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中国烹饪，无比神秘，难以复制。 从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。 祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。 ”其中讲到火候，专门介绍了 广东菜 中关于对火候要求到极致的例子：啫啫煲。 中文名. 啫啫. 外文名. Jelly, camp. 出 自. 广东菜. 选 料. 新鲜荤素食材. 例 子. 啫啫鱼头煲 啫啫鸡肉煲. 目录. 1 简介. 2 烹饪方法. 简介. 播报. 编辑.
啫，汉语三级字 [3]，读作啫（zhě或shì），读作啫（zhě）时指[啫喱]从天然海藻或某种动物皮、骨中提取制作的胶性物质，可以作为某些食品或某些化妆品的原料 [6]。 ⒉ 方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系啫（不是的）。唔好动啫（不要
lí. 【名】 美英重量单位格令的旧译〖grain〗,等于0.0648克. 喱---是英文JELATINE或JELLY的译音,又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。 分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。 多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。 喱，汉语二级字，读作喱（lí），⒈ 〔咖（gā ㄍㄚ）喱〕见“咖2”。
啫喱粉的啫喱是英文jelly的译音，啫喱粉则是制作果冻的一种 粉状 原料，又称果冻粉。 啫喱粉不仅仅为制作果冻的主料。 利用它良好的稳定性能，煮成 啫喱水 ，加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰，抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。
0. 啫啫滑鸡煲是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。 把仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。 小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。 青、红菜椒切菱形片。 在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。 将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。 再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。 中文名. 啫啫滑鸡煲. 地 点. 广东省. 性 质. 地方名菜. 目录. 1 做法一. 材料. 做法. 2 做法二. 食材用料. 菜谱做法. 3 做法三. 材料. 做法. 小贴士. 做法一. 播报. 编辑. 材料.
鼩鼱是食虫目鼩鼱科鼩鼱属哺乳动物，又名尖嘴鼠、食虫鼠、臭老鼠。体型纤小，大多形似长嘴的老鼠，肢尾皆短；吻部尖长，眼小，耳短，四肢细，足爪细小，尾长大于体长的一半；头骨细长而薄；牙齿多，第1对门齿发达，其余各齿有尖的齿突。体背多为灰黑色或棕褐色，尾毛短而稀疏。一般 ...
冻胶糖属于凝胶糖果的一种，是指含水量在20%左右、口感比较软嫩的凝胶糖，也叫作啫喱糖。 是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果 [2] 。
