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纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种
豆豉（Glycine max）以 黑豆 或黄豆为主要原料，利用 毛霉 、 曲霉 或者细菌 蛋白酶 的作用，分解大豆 蛋白质 ，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓 发酵过程 而制成。 日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的 糖纳豆 。 东南亚 各国也普遍食用豆豉， 欧美 则不太流行。 中文名. 豆豉. 外文名. fermented soya beans. 口 味. 咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉. 主要食材. 黑豆，黄豆. 营养价值. 增加食欲、促进吸收. 起 源. 江西 泰和. 拼 音. dòu chǐ. 分 布. 中国、日本和韩国. 代 表. 老干妈 风味 豆豉. 目录. 1 基本解释. 2 历史发展. 3 加工工艺. 加工. 原料处理.
纳豆菌，别称 纳豆芽孢杆菌 （Bacillus natto），属 枯草芽孢杆菌 纳豆菌亚种为 革兰阳性菌 ，好氧，有 芽孢 ，极易 成链 。. 纳豆 菌产自纳豆，始于 秦汉 ，民间传统做法是把煮熟的大豆用稻草包起来、在40℃的温度下发酵而成的一种食品。. 纳豆菌，通常为（0.7 ...
纳豆激酶 (NattoKinase，NK)由食品纳豆中提取或 纳豆菌 生产，是一种分子量远远小于 UK、SK、tPA的蛋白质，并可由肠道，吸收，纳豆激酶的体外、体内溶栓性质通过实验也已得到确定，同时得出纳豆激酶的体内溶栓活性为纤溶酶的四倍，在体内作用迅速、持续时间 ...
庆阳豆食民间的传统做法是，要精选好上等的黄豆或者黑豆，放到石磨上拉成均匀的豆瓣，用簸箕簸掉豆皮，然后烧半锅开水，将豆瓣放到锅里去煮，火力不能太大，一边煮一边用勺搅动，等到8成熟时， [1]便用笊篱将煮好的豆瓣沥干水，倒入事先已经准备好的竹筛子里（煮豆瓣前，要烧热土炕，在土炕上铺一层麦草，然后放上竹筛子，在筛子里边铺上可以渗出水的纱布或者白洋布），用布包好后，再在上边包上棉被。 保持均匀的土炕温度让豆瓣进行充分的发酵 。 这样经过5至7天，等到豆瓣充分发酵好后，即浓浓的臭味散发出来后，便停止给土炕加热，等到豆瓣冷却后，便取掉包裹豆食的棉被，将豆瓣倒入空锅中，拌上准备好的辣椒面、食盐、花椒面等调料，然后用手捏成一个个圆圆的豆食球，每天端到院子里去晾晒。
[1] 中文名. 中华人民共和国食品安全法. 发布机构. 全国人民代表大会常务委员会. 通过日期. 2015年4月24日. 实施日期. 2015年10月1日. 当前版本. 2021年4月29日第二次修正. 定刑依据. 法律法规. 目录. 1 修订信息. 2 法律全文. 第一章 总则. 第二章 食品安全风险监测和评估. 第三章 食品安全标准. 第四章 食品生产经营. 第五章 食品检验. 第六章 食品进出口. 第七章 食品安全事故处置. 第八章 监督管理. 第九章 法律责任. 第十章 附则. 3 相关词条. 修订信息. 播报. 编辑.
收藏. 0有用+1. 0. 纳差. 播报 上传视频. 纳差. 纳差（poor appetite），所谓“纳”指“胃纳”,“纳差”意指食量减少。. 在中医范畴中归属于脾胃病，由多种原因导致。. 如伤食引起，常表现为嗳 吐酸 腐之气；再如 湿阻 引起，常表现为胃脘胀闷、舌苔白腻；此外 ...
