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2022年10月20日 · 2022年10月20日. 病原體及病徵. 食物中毒通常由進食受污染食物或飲用受污染食水所引致。 食物或食水會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染。 部分常見的食物中毒： 沙門氏菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：在家養及野生動物中廣泛存在，亦常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）和寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）。 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經 加熱殺菌處理 的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。 病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。 金黃葡萄球菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口。
- 拉肚子想吐=食物中毒？食物中毒的定義解說。根據衛福部食藥署防治食物中毒專區的資料，單一「食品中毒案件」指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，但若為以下情況，也可視為食品中毒案件：
- 食物中毒分5種。依據中毒原因，食物中毒可分為以下5種：
- 食物中毒7大原因。食品烹調後在室溫下放置過久。生食與熟食交叉污染。烹調人員衛生習慣不良。調理食品的器具或設備未清洗乾淨。食物冷藏及加熱處理不足。水源被污染。誤食含有天然毒素之食物。
- 食物中毒常見病徵及症狀：拉肚子、想吐。食物中毒的症狀嚴重度，主要視患者年齡、個人健康狀況、中毒原因及毒素的攝取量而定；若個人抵抗差，症狀可能就比較嚴重；症狀通常會在進食後1~36小時出現，其中以嘔吐與腹瀉最常見。
- 概述
- 症状
- 病因
- 预防
食物中毒是一种食源性疾病，是一种因食用或饮用的东西而引起的疾病。病因是食物或饮料中的细菌或其他有害物质。 食物中毒的症状通常包括胃部不适、腹泻和呕吐。症状一般在食用后的几小时或几天内出现。大多数患者病情轻微，无需治疗就可好转。 但有时食物中毒会导致严重的疾病或并发症。
症状因病因而异。根据不同病因，症状可能会在几小时或几周内开始。 常见症状包括： 1. 胃部不适。 2. 呕吐。 3. 腹泻。 4. 腹泻伴有便血。 5. 胃疼和痉挛。 6. 发热。 7. 头痛。 食物中毒在较为少见的情况下会影响神经系统，并可能导致严重疾病。症状可能包括： 1. 视力模糊或复视。 2. 头痛。 3. 四肢丧失活动能力。 4. 吞咽问题。 5. 皮肤刺痛感或麻木感。 6. 虚弱。 7. 说话声变化。
许多细菌或有害物质（称为污染物）可能会导致食源性疾病。如果食物或饮料带有污染物，则被称为“被污染”。以下任何物质均可能污染食物： 1. 细菌。 2. 病毒。 3. 寄生在肠道里的寄生虫。 4. 毒物（又称毒素）。 5. 携带或制造毒素的细菌。 6. 制造毒素的霉菌。
为防止居家食物中毒，请做到： 1. 洗手。用肥皂和水洗手至少 20 秒。如厕后、进食前以及准备食物前后都应这么做。 2. 清洗果蔬。水果和蔬菜在食用、削皮或制备之前要用流水冲洗干净。 3. 彻底清洗厨房用具。用肥皂水清洗接触过生肉或未清洗果蔬的砧板、刀具和其他餐具。 4. 不要吃生的或没有煮熟的肉或鱼。使用肉类温度计，确保肉类充分煮熟。整块肉和整鱼至少要烹饪到 145 华氏度（63 摄氏度），之后静置至少 3 分钟。绞肉要烹饪到至少 160 华氏度（71 摄氏度）。整禽和绞碎的禽肉则要达到至少 165 华氏度（74 摄氏度）。 5. 冷藏或冷冻剩菜剩饭。用餐后立刻把剩余饭菜装入带盖容器，放进冰箱。剩菜剩饭可以冷藏保存 3 到 4 天。如果您认为不会在四天内吃掉剩菜剩饭，应立即冷冻。 6. 安...
食物中毒的10大症狀及病徵：發燒、腹瀉、嘔吐…… 1. 腹瀉. 2. 嘔吐. 3. 腹痛. 4. 發燒. 5. 神經麻痺、肌肉鬆弛. 6. 頭痛. 7. 溶血、急性尿毒症. 8. 出血. 9. 肝腎慢性中毒. 10. 休克. 食物中毒的 3 大原因：細菌性、天然毒素、化學毒素. 細菌性食物中毒： 天然毒素食物中毒： 化學性食物中毒： 哪些病菌最容易引起食物中毒？ 這5種病菌必知. 腸炎弧菌.
2022年10月20日 · 2022年10月20日. 病原体及病征. 食物中毒通常由进食受污染食物或饮用受污染食水所引致。 食物或食水会受细菌、病毒、寄生虫、生物毒素或化学物污染。 部分常见的食物中毒： 沙门氏菌（细菌） 该等病原体常被发现之处：在家养及野生动物中广泛存在，亦常见于食用动物（例如家禽、猪和牛）和宠物（例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物）。 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：未熟透的肉类、肉类食品、家禽、未经 加热杀菌处理 的奶、生的蛋及蛋制食品（如布甸）。 病征：常见症状包括呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。 若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等，但这些情况十分罕见。 金黄葡萄球菌（细菌） 该等病原体常被发现之处：喉咙、鼻腔、皮肤、切伤及创伤的伤口。
2021年3月5日 · 人的皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉、傷口. 需要很多處理程序的食品；但其後不經加熱或翻熱 (例如飯盒、糕點、三文治) 嚴格遵守食物、個人、環境衞生的規定. 存放食物的環境和溫度要適當. 徹底和快速地冷卻及翻熱食物. 臘樣芽孢桿菌. 如主要是嘔吐，1至6小時不等 ...
2023年3月30日 · 食物中毒的病徵包括: 腹痛. 腹瀉. 噁心. 嘔吐. 發燒. 有時，患者可能會從受污染的食物感染抗藥性「超級細菌｣，卻沒有出現任何病徵。 然而，這些「超級細菌｣會令標準治療失效，導致感染更加難以治療。 食源性疾病的成因. 食源性疾病分為感染性和中毒性。 細菌是食源性疾病的常見病因，如果食物處理不當，又未經徹底煮熟，或食物處理者沒有保持良好的個人及環境衞生，細菌便可造成食物污染。 有利細菌生長的因素. 只要有水分及養分，加上有利的溫度，細菌便可生存和滋長。 本港食源性疾病個案最常見的三大成因分別是食物未經徹底煮熟、被生的食物污染，以及貯存溫度不當。 危險溫度範圍. 食物存放在攝氏4 度 至 60度的「危險溫度範圍」內，容易滋生細菌。
