專業，我們只能從「創意」下手了。 江振誠在 TEDxTaipei 的演講中，分享自己獨有的「創意典範」，其中關鍵的三個元素，就是核心、切題和連結。 核心： 指的是創作的理由。 要先思考為什麼要做這件事、意義是什麼？
2016年4月26日 · 江振誠的八角哲學：八個詞八道菜，八道菜又能變成一個套餐！. 「André 是誰？. André 如何擺脫之前所有師承的強烈風格、定義自己為一位主廚？. 」這是在籌劃第一家餐廳之初，江振誠自問的第一個問題。. 他覺得必須要忠於他對自己的認識、設計出一套他自己 ...
2020年7月7日 · 這是美籍台裔家庭廚師蒂芬妮（Tiffany Chang，張易涵）端上 Netflix 美食節目餐桌的菜色，12 歲就移民美國、現在定居英國的她，非常懷念小時候常吃家鄉味，便決定在《美味狂想》分享這些菜色。 蒂芬妮表示：「現在我與台灣唯一的連結就是食物，所以我想在重現我的童年的同時，也結合西方廚藝」 她融合西方風格和台灣飲食文化，將台灣人最常吃的豬血糕，以「美式熱狗」的樣式呈現，首先以最經典的「大同電鍋」把豬血糕蒸熟，接著裹麵糊下鍋油炸，就跟炸美式熱狗一般。 不過，評審們一聽到豬血糕的名稱「Pig blood cake」，都嚇得差點倒退三步，懷疑這種用新鮮豬血製作的食物，真的能吃嗎？ 不過，當評審們嘗試了一口之後，就再也停不下來，還大贊這道菜是「療癒美食」。
2015年4月1日 · 一府二鹿三艋舺，台北第一街－艋舺老街. 萬華區位於台北市西南方，東以中華路與中正區接壤，北以忠孝西路與大同區為鄰，西面環繞淡水河與新北市為界，南至新店溪，全區呈「胃囊」形狀。 十七世紀末，本區有平埔族「紗帽廚社」沿著河流散居，主要的交通工具是名為Mankah 的獨木舟。 清康熙四十八年〈1709〉，泉州移民陳賴章獲准開墾台北盆地，從新莊拓墾到此，見舟船翔集，於是以「艋舺」稱之，並搭蓋了幾間茅屋作為據點，成為台北第一條市街的雛型。 若說台北的繁榮始於萬華，一點也不為過。 雖然台北盆地最早的物產集散地和行政中心在新莊，但碼頭淤積加上民亂，終被下游的艋舺所取代。 艋舺地處大漢溪、新店溪交匯口，水運條件原本優越。
2018年10月25日 · 隨著萬聖節的到來，台灣 BRUNO 品牌上市發表會跨海邀請日本BRUNO 品牌大使——精通法國料理，也精通日式、中式、越式等料理的藍帶主廚星野奈奈子來現場展露萬聖節創意料理，現場成功營造出 BRUNO Style「 分享 」與「 同樂 」的歡樂氛圍。. 藍帶主廚星 ...
2015年10月29日 · 1. 先安排一條「組裝生產線」，第 1 個淺盤內放入 30g 麵粉，第 2 個盤內放入攪勻的蛋和酪奶，第 3 個盤內放入玉米粉、剩餘的2大匙麵粉、一大撮食鹽和一小撮胡椒拌勻。 2. 以足量食鹽和胡椒醃番茄。
