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乳清蛋白（whey protein）是从 牛奶 中提取的一种 蛋白质 ，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的 人体 优质蛋白质 补充剂之一。 中文名. 乳清蛋白. 外文名. whey protein. 别 名. 蛋白之王. 化学本质. 蛋白质. 特 点. 营养价值高、易消化吸收等. 目录. 1 简介. 2 工业来源. 3 营养特点. 4 发展前景. 发展. 前景. 5 技术成果. 6 产品分类. 7 辨别选购. 8 主要成分. 9 适用人群. 婴幼儿. 老年人. 运动人群. 术前术后病人. 10 作用. 11 应用. 12 相关知识. 13 相关法规. 简介. 播报. 编辑.
1 名词解释. 2 适用群体. 3 主要成分. β-乳球蛋白. α-乳白蛋白. 免疫球蛋白. 乳铁蛋白. 4 功效. 5 服用方法. 6 选购原则. 7 营养对比. 8 营养功效. 名词解释. 播报. 编辑. 乳清蛋白 不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是 蛋白质 中的精品。 适用群体. 播报. 编辑. 健身健美爱好者、运动员、需美容者、 身体瘦弱者、极易疲劳者、孕妇及哺乳期妈妈、生长发育期的少年儿童、手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及 素食者 。 主要成分.
编辑. 乳清产品一般是指乳清（粉）和乳糖。 乳清产品也属乳制品的范畴，是干酪生产的副产品，用10公斤的鲜牛乳可以生产约1公斤的干酪，余下的则是乳清。 新鲜乳清的干物质大约为7%，但包含有鲜乳中近一半的营养成分。 在奶酪的生产过程中鲜乳大部分的脂肪以及占蛋白质总量80%的酪蛋白形成了奶酪凝块的基本构架，而乳清则是奶酪凝块以外的成分。 乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及 维生素 等。 新鲜乳清经巴氏杀菌后，再经过干燥成粉状，这就是乳清粉。
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分离 乳清蛋白 被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种 蛋白质 ，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体 优质蛋白质 补充剂之一。 乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。 而在乳固体中27%是 乳蛋白质 ，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是 酪蛋白 ，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见 弥足珍贵 。 中文名. 美国时刻分离乳清蛋白粉. 产品产地. Made in U.S.A. 服用方法. 每次20-30克，一天一次. 保存方式. 开封后，防潮湿. 目录. 1 基本简介. 2 产品说明. 3 产品特点. 4 营养成分. 基本简介. 播报. 编辑. 【 产品名称 】：美国时刻分离乳清蛋白粉.
1 定义. 2 一般性质. 3 结构. 一级结构. 三维结构. 4 基因结构. 5 功能. 定义. 播报. 编辑. α—乳白蛋白是牛乳清中第二大丰富的蛋白质，在乳中浓度大约为1 mg·mI-1。 大约30年后，发现α—乳白蛋白不仅仅具有营养功能，而且也是乳糖合成酶 (EC2.4.1.22)的重要成分，它催化乳中主要 碳水化合物 —乳糖的合成。 牛乳α—乳白蛋白的多级结构也说明了它与来源于禽类和哺乳动物的溶菌酶的氨基酸序列和二硫键对很相近，说明α—乳白蛋白基因是由 溶菌酶 基因复制引起的，随后通过突变产生进化趋异。 因此，通过前哺乳动物基因和蛋白质产物的修饰形成了哺乳动物产生这种特异蛋白质和乳糖的特殊能力。
乳清蛋白，英文名称lactalbumin，是生产干酪过程中进入乳清中的一类蛋白质，由某些浓缩工艺制备而得。 乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，另外因其易消化吸收、氨基酸组成非常合理被称为蛋白之王。 因其特殊的物质组成，同其它蛋白质相比，赋予了它较高的营养价值、易被人体利用、活性成分种类丰富等特点，可以作为人体优质的蛋白质补充剂之一。 产品组成. 播报. 编辑. 组成乳清蛋白的蛋白质主要有 β-乳球蛋白 （2~4g/L）、α- 乳白蛋白 （0.6~1.7g/L）、牛乳血清白蛋白（0.2~0.4g/L）、 免疫球蛋白 （0.5~1.8g/L）、 乳铁蛋白 、 乳过氧化物酶 、糖巨肽以及生物活性因子和酶等。
牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是 牛奶 中很多种 蛋白质 混合物总称。. 主要由 酪蛋白 （casein）和 乳清蛋白 （lactoal-bumin）两大部分组成。. 前者为牛奶在20℃，PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，余下溶解于 乳清 的蛋白质均称为乳清蛋白。. 乳清蛋白则包括 β-乳球蛋白 ...
