如何煎太陽蛋 相關
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2024年3月21日 · 煎太陽蛋、水波蛋（pouched egg）和需要雞蛋膨發的甜點，如梳乎里（soufflé）、蛋白霜（meringue）和海綿蛋糕等，用優質新鮮雞蛋最佳；次等的可用來做醬汁、可麗餅（crêpe）和炒蛋等。 埃及人「雞的工廠」 人類吃雞蛋的習慣比吃雞肉早得多。 早在美索不達米亞（公元前6000–1500年）的古代亞述楔形文字板上，已有蛋作為食物的記載，包括鵝蛋、野雞蛋、鴿蛋和雞蛋（但只限王室專享）。 公元前495-429年的古希臘食譜中也有提及蛋。 直至近代為止，人類養雞主要是為了雞蛋。 埃及人吃所有鳥類的蛋，亞里士多德於公元前350年已提及埃及人把家禽的蛋埋在糞堆中孵化，以增加蛋的產量。
第一招. 磕開雞蛋攤到煎鍋上，攤開的面積越大且邊緣越不規則，雞蛋就越不新鮮。 正常來說，蛋黃和蛋白之間會有一層薄薄的膜，專業上叫「蛋黃膜」，隨著儲藏時間變長，蛋黃膜的彈性會越來越小，甚至破裂，慢慢的，蛋白和蛋黃就會融到一起。 比較直觀的結果就是，當磕開一個雞蛋後，蛋黃馬上就散開了，沒有「被包裹」的感覺，非常隨意。 第二招. 看氣室的大小，氣室越大，雞蛋就越不新鮮。 剝雞蛋的時候，經常會看到雞蛋大頭的那一邊有一塊凹了下去，那個就是雞蛋的「氣室」。 蛋從一生下來，體重就開始發生變化，一般都是越變越輕。 這是因為雞蛋殼上有氣孔，會讓蛋內的水分不斷蒸發，雞蛋的重量也就逐漸減輕。 是的，蛋寶寶在離開雞媽媽的身體後，自己仍是一隻會呼吸的蛋！ 但是它呼吸得越久，本身的水分就越少，也就越不新鮮。 要看溫度.
答：相比於質地緊密的牛肉，雞蛋相對比較容易消化，無論是嫩煮蛋、嫩煎蛋、蛋羹或蛋湯，消化率都很高，健身的人每天也可以吃1 - 2 個。 乳清蛋白粉固然富含亮氨酸，同樣蛋白質數量下，比蛋清的增肌效果略好，但如果不是健美運動員，不追求肌肉快速膨大，不必依靠大量蛋白粉，也不用在意 ...
2024年1月21日 · 首先用鑊燒水。 然後打散雞蛋，加入味醂辟去蛋腥味，再加鹽調味，最後加清水。 雞蛋與水的比例為1:2.5至3。 我們今次示範用的3隻雞蛋，共約195克，按2.5的水分比例，大約用490毫升的水。 這個比例的蒸水蛋，蒸出來像豆腐花般Q彈滑溜，而1:3的比例，蒸出來的效果更加水嫩滑溜，入口「𠽌𠽌」聲。 蛋加水後，撇去表面泡沫，再倒進淺器皿。 蛋液愈薄，愈容易熟透。 盛載蛋的器皿用微波爐保鮮紙包上，放進已燒滾水的鑊內，蓋鑊蓋，大火隔水蒸10分鐘。 蒸水蛋期間，可以去準備番茄炒蛋。 多油炒蛋 蓬鬆口感嫩. 至於番茄炒蛋，以前是炒成「老蛋」的。 還記得小時候，家中媽姐將蛋液煎成薄蛋餅，兩面金黃，完全乾身，然後切件。 接着爆香蒜頭和番茄，加茄汁、水煮熱，將蛋回鑊燜煮。
2024年3月30日 · 將滑蛋回鑊，兜勻，令蛋沾滿茄汁即成，整個烹調過程約5分鐘。滑蛋帶番茄的酸甜，特別開胃，令人忍不住用來「撈」飯。這時蒸水蛋也差不多蒸了10分鐘，已熟透。掀開蒸水蛋的保鮮紙，蛋香四溢，像豆腐花般Q彈，入口嫩滑。
為了驗證成效，我們請鄧師傅做了一個「煎太陽蛋」測試：用3種方法，即「冷鑊冷油」、「熱鑊冷油」和「熱鑊熱油」，來比較成效。經測試後發現，「熱鑊冷油」確是相對理想的避免黐鑊方式(見主圖)。「冷冷」黐底 「熱熱」如炸蛋
雞蛋：需要冷藏嗎？. [2017-06-05] 明醫網 > 郭詠觀醫生. 歐洲多個國家的衛生當局都認為雞蛋並不需要冷藏，但在美加，將雞蛋存放在室溫則被認為是不安全的，是否北美洲的居民過於謹慎、而歐洲人則過於鬆懈呢？. 究其原因，是看不. 同國家如何預防雞蛋傳播 ...
