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2021年10月25日 · 纳豆是一种具有高营养素的食物，由于纳豆菌的转化作用，使得大豆蛋白质在一定程度上被分解，所以它较大豆相比能够更好的被人体吸收。每100 g的纳豆中就包括不同的氨基酸 ( 16 g) ，维生素 B1 ( 0. 07 mg) ，维生素 B2 ( 0. 56 mg) ，维生素 B6 ( 0. 24 mg [1]
2,084,985. 83 个回答. 默认排序. 碗丸. 日本料理等 2 个话题下的优秀答主. 856 人赞同了该回答. 说说纳豆有哪些分类，搅拌纳豆的方法，以及日本人古代和现代怎么吃纳豆~ 1、纳豆种种…… 虽然看起来都是黏糊糊的一坨，但纳豆按照原料种类、大小、盛装容器，可以细分成N多种。 各种纳豆。 via: my-best.com. 大豆根据成熟时种皮颜色分为黄豆、黑豆、 青大豆 等（毛豆是未成熟的大豆，不等同与青大豆）。 制作纳豆的原料主要是黄豆，但也有用黑豆或青大豆的 。 黄豆和黑豆纳豆。 via： tbsradio.jp. 黄豆纳豆 风味平和；黑豆纳豆甘香芳醇；青大豆比黄豆油脂含量少，糖分含量多，因此青大豆纳豆更甘爽、富于个性。 除了用成熟的大豆，毛豆（枝豆）也可以用来制作纳豆。
纳豆是通过 纳豆菌 发酵大豆而成的，营养丰富，长期食用有降三高，强健骨骼，改善消化，排毒养颜等功效。 自制纳豆因为环境控制无法保证，的确会存在杂菌影响，或者受到菌种活力影响，从而使得发酵的纳豆质量不稳定。 纳豆比其他形式制成的 豆制品 营养更容易吸收，因为很多蛋白质在 发酵过程 中会被降解，更容易消化吸收。 编辑于 2015-06-11 23:01. 通又通生命科学. 6 人赞同了该回答. 点击蓝字 关注我们. 现在大家一说起 纳豆 ，首先就想的是小日子过得不错的日本人们，但是大家有没有想过，有那么一种可能，就是纳豆其实是我们中国的呢？
主要功效. 纳豆. 溶血栓. 纳豆含有纳豆激酶，提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用，证明是一种有纤溶活性的酶制剂，所以定名为纳豆激酶。 抗肿瘤. 纳豆中含有染料木素和染料木甙,类似枯草溶血素的脂肽,还含有丰富的植物雌激素和一种叫infrabin的类黄酮色素形成成分,这些物质有强烈的裂解功能,抑制肿瘤细胞的增殖。 降血压. 纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂。 抗氧化性. 纳豆中含有大量的抗氧化物质,如卵磷脂、异黄酮、α-生育酚（即VE）、超氧化物歧化酶（SOD）,其中卵磷脂经常食用可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素。 防止骨质疏松和促凝血. 纳豆含有丰富的维生素,包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E以及维生素K。
2018年9月26日 · NEX科普人 . 武汉大学 生物学博士. 纳豆属于高嘌呤含量食物，100 g 中的嘌呤含量约 172 mg. 以吃 100 g 纳豆为例，在理想情况下，若嘌呤（分子量为 120）被完全吸收、完全代谢为尿酸的话，会使 血尿酸 浓度升高约 286.43 μmol/L（成年人血液总体积约 5 L） 即便仅 50% 的嘌呤被吸收、代谢为尿酸，100 g 纳豆也会使血尿酸升高约 143.21 μmol/L. 因此，痛风患者应该禁吃纳豆. 即便要吃，也要少吃. 建议高尿酸血症、痛风的人依据自己的血尿酸水平，适量食用纳豆： 尿酸超高420 μmol/L的话，禁吃. 尿酸处于 360~420 μmol/L 的话，一周吃 1~2 次，每次控制在 30~40 g 以内，间隔 5 天以上.
2021年5月9日 · 1 个回答. 默认排序. 啦黏儿. 7 人赞同了该回答. 一般而言,自制新鲜纳豆可密封后保存至冰箱冷冻层一周左右,但是如遇冬季或夏季,情况就随季节而变化, 新鲜纳豆 最好趁着新鲜尽早食用,否则纳豆中的很多活性成分会失效,有些作用功效就显现不出来了。 吃纳豆注意什么 2 1、不加热吃 纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。 所以生吃效果最好。 为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色,肯定也不能在里面加入大量油脂,或者配合大量动物性食品。 2、保质期稍过也能吃 纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵, 纳豆激酶 和维生素K2也在不断增加。 但保质期过后虽然也能吃,只是 纳豆菌 为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
纳豆具有速效溶解血栓，辅助降血脂、降血糖、调节血压、降低血粘度、预防血栓的形成等作用。 所以，纳豆具有降血糖的功效。 一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。 但具体制作方法不是很清楚，建议可以问度娘~ 发布于 2021-06-11 03:13. 糖糖圈. 专注做1型糖尿病的APP. 纳豆具有降血糖的功效。 一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。 它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。
