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為免攝取過多膽固醇，最好每次只吃一至兩隻大閘蟹。而患有心臟病或已經確診為高膽固醇的人士，則應盡量避免吃大閘蟹。 細菌感染 大閘蟹一旦死亡，肉質便會迅速變壞。為盡量減低食用已變質大閘蟹的風險，建議購買新鮮大閘蟹。
2023年11月1日 · 大閘蟹自身水分含量高，遊離氨基酸及含氮化合物含量也高，可謂微生物的美食天堂。 免疫系統崩潰導致它體內菌落總數攀升，而隨著死亡時間逐漸增長，細菌總數逐漸超過安全閾值，大閘蟹會慢慢發黑，失去光澤，蟹膏逐漸鬆散，甚至會散發令人神魂顛倒的氨臭味 [2]。 這種品相的蟹，小心試試就逝世。 正宗的陽澄湖大閘蟹肚皮白淨，少有雜質附著 / 圖蟲創意. 除了微生物肆虐，大閘蟹還有另一個生化武器——生物胺。 死後，大量繁殖的細菌會將大閘蟹體內的遊離氨基酸轉化為屍胺、腐胺、組胺等生物胺，而且溫度越高，生物胺的生產速度越快 [4]。 屍胺、腐胺可不是什麼善茬，能引起低血壓與四肢痙攣，還能與亞硝酸鹽反應生成亞硝胺等致癌物質 [5]。
2021年10月13日 · 入秋又到每年最熱門嘅「大閘蟹」節，今年10月至12月正值大閘蟹當造，每家每戶都會購入十隻八隻與家人朋友共享。但正所謂「少吃多滋味、多吃壞肚皮」，愛蟹人士若獨食過多大閘蟹，很可能會引致身體不適，如：腹痛、肚瀉、嘔吐、皮疹、痛風等 ...
2023年10月20日 · 肉質鮮甜、蟹膏肥美的大閘蟹，現時踏入農曆九月又可品嘗，但不法分子近期接連通過跨境私家車，以「螞蟻搬家」方式走私來歷不明、沒有衞生證明的大閘蟹來港。 為保障食物安全和市民健康，海關與食環署食物安全中心由上月起展開打擊行動，截至前日累計檢獲7800隻走私大閘蟹，其中前日根據情報截查一輛入境貨車，搜獲逾800隻共值近5萬元的走私蟹，拘捕貨車司機。 據悉，食物安全中心一直抽取進口大閘蟹進行查驗，過往曾發現有樣本二噁英水平超標，故此進食難以追蹤源頭、規避當局檢查的走私蟹，或危害兒童發育、成人生育甚至致癌。 香港海關深圳灣貨物組高級督察王祐天透露，為了加強堵截非法大閘蟹進出口，上月1日起與食環署食物安全中心展開為期3個月聯合行動，海陸空各口岸打擊走私大閘蟹。
2023年10月27日 · 中醫師為大家分享減輕吃大閘蟹後胃寒不適的方法，亦推介一款茶飲解蟹毒。 文章授權：許懿清中醫師. 中醫認為大閘蟹性寒、味鹹，入肝、胃經，多食易傷脾胃。 另外，濕疹患者不宜吃大閘蟹，容易皮膚過敏者請勿多吃；體質偏寒者，如手足冰冷、怕冷氣、畏風，容易受涼者，也不宜多吃大閘蟹；高膽固醇患者最好盡量少食；孕婦和坐月媽媽也不宜進食。 以下4種方法有助減輕吃大閘蟹後可能引致的胃寒不適： 1. 蒸蟹時可多用紫蘇葉同蒸，紫蘇性溫、味辛，能解魚蟹毒，是中和其寒性的良伴，紫蘇葉解蟹毒的效果很好. 2. 吃蟹時佐以醋、薑等溫性配料，既可中和蟹的寒性，也有助消化. 3. 有些人在短時間內吃多了高蛋白質食物，會感到脘腹脹悶，這些消化力弱者，可在吃蟹時喝少許陳醋，改善不適. 4.
2023年10月18日 · 大閘蟹禁忌｜大閘蟹寒涼易傷脾胃腹瀉 專家教用7食材去腥驅寒解毒. 保健養生. 更新時間：11:11 2023-10-18. 「秋風起，螃蟹肥，秋風響，蟹腳癢」，寒露之後享受美味蟹肉的季節到了。 古詩有云：「九月團臍十月尖」，這裡的團臍指雌蟹，其腹部圓而扁平。 尖則指雄蟹，腹部肚臍處呈尖狀。 農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質最美。 十月雄蟹開始肥美，腿爪內充滿嫩肉。 然而，蟹雖美味，卻不是人人適合食用。 大閘蟹性質功效｜ 蟹肉蟹黃滋陰疏肝 蟹殼活血通絡. 蟹不僅味美，營養價值極高，自古更是一味治病的良藥。 蟹肉和蟹黃可以滋陰，而蟹殼則能行氣破結通絡，二者功效互補。 《本草經》中提到蟹（帶殼）有活血通絡，散結的功效。
2018年9月28日 · 本港的食物安全規例. 《公眾衞生及市政條例》 (第132章)訂明，所有出售及擬供人食用的食物必須適合供人食用。 進口的大閘蟹必須符合本地規定，包括獸藥殘餘 (例如硝基呋喃及孔雀石綠)、金屬雜質 (例如鎘及汞)、人造激素、染色料 (例如蘇丹紅)、除害劑殘餘、二噁英及二噁英樣多氯聯苯。 在香港，食物環境衞生署一直密切監察食物中的二噁英及二噁英樣多氯聯苯含量。 經考慮國際慣例及本地的飲食習慣，中心在二零一六年制定大閘蟹的行動水平。 每克大閘蟹可食用部分的二噁英及二噁英樣多氯聯苯總含量的行動水平為6.5皮克毒性當量。 進口管制. 在港出售的大閘蟹主要來自內地，經內地有關當局作品質檢查後註冊的水產養殖場進口。 香港近年亦有從其他地方 (例如荷蘭、台灣及日本)進口大閘蟹。
