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2023年11月6日 · 港人愛食蠔，惟蠔易積聚病毒、細菌和重金屬，隨時中伏。. 本報記者購買5種分別產自本地、內地、法國及日本的生蠔樣本，交予專家檢驗其重金屬鉛、鎘、汞（水銀）及砷含量，結果發現除港產蠔重金屬砷無超標外，其餘樣本重金屬均超標，當中一款 ...
2021年3月31日 · 據食物安全中心資料顯示，蠔本質是較高危海產，若蠔受病毒污染，如諾如病毒，進食後，可致腸胃及肝臟細胞發炎；若受弧菌感染，如副溶血性弧菌和創傷弧菌，市民進食後，有機會致屙嘔、腹痛和發燒；有長期病患者，如糖尿病及肝病等人士進食 ...
2023年11月6日 · 諾如病毒最常見. 衞生署衞生防護中心今年1月初公布進食生蠔後食物中毒個案，有3名年齡介乎24至25歲的男子，在去年12月18日於尖沙咀某食肆晚膳期間進食生蠔後，約38.5至44.5小時後出現腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉等病徵。 至於食安中心亦曾發表文章，指在2021年曾接獲超過100宗涉及生蠔的食物中毒事故，在2016至2020年間，每年平均亦有約25宗。 而2014年初，更有多達49人出現嘔吐和腹瀉等主要病徵，流行病學調查顯示，肇因是進食了受諾如病毒污染的生蠔。 蠔可以存在多種病毒及細菌，其中最常見的是諾如病毒，此病毒能依附在蠔的消化系統，只要生蠔中含有小量諾如病毒，就能引起食物中毒的反應，一般在進食後24至48小時內就出現肚痛、嘔吐、腹瀉、發燒和頭痛等食物中毒症狀。
食安中心回覆本報稱，由2018年至今年3月，共抽取逾2,000個蠔類及相關製品進行化驗，除一個進口生蠔鎘含量超標，其餘均通過檢測，合格率近乎100%。 這分明是睜眼說瞎話，或更準確地說，當局根本鮮有檢測本地生蠔，不檢測便不存在超標。
流浮山毒蠔攻陷全港. 近期即食生蠔大熱，再次引起市民對生蠔食物安全關注。. 本報早前在各區街市隨機購買5個標榜本地出產的生蠔樣本，委託專家檢驗重金屬含量，發現全部樣本的甲基汞及鉛含量皆超標，其中購自元朗流浮山的樣本兩者皆超標逾5倍，鎘含量 ...
2023年11月6日 · 本報為民分憂，一直關注食品安全事宜。 記者近日走訪多區，分別採購了5款蠔，並交予專家檢驗其重金屬鉛、鎘、汞（水銀）及砷的含量，結果觸目驚心。 該5款蠔來自不同產地，分別是本地、山東、廣東台山、法國以及日本；其中本地蠔樣本的砷含量未有超出本港法定上限，惟其餘3種重金屬含量皆超標；至於其他4個蠔樣本，則無一例外4種重金屬含量均超標。 情況最嚴重的是一款購自大埔墟街市、標榜為台山蠔的內地生蠔；雖然外表肥美，惹人食欲，惟鉛含量超標約9.4倍、鎘含量超標約3.15倍、砷含量超標約1.06倍，水銀含量更是超標約30倍，堪稱是「糖衣毒藥」。
2021年8月31日 · 蠔是濾食性動物，由於經常過濾海水，體內累積水中物質，包括弧菌、諾如病毒及甲型肝炎病毒等病原體。 人類進食生或未煮熟的蠔，可能會感染這些病原體。 此外，如果從採收到食用期間，蠔隻沒有保持足夠低溫，在採收後弧菌等細菌仍可在蠔的體內繼續生長。 而有關生蠔的食物中毒個案，患者病情多屬輕微，只出現腹瀉、腹痛及嘔吐等症狀，並會自行痊愈，但生蠔亦可能導致健康嚴重受損，特別是高危人士。 維持冷鏈物流 確保食安. 食安中心指，去殼時蠔可能受到物理及微生物污染。 在去殼枱把蠔肉從外殼中取出時，往往會接觸到污垢、泥土及碎屑。 如果在正確的溫度及條件下儲存，未去殼的蠔即使經過長途運輸，仍可以存活。 然而，蠔在去殼後便會死亡，如果沒有保持足夠低溫以抑制細菌生長，生蠔會迅速變壞。
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