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2018年9月20日 · 4. 魷魚. 用燒烤叉從中間刺入魷魚，再將其拉直，或放在燒烤網上燒亦可。 想燒得好，避免魷魚遇熱縮成圓筒狀，令內部難以受熱，便可在燒魷魚前𠝹格仔狀，再用大火燒。 一般如非太厚，5分鐘內便熟，熟前1分鐘落蜜糖。 5. 錫紙包蕃薯. 不少人都會用錫紙包蕃薯、金菇等。 但錫紙有2面，到底應光面還是啞面向外？ 城大物理及材料科學系副教授鍾志源博士曾接受TOPick訪問時指，按道理啞面向外，吸熱量較多，食物會較快烤熟，不過事實上兩者差距非常少，反而與熱源的距離更重要。 【延伸閱讀】BBQ健康陷阱 食水果可減低燒烤致癌物傷害？ 【延伸閱讀】 一幅圖睇晒患癌風險 多食腸仔火腿最危險？ BBQ不再燒雞翼 燒鵝秘技大公開. 錫紙煮食釋出鋁引致腦退化？
2017年10月3日 · 秋高氣爽最適合一大班人去燒烤，香港有不少任食燒烤場，不用買食物，場內又有其他遊樂設施，收費只是百多元。 究竟邊間最抵？ TOPick以3間著名任食燒烤場，包括大尾篤麥師傅（前身為大尾篤燒烤王）、小欖燒烤樂園及元朗偉記燒烤樂園，比較其收費及設施、拆解真正抵食之選： *節慶期間所有收費另計，詳情請致電店方查詢。 雖然燒烤場已預備好食物，毋須另行購買，但畢竟燒食物一環還是要由自己親自操刀。 至於如何「叉」食物、燒幾耐、幾時搽蜜糖，TOPickk曾訪問了對BBQ技巧頗為熟悉的食評博客「龍少爺Daniel Ho」，拆解燒烤4大熱門食物的秘訣： 1. 雞翼. 雞全翼方面，龍少爺教路，叉尖從翼內兩體中間的空處刺進，大約叉至雞鎚肉的頂部。 換言之，即是雞鎚位置向火，雞翼尖則向自己。
2019年9月13日 · 營養師建議BBQ食物. BBQ時間長，近年更出現燒烤叉神器，一次可燒大量食物，或會不知不覺「怒食」。 尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩接受TOPick訪問指出，燒烤過程中會產生致癌物，想食得相較健康就要留意選擇食物的種類。 黃凱詩指出，在眾多燒烤食物中以腸仔最邪惡，加工食物之外，其蛋白質少，被世衞列為1級致癌物。 其他經過加工過程的食物，包括紅腸、芝士腸、醬爆丸、芝心丸也建議少吃為妙；魚蛋宜選白魚蛋，而非經油炸過的炸魚蛋。 部分脂肪高的食物，比如牛扒等，致癌風險較高，建議市民少吃肉類，如只吃半份扒，海鮮包括魚、虎蝦、蜆等可多吃。 她指出不需太擔心海鮮含膽固醇，因食物中的膳食膽固醇是複合脂類，不能區分為「好」與「壞」，而膽固醇亦是人體細胞膜必需元素。
2017年7月3日 · 根據香港漁農自然護理署資料顯示，八爪魚、墨魚和魷魚均是軟體動物中的頭足動物，墨魚和魷魚有8隻腕及2隻觸手，而八爪魚只有8隻腕而沒有觸手。 牠們全都有墨囊，每當受到威脅便會噴出大量墨汁，以分散對方注意藉以逃走。 墨魚臨死前，會伸出一條或兩條的白觸鬚，即代表不新鮮。 (陳偉能攝) 【延伸閱讀】 大廚授蒸嫩滑肉餅秘訣【有片】 【延伸閱讀】 酒店大廚教煮蝦仁炒蛋 揀靚蝦要睇蝦頭. 【延伸閱讀】 大廚教煮超易鹽焗花螺 螺尾食得嗎？ 撰文 : 程日 TOPick記者. 夏天又是「釣墨魚」季節，參加出海的墨魚團以外，也有不少人入夜後在各區海邊一帶經釣墨魚，釣到有收穫，即在社交平台分享，但有人釣到魷魚後還誤以為自己釣到墨魚。 事實是魷魚 (squid)和墨魚 (cuttle.
2023年9月1日 · 不少港人都喜歡北上覓食，內地分店多達300家，單是深圳也有數十間分店的名店「探魚」更是不少香港人的心頭好。好消息是這家人氣烤魚專門店即將進駐新城市廣場，開設香港首間分店。為訂立烤好一條魚的準則，「探魚
2021年6月22日 · 餐廳主打正宗四川湯底配烤魚，烤魚種類有沙巴龍躉、江團魚和凌波魚供選擇，堅持於各國搜羅重逾兩斤，活蹦亂跳的特大鮮活魚供客人享用。 當中沙巴龍躉及江團魚貨源較不穩定，坊間的烤魚店比較罕見。 手炒辣椒醬豬骨湯底每日鮮製. 各款烤魚共有6款湯底選擇，由不辣至大辣任君選擇。 當中香辣味湯底加入四川花椒粉、並配合自家調配比例的混合辣椒粉，秘製辣椒醬以及白扣、山奈、砂仁和丁香等超過15款中藥材熬煮的私房秘製手炒藥材辣椒醬，熬煮6小後將醬料加入每日新鮮熬製4-5小時豬骨湯底中，湯頭鮮中帶辣，魚香突出，麻中帶辣，層次豐富。 $18無限任飲1.2公升特飲 .
2024年4月15日 · 2. 炭火風味烤凌波魚1條（單點價 $378） *烤魚口味可選（黃金特濃蒜香豆花/活火山剁椒豆花/老壇酸菜魚豆花/醬爆鳳梨香辣豆花) 3. 辣酒東風螺（單點價 $68） 4. 金湯花膠雞絲翅4份（單點價 $272） 龍蝦6人套餐＄1298（原價＄1858） 1. 避風塘澳洲龍蝦（單
