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- 昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為「基圍」。 一般以「刀額新對蝦」為主要品種。 真正野生蝦 傳統基圍建於紅樹林旁。 由於紅樹林藏有大量微生物，能為蝦苗提供豐富天然食糧。 所以正宗基圍蝦是野生不需要飼養的。 而漁民於近海位置則設有水閘。 當秋季潮漲時，漁民便會將水閘打開，蝦苗便會從海中隨水湧入基圍。
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原來 「基圍」 並非蝦品種。 它其實是一種養殖蝦的方法。 昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為「基圍」。 一般以「刀額新對蝦」為主要品種。 真正野生蝦. 傳統基圍建於紅樹林旁。 由於紅樹林藏有大量微生物，能為蝦苗提供豐富天然食糧。 所以正宗基圍蝦是野生不需要飼養的。 而漁民於近海位置則設有水閘。 當秋季潮漲時，漁民便會將水閘打開，蝦苗便會從海中隨水湧入基圍。 大概到了初夏 (即現在!) 便是收成季節。 全港現時只剩下米埔自然保護區的24個基圍，非常珍貴! 簡介完畢後便有車載我們直達基圍區。 首先參觀由昔日漁民居所改建成的基圍博物館。 屋內仍保留著昔日的家居擺設和捕蝦用品。 接著車便駛到水閘口讓大家看基圍蝦收成過程。 利用退潮全天然收蝦. 工作人員首先在水閘前設置捕蝦網。
急凍蝦則代表不新鮮，少吃為妙。. 但事實往往跟常識背道而馳。. 其實市面上最矝貴的外國入口野生蝦都是急凍的，很多高級靚刺身蝦都是經由急凍解凍，並非活冰鮮直送的。. 仍然難以置信？. 睇埋呢6個原因你便會即刻轉食急凍蝦了。. #1 活蝦都是養蝦. 若以 ...
麻蝦 / 沙蝦 / 基圍蝦 / 中蝦 內地名稱 刀額新對蝦 台灣名稱 劍角新對蝦 主要形態特徵 額角直而窄，具有6 - 10顆額上齒，並達到第一觸角柄末端。頭胸甲上有2顆額後齒，後面一顆明顯地較前者小。頭胸甲具有細毛覆蓋，其上有眼刺、觸角刺及肝刺。心腮 ...
準備好品嚐來自大海的美味了嗎？我們自豪地呈獻【基圍蝦Endeavour Prawn (10/20)】！這是一箱3kg的新鮮蝦子，每一口都充滿了海洋的美味。無論是燒烤、炒、或煮湯，都能為您的餐桌增添豐富的風味。快來品味這份美味，讓您的家庭聚會更加特別！
基圍蝦 （學名： Metapenaeus ensis ）又名 砂蝦 、 沙蝦 、 麻蝦 、 近緣新對蝦 、 獨角新對蝦 、 刀額新對蝦 ，屬於 對蝦科 新對蝦屬 ，是利用主要分佈於 廣東省 珠江 河口 一帶的叫做「 基圍 」的養育池 養殖 的河口 蝦 [1] 。 其主要特徵之一是額角突起（稱為額劍）上緣有鋸齒，下緣無鋸齒，因單面開刃算做刀，這是它的學名名稱由來，又是區別於對蝦屬的顯著特徵之一。 刀額新對蝦在中國主要分佈於福建、廣東、廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值，同時對低鹽（即淡水）、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間不死，適於活蝦上市。 昔日基圍蝦是生長在 水稻 田基的圍欄內，所以稱為「基圍」，現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。
2021年9月2日 · #基圍蝦 #蝦 #米埔 #基圍濕地時光之旅 #香港 #海鮮 #HONGKONG基圍濕地時光之旅，將在潮汐差較大的晚上走入米埔自然保護區，夜遊香港碩果僅存的基圍。 參加者不但可認識蝦塘的傳統運作，更可親身參與收蝦過程。 基圍作業是香港沿岸傳統文化，但現時香港只在米埔自然保護區的基圍仍繼續保留facebook 討論區 ...
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- 香港街市魚類海鮮研究社
2019年9月23日 · 用基圍蝦四季豆炒嘅一碟餸，簡單，經濟，亦好味。準備基圍蝦(養蝦)好易搞，同啲貴價海蝦好唔同，每隻都要挑走條腸。 I used Jinga shrimps to cook this stir fried prawns and snap beans, it is simple, not expensive and taste very good. Jinga shrimp (kind of...
