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2022年1月7日 · ⭐ 粘米粉 200g + 粟粉 70g + 澄麵 30g ⭐. ⭐ 這是暫時做過口感最好的比例，唔易散，又夠滑 ⭐. 蘿蔔水分3次開粘米粉及粟粉，直至完全沒有粉粒就可以。 粘米粉預先以蘿蔔水開，比直接加在蘿蔔絲中會混合得更均勻，吃的時候便不會吃到粉粒。 在蘿蔔絲中加糖、鹽及雞粉調味，再拌入一半的臘腸、蝦米及瑤柱絲，其餘的留起撒在糕面上。 趁蘿蔔絲還熱，分3次加入粉漿，不停攪拌直至稠杰。
做蘿蔔糕，有人只用粘米粉，有些人加馬蹄粉，或澄麵粉。 做出來有什麼分別？ 而粘米粉跟蘿蔔絲的份量比例，幾多至最適盒你？
2024年2月18日 · Feb 18 2024. 廣告. 蘿蔔糕食譜做法｜ 蘿蔔糕 可以說是賀年糕點中最受歡迎之一，蘿蔔糕食譜是新年必備的！ 以前很多人會到餐廳酒樓買現成蘿蔔糕，近年反而更多媽媽喜歡過年時親手整蘿蔔糕，應節得來又好味。 以下有3款蘿蔔糕食譜做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；食譜做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的秘製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款蘿蔔糕啱你。 即睇蘿蔔糕食譜！ 閱讀全文. 蘿蔔糕食譜做法｜3款蘿蔔糕食譜合集. 蘿蔔糕食譜做法｜BB健康版蘿蔔糕 蘿蔔糕食譜做法｜簡易版絲絲蘿蔔糕 蘿蔔糕食譜做法｜黃金比例秘製臘味蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜1.BB健康版蘿蔔糕. 新年就快到了，有沒有想過BB都可以吃蘿蔔糕？
2024年1月27日 · 蘿蔔糕是最受歡迎賀年糕點，傳統做法工序繁複費時，今天請來香港會議展覽中心宴會部點心主管劉文輝師傅，分享一個簡易蘿蔔糕食譜，簡化調配蘿蔔糕麵糊的配方，讓大家輕鬆自製大廚級的純手工蘿蔔糕。 即睇簡易版蘿蔔糕食譜↓↓. 簡易版蘿蔔糕食譜. 輕鬆自製簡易版蘿蔔糕. 傳統蘿蔔糕的配方要混合不同比例的粘米粉、生粉及澄麵粉，作用是利用各種食用粉的特性，令蒸好的蘿蔔糕有滑溜、挺身、黏性及韌度等的效果，但比例配方較難掌握，亦容易受到水分影響質感。 簡易版蘿蔔糕可以粘米粉加適量馬蹄粉，代替生粉及澄麵粉，可省卻蘿蔔糕繁複步驟及更易控握粉漿的濕潤度，減少粉漿太少水變得不夠滑身或硬實，太多水則容易散開和軟腍。 簡易版瑤柱臘味蘿蔔糕. 家用版瑤柱臘味蘿蔔糕. 簡易版瑤柱臘味蘿蔔糕材料. 瑤柱臘味蘿蔔糕材料 簡易版.
烹調時間: 80 分鐘. 分量: 一個 8吋圓糕盤. 材料: 白蘿蔔 1公斤. 粘米粉（在來米粉） 170克. 澄麵（澄粉） 4湯匙. 臘腸 1條 約 40克. 臘肉 1/2條 約45克. 蝦米 55克. 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish) 60克. 乾蔥 2粒. 無鹽雞湯（或清水）3/4杯. 胡椒粉 少許. 做法:
2024年1月22日 · 今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接2024龍年啦！ 準備時間. 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？
蘇施黃家姐蘿蔔糕食譜用冬菇臘腸｜粘米粉份量1斤減1杯加入澄麵1杯｜蘿蔔絲煮軟熄火後調味避免有苦味｜SO FAR蘇GOOD過牛年 蘇施黃阿蘇往選購海味。 海味店負責人介紹各類冬菇的烹煮方法，店中由過萬元的溏心網鮑至數十元一包的髮菜，各式俱備，豐儉由人；阿蘇並教大家如何從罐頭鮑魚的包裝上得知罐中飽魚的數目。 賀年糕點不可...
李家鼎蘿蔔糕食譜用粘米粉與澄麵｜炒香配料臘肉臘腸冬菇粒一絲絲珧柱｜鼎爺教揀砧板京木櫶木松木之分別｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛李家鼎(鼎爺)在海味店購入婆參；他及後還分享愛用松木砧板的原因及砧板保養錦囊。燜煮菜式的關鍵在於湯底，鼎爺採用金華火腿、火鴨等材料，悉心熬製高湯「餵料」，出爐作「蝦子婆參」有多軟腍入味？鼎爺又...
澄麵 50克. 巳炒白芝麻 少許. 乾蔥蓉 2粒. 蠔油 2湯匙. 1 乾瑤柱預先浸幾小時, 蝦米臨準備製作蘿蔔糕前半小時浸軟蝦米, 臘腸和臘肉先汆水, 粉類混合過篩備用, 乾蔥琢蓉備用, 櫻花蝦只需沖水洗淨備用。 2 汆完水的臘腸和臘肉和其他材料同蒸, 當臘腸蒸完10分鐘後攞出, 臘肉再繼續蒸埋餘下10分鐘, 瑤柱需加水同蒸20分鐘。 (所有材料同步蒸, 只係臘腸先取出。 3 臘腸和臘肉切粒, 瑤柱撕成絲請保留瑤柱水備用, 蝦米盛起請保留蝦米水備用, 蘿蔔刨絲可一半幼絲一半粗絲。 4 先用白鑊炒臘腸和臘肉粒。 5 加蝦米同炒。 6 加瑤柱絲同炒。 7 最後加櫻花蝦同炒, 盛起材料保留鑊中油份。 8 利用之前的油炒乾蔥蓉。 (如油份太少可加少少油同炒。
蘿蔔糕，還是自家製最足料和重蘿蔔味。 蘿蔔與粉類的完美比例大概為4:1到5:1，留部分切粗條，蒸出來便能吃到一絲絲蘿蔔。 瑩瑩煙火間FB專頁： http://facebook.com/YingsPot. 食材 （3-4人） 1小時內. 蘿蔔 2斤 (1200克) 粘米粉 220克. 澄麵 50克. 蝦米 40克. 臘腸 2條. 瑤柱 4粒. 冰糖 1小塊. 糖 1茶匙. 鹽 1茶匙. 胡椒粉 1茶匙. 生抽 1湯匙. 米酒 1湯. 清雞湯 適量. 薑汁 1湯匙. 1 蘿蔔洗淨削皮，三分二刨成長絲，三分一切尾指粗幼長條，加冰糖及150毫升水，慢火煮至軟身，隔起蘿蔔水備用. 2 臘腸、蝦米切粒，瑤柱水預先浸軟撕成絲，依次入鑊以慢火炒香，拌入蘿蔔絲，加糖1茶匙、生抽、酒、薑汁調味，熄火.
