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2023年9月28日 · 月餅食譜｜流心奶皇+冰皮月餅：超詳盡做法成功率極高！. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！. 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅 ...
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
2023年9月28日 · 其實想品嚐流心奶皇月餅不一定要出去買，自己做都可以。 以下就有詳細食譜，今次中秋試試自己親手做月餅吧！ 材料 （8個份量）： 流心餡. 鹹蛋黃 1 個. 無鹽牛油 5g （室溫解凍） 糖 10g. 奶粉 15g. 椰漿 10g. 月餅餡. 鹹蛋黃 3 個. 無鹽牛油 20g （室溫解凍） 蛋黃 10g. 糖30g. 椰漿 55g. 鹽 1/16 tsp. 低筋麵粉 15g. 吉士粉 10g. 奶粉 10g. 月餅皮. 無鹽牛油 50g. 低筋麵粉 100g. 糖 28g. 雞蛋 12g. 椰漿 12g. 吉士粉 10g. 糖水. 砂糖 135g. 水100g. 做法： 流心餡. 蒸熟鹹蛋黃，用叉壓碎.
近年的口味新貴，流心奶皇月餅！ 奶皇其實即係吉士 Custurd,材料不多但工序須略為耐心，快來試做準備迎中秋啦！ 食材 （ 9人以上 ） 1小時以上
2021年6月24日 · 取出15克作流心醬，餘下留待奶黃餡使用。 【所需工具】食物切碎機（food pro...
2018年9月20日 · 【中秋】自製巨大流心奶皇月餅！ 【ft.馬田 Dim Cook Guide】https://youtu.be/-R0D_INKs-Y8個份量 Serve 8流心餡鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk無鹽牛油 5g Unsalted Butter糖 10g ...
2023年9月1日 · 月餅做法： 奶皇餡包住流心餡，搓成圓形，放冰格雪一晩。 用麵團包住奶皇流心餡，搓成㰐圓形，灑上麵粉。 月餅模具灑上少量麵粉，放入麵團，按壓成形(建議每次只做2-3個，然後立即放入冰格，避免月餅圖案和流心餡溶化)。
